岐黃醫林--中醫論壇

高物價求生5招
時報周刊 No.1538
報導/洪茗馨、洪淑菁 攝影/楊彩成、連震黎、程俊華、中時報系資料庫


大賣場搶便宜

「自製麵包最後促銷哦，六個五十九元，買愈多省愈多！」晚上九點多，知名連鎖賣場麵包區，結帳櫃台前擠滿排隊人群，一位小姐說，「打烊前來買最划算，同樣價錢可以多買好幾個。」麵粉雖然漲價了，但民眾對麵包的需求仍高，想吃便宜好吃的麵包，就得學會當個聰明消費者。

事實上，物價上漲讓民眾深感吃不消，多家連鎖業者與賣場為了穩固客源，只好自行吸收部分調漲成本，在保證質與量不變下，儘量提供消費者最便宜的商品。不少賣場長期跟廠商合作，多數商品都是大量採購，以量制價，所以能壓低成本，不定時推出促銷活動，讓消費者享受到優惠價格。

例如今年水果產量相當豐厚，價格比往年都要便宜很多，去年暑假期間，一公斤香蕉要五、六十元；今年香蕉盛產，一公斤只要十幾元，像這類農產品完全不受物價上漲影響，民眾就可乘機多買一些。

一般民眾要怎麼度過這波漲價風暴？量販店業者提供應變三招，第一招是改買量販店自有品牌，品質相同但價格較省。業者指出，自有品牌比市面上領導品牌商品，價格便宜約十％至十五％，消費者選購相同商品時，不妨多加考慮。

第二招是看準促銷活動檔期，進場搶便宜，各大量販賣場促銷商品都比原價便宜一、二成，有時還會推出破盤價、賠錢賣商品，消費者可以鎖定ＤＭ、報紙、電視促銷活動，等到有特價再進場購買。

第三招就是使用量販店的會員卡，累積點數後，可以點數折抵消費，有時賣場會推出會員獨享好康價，等於折扣後再折扣，也是省錢一招。另外，選對時間血拼，例如烘焙品、熟食或生鮮魚貨，業者通常會在營業時間結束前二﹣三小時內，推出現場特價促銷或叫賣活動，消費者可以選在晚上打烊前搶便宜，也是不花大錢的超級省錢術。

消基會也有兩招應變方法，消基會董事長程仁宏說，第一招：一定要貨比三家，以往消費者可能習慣固定跟特定賣家購物，這時可以多比較一下，找有促銷或折扣的商家跟商品。

程仁宏說，第二招「團購」也是可以削價的秘訣，同事、鄰居可以合起來買衛生紙之類的民生物資，再跟商家以量制價。程仁宏表示，一些沒有保存期限的用品，如果自己買很多，不但一下子就要把那麼多錢先花出去，家裡也沒空間可以存放；而一些有保存期限的食品，更不可能自己就買太多量，團購是可以選擇的方式之一。

中午十二點，飯菜香陣陣飄來，聞得人飢腸轆轆。台北市立聯合醫院中興院區地下室的中央廚房裡，幾位廚工忙著炒菜、端菜，烹調一道道美味餐點，麵粉漲價、沙拉油再貴，更要吃得營養健康。

雖然物價一路飆升，但民眾還是要填飽肚子，民生物資從牛奶、麵粉一路漲上去，市場上幾乎每樣東西都變貴。面對現在這種艱難時期，要怎麼吃得節省又能保住健康，已經成了消費者都想知道的生活守則。

調整飲食習慣

「牛奶是補充鈣質最主要來源，但是一般人卻忽略了，其實小魚干、芥藍菜、豆干這些食物當中，鈣質含量也不輸給牛奶。」市立聯醫營養師曾美惠說，包括黑芝麻、硬殼蝦皮、小塊方豆干、深綠色蔬菜像芥蘭菜等，都有很高的鈣含量，如果嫌牛奶實在太貴，可以少喝點，不足的鈣質就從其他食物當中來攝取。

有些人不喝牛奶，改喝豆漿，曾美惠說，雖然豆漿營養很好，但有個缺點，就是市售豆漿在製造過程時，一把黃豆就能打出一大桶豆漿，加了太多水稀釋後，豆漿中的鈣質比起黃豆種子差很多，所以民眾若在家磨豆漿時，至少要把豆渣留下來一起飲用，因為黃豆大部分的鈣質及纖維都在豆渣裡了。

「什麼東西都漲，剛好是調整飲食的好時機。」曾美惠說，麵粉變貴，那就少吃點麵包、西點，改吃中式食物，趁這機會戒掉愛吃蛋糕、甜點的習慣，不但能省錢，還能達到減肥健身效果。

