岐黃醫林--中醫論壇

淡豆豉
《中國藥典》
【來源】本品為豆科植物大豆 Glycine max（L.） Merr. 的成熟種子的發酵加工品。

【制法】取桑葉、青蒿各70～100g，加水煎煮，濾過，煎液拌入淨大豆1000g 中，俟吸盡後，蒸透，取出，稍涼，再置容器內，用煎過的桑葉、青蒿渣覆寫，悶使發酵至黃衣上遍時，取出，除去藥渣，洗淨，置容器內再悶15～20天，至充分發酵、香氣上限溢位時，取出，略蒸，乾燥，即得。

【性狀】本品呈橢圓形，略扁，長0.6～1cm，直徑0.5～0.7cm。表面黑色，皺縮不平。質柔軟，斷面棕黑色。氣香，味微甘。

【鑑別】取本品1g，研碎，加水10ml，加熱至沸，並保持微沸數分鐘，濾過。取濾液0.5ml ，點於濾紙上，待乾，噴以1％ 吲哚醌－醋酸（10:1）的混合溶液，乾後，在100～110℃加熱約10分鐘，顯紫紅色。

【性味歸經】苦、辛，涼。歸肺、胃經。

【功能主治】解表，除煩，宣發鬱熱。用於感冒、寒熱頭痛，煩燥胸悶，虛煩不眠。

【用法用量】 6～12g。

【貯藏】置通風乾燥處，防蛀。

【摘錄】《中國藥典》

淡豆豉
《全國中草藥匯編》
【別名】豆豉、杜豆豉

【來源】豆科大豆屬植物大豆Glycine max （L.） Merr.的成熟種子經過一定的砲制方法加工而成。

【制法】取桑葉、青蒿，置鍋內加水煎湯，過濾，取藥湯與洗淨的黑豆拌勻，湯吸盡後置籠內蒸透，取出，略晾，再置容器內上蓋煎過的桑葉、青蒿渣，悶至發酵生黃衣為度，取出，曬乾即得。（每黑豆100斤，用桑葉4斤，青蒿7斤）

【性味歸經】辛、甘、微苦，涼。

【功能主治】解表，除煩。用於感冒發熱，頭痛，虛煩，失眠。

【用法用量】 2～5錢。

【摘錄】《全國中草藥匯編》

淡豆豉
 性味：苦寒。
 功能：苦泄肺，寒勝熱，發汗解肌，調中下氣。
 主治：治傷寒頭痛，煩躁滿悶，懊不眠，發斑嘔逆，血痢溫瘧。
 炮製：造淡豉法，用黑大豆水浸一宿，淘淨，蒸熟，攤勻蒿覆，候生黃衣，取曬，簸淨，水拌，乾濕得所，安罋中，築實，桑葉厚蓋，泥封，曬七日，取出曝一時，又水拌入罋如此七次，再蒸，去火氣，罋收用。
 備註：
       (1)陳藏器曰：豆性生平炒熟熱，煮食寒作豉冷。
       (2)凡傷寒嘔逆煩悶宜引吐，不宜用下藥以逆之。淡豆豉合梔子，名梔子豉湯，能吐虛煩。
       (3)時珍曰：黑豆性平作豉則溫。既經蒸﹖，故升能散，得則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得薤則治痢，得蒜則止血，炒熟又能止汗。
       (4)孟詵：治盜汗炒香漬酒服，肘後合白煎名豉湯，用代麻黃湯，通治傷寒發表亦治酒病。


本草備要 清朝  汪昂