曾美惠說，麵製類的食物除了麵條、饅頭外，像麵包、西點或蛋糕，都是用白油或酥油製成，有很多反式脂肪，對人體易造成負擔。而糙米、胚芽米含有豐富的蛋白質、纖維質及維生素Ｂ群，營養價值很高，用五穀根莖類的糙米、胚芽米或白米飯來代替麵製品做為主食，不失為一種好方法。

最近被行政院長夫人朱阿英大力推薦，用來取代麵粉製品的地瓜，其實也有豐富纖維質。曾美惠說，地瓜在食物分類中與馬鈴薯、芋頭一樣，也被歸為主食的一種，不僅可替代米食及澱粉類食物，具飽足感，地瓜的纖維質及Beta胡蘿蔔素還比白米要高，只要限制量，糖尿病患者也能食用。

響應綠色消費

食用油也在這波漲潮中被鬨抬價格，曾美惠說，沙拉油漲就少用油，例如魚可用清蒸，只需放少許麻油及蔥、薑、蒜，就很好吃了；一隻雞用水熬煮，做成白切雞，雞湯本身就有豐富油質可用來燙煮青菜。事實上，魚、肉本身都有油脂，蒸煮過後的脂肪量，對人體已經足夠。

曾美惠說，人體所須營養在日常食物中都能獲得，如果物價漲到讓人受不了，民眾正好可以回歸少鹽、少油、少澱粉、少糖的良好飲食習慣，與其亂吃吃出一身肥胖與問題，不如吃得清淡健康，荷包也不必大失血。

家庭主婦從進賣場挑便宜商品，到回家烹煮價廉物美卻不失營養美味的三餐，只要掌握聰明應變方式，也能不受高物價影響，照樣吃得好、用得好。

不過，除了聰明消費之外，「綠色消費」也很重要。程仁宏建議民眾，現在就把家裡的櫃子、抽屜通通翻一遍，在要伸手掏荷包之前，先看看家裡有沒有買了卻忘了用的東西，「綠色消費是有需要才買。」原本是以環保概念為出發點的綠色消費，在漲勢不斷下，減少不必要的開銷可以省下不少銀子。

程仁宏說，帶動這波物價上漲的主因就是油價，在油價不斷攀升之下，最聰明的因應就是少用油，改搭大眾運輸工具，車上不必要的重物拿下來，也可減少耗油量。程仁宏提醒，油不要加到太滿，頂多油槍跳出來即可，強迫加油的結果，只會增加車子的載重量。

坐享補助 官員不知民間疾苦

物價飛漲，民眾荷包大失血，行政院長夫人建議你改吃地瓜；官員與民眾的距離隨著物價上揚而漸行漸遠，當官員「呷米不知米價」時，台灣民眾難道你不生氣嗎？

物價節節漲，只有薪水不漲。正當民眾已經承受不了物價上揚壓力的同時，主計處公布的物價指數卻是下跌的，行政院長夫人朱阿英甚至建議民眾改吃地瓜，各界批評，這句話簡直就是「何不食肉糜」的翻版。民眾抱怨電話湧進消基會，批評行政首長是外星人，跟我們不住在同一個地球上，難怪感受不到物價上揚。

官員們很難感受到民生物資漲價的壓力，連民眾都快受不了的油價，官員們也無法感同身受。依照政府預算編列規定，每個單位會依座車數量，分配固定的加油量，公務車使用加油卡加油時，只要輸入車號，由司機簽名即可，再由各單位定期結算，任憑油價怎麼漲，官員完全沒感覺。

依照政府預算書，九十六年度，行政院公務車輛共用掉十萬零九百零八公升的汽油，花掉二百八十八萬多元的油費。賴士葆批評，政府官員對油價漲一元、二元根本沒有感覺，因為這些錢都不需要他們自己付，中油甚至還提供政府百分之二．二的優惠折扣，但小老百姓可是一毛錢都跑不掉。

物價指數下滑？

「小白菜一把九元，限時搶購，要買要快！」下午四時許，大賣場裡擠進人潮，婆婆媽媽們站在菜攤前挑選便宜青菜。「牛奶漲、麵粉漲，聽說過一陣子，沙拉油、衛生紙也要漲，什麼東西都變貴了。」一位正在挑菜的歐巴桑忍不住抱怨，手裡忙著多塞幾把空心菜放入推車裡。

就在八月六日，即行政院主計處公布物價指數的這天，市面上許多民生物資及必需品，早已悄悄換了標價，一個甜甜圈從十五元變成二十元，一瓶鮮奶從二十二元變三十四元，每樣東西從五元開始起漲，堪稱有始以來漲幅最大的一次。

大賣場裡的鮮奶區，冷冷清清。一位男士拿起鮮奶，看了看後再放回去，轉身跟家人說：「漲這麼多。」隨即拿起一瓶糙米奶放進手推車。兩千毫升的糙米奶只要四十八元，比起動輒一、二百元的鮮奶，確實便宜太多了。在什麼都漲的非常時期，連買飲品都得精打細算一番。

民眾感受物價上揚的壓力十分明顯，開車族抱怨現在加一次油比以往至少得多三、四百元。外食族的陳先生抱怨：「一碗　魠魚羹原本五十元，現在已漲到六十元。」王媽媽習慣讓小孩喝養樂多，沒想到養樂多一瓶從六元漲到八元，「八元雖然不是很貴，但算算，漲幅超過三成！」

從油到民生物資，無一不漲，但諷刺的是，主計處近日公布的七月物價指數調查，結果卻是下滑的，引起社會一陣嘩然，甚至質疑主計處的公正性。

建議改吃地瓜？

立委賴士葆批評，在民眾感受到嚴重物價上漲之際，主計處竟然還可以做出物價下滑的報告，跟民眾的生活簡直完全脫節，不是抽樣有問題，就是政府官員的末梢神經麻痺。

國政基金會副研究員張斯綱嘲諷的說，「主計處官員都沒出去買菜嗎？」現在隨便一碗炸醬麵，都已經從三十五元漲到四十五元，一罐原本一百二十元的家庭號牛奶，已經飛漲到一百八十元，漲幅高達三、四成以上。張斯綱直言，官員都在行政院的福利社買牛奶、用餐，吃飯錢都有公家補貼，「難怪與社會實際消費情況差那麼多！」

麵粉太貴，行政院長夫人朱阿英竟建議民眾改吃地瓜。張斯綱說，朱阿英這番話讓人聯想到「何不食肉糜」。一般人很少會以地瓜當主食，且一塊菠蘿麵包只要十八元，一條地瓜卻要三十五元，朱阿英的「地瓜說」，讓百姓更加感到官員完全不知民間疾苦。

主計處公布的七月分物價指數因呈現下跌趨勢，與民眾的感受出現嚴重落差，受到嚴重質疑；但主計處也喊冤，因為仔細分析這份報告，還是可以看出物價漲價的脈動。

七月物價指數較去年同月跌了百分之○．三四。主計處第三局科長吳昭明表示，七月物價指數下跌，主要是因為蔬果的跌幅太大，將其他上揚的物價往下拉。如果扣除蔬果，七月物價指數是呈現百分之一．四四的漲幅，這個數字與民眾的感受比較吻合。

去年九月政府實施浮動油價以來，消基會即緊盯著油價。程仁宏表示，政府採取浮動油價是帶動物價上揚的主要原因，「政府有義務維持物價穩定，但如今卻是由國營企業帶頭漲價。」

民眾是冤大頭！

這波物價上揚，業者的說法都是反映成本，但消基會認為，這其中不乏反映過度，或是搭漲價順風車的行為。程仁宏表示，在這段時間漲價，好像是順理成章的做法，消基會將要求公平會跟消保會就漲價的幅度跟合理性進行調查。

程仁宏舉例，奶粉漲價，業者歸因於紐西蘭和澳洲的奶粉原料漲價，但很多奶粉都是之前就進口的，沒有理由這些貨品的價格也要調價。

賴士葆表示，如果原物料漲，在市場機制下，要求業者不漲是不可能的，但公平會一定要查明是不是有人趁此刻鬨抬物價。他直言，絕對有趁火打劫的情形，或是明明原物料漲百分之十，最後卻做出調漲百分之三十五的反應，除非公平會有能力糾出禍首，甚至給予重罰，才能讓物價單純反應市場機制。

漲價漲得消費者心慌意亂，但面對不漲價的商家，消費者也擔心，業者是否會考量成本，改用次級原料，甚至出現更多的黑心商品。消基會已經將焦點鎖定在黑心商品的追查上，尤其是食品方面，以免民眾的飲食安全受到傷害。

物價漲勢不斷，程仁宏強調，政府採取的平抑物價措施，根本就是「頭痛醫腳」，沒有對症下藥，再下去，政府與民意脫節的情況可能愈來愈嚴重了。

(全文完)