岐黃醫林--中醫論壇

香椿保健 小精蟲也受惠
自由  
〔記者孟慶慈／台南報導〕


「香椿」被視為保健食品明日之星，研究生殖學的成功大學生命科學系主任張素瓊，探討香椿對精子的影響，動物實驗香椿會影響大鼠睪丸內不同蛋白質的表現，可降低體內自由基過多形成的氧化環境對精子帶來的傷害。

成大昨天舉辦「健康食品開發驗證之科技與實務研討會」，張素瓊在「學術界新技術新素材」單元，發表她以目前最新的蛋白質體學技術，探討保健新素材香椿對於精子研究的成績。

許多文獻均指出，食材之一的香椿具抗氧化、抗癌功能，但少人探討香椿對精子的影響，研究生殖學的張素瓊率先投入。

張素瓊表示，人體發展除受基因影響，蛋白質的影響更大，蛋白質體學技術是目前最新的研究技術，可以分析各種素材對生物蛋白質的表現，進而了解蛋白質對生物體生理作用的機制與調控。

現代人壓力大、飲食習慣不良、大環境不佳，男性精子品質逐漸惡化、活動力降低，精子對卵子穿透力下降，進而受孕率低。

張素瓊以蛋白質體學技術探討香椿萃取物對大鼠睪丸蛋白質的表現及影響，實驗用了三種香椿萃取物，對大鼠睪丸內不同蛋白質的表現都有所影響，這些蛋白質的功能包括授精、精子生成、荷爾蒙合成及解毒作用等。

張素瓊強調，經研究初步發現，香椿萃取物可影響蛋白質表現，而蛋白質學的技術可使傳統上利用生理生化指標分析的保健食品領域，深入到蛋白質體學，快速找出更多保健素材在身體不同組織的功效。

吃鮮香椿最好用開水燙




04/04/2005/10:25 華夏經緯網

來源：http://big5.huaxia.com/sh/shbd/2005/00304706.html

　　溫暖的春天不僅帶來了明媚的陽光、和煦的春風，也帶來了讓人垂涎欲滴的美食。香椿芽絕對是蔬菜中新鮮和時令的代名詞，錯過了初春食用的季節，就再也無法嘗到清香撲鼻的香椿。

　　香椿又名香椿芽、香椿頭等。它顏色碧綠，鮮嫩清脆，具有獨特的香味，是深受人們青睞的春季佳蔬。

　　中醫認為，香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。此外，香椿中還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的珍品。

　　■香椿的藥用價值

　　香椿不僅是佳蔬，還是良藥，其根、皮、果實都能入藥。香椿芽芳香醒脾，開胃進食。對於脾胃虛弱，脘腹脹滿，不思飲食的患者，取香椿嫩葉20克，藿香10克，焦三仙20克，蓮子15克，水煎，日服2次。

　　香椿皮，為香椿樹的樹皮或根皮的韌皮部。有清熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲的功效。能夠治療久瀉，久痢，便血，崩漏，帶下，遺精，疳積，蛔蟲等症。取椿白皮洗凈50~100克，煎水外洗或熬膏涂治瘡癬，療效頗佳。

　　香椿子，即香椿樹的果實，有祛風散寒、止痛的功效。用於治療外感風寒，胃痛，風濕關節疼痛等症。治疝氣腫痛，取椿子10克，橘核10克，水煎服，日服2次。治胃脘作痛，取椿子10克，九香蟲6克，水煎服，有理氣止痛之效。

　　■吃香椿要用開水燙

　　有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。試驗結果發現，只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。用沒有燙過的香椿炒雞蛋，亞硝酸鹽含量為每公斤83.3毫克，燙過的香椿炒雞蛋每公斤含量為1.5毫克。

　　試驗還證明，用15%和30%鹽水腌過的香椿不能降低亞硝酸鹽含量。所以一定要吃用開水燙過的香椿。（《北京青年報》 ）


嫩葉
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葉子正面
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葉子背面
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香椿防煞 研究見證有憑有據
高醫大與靜宜分別發表專研成果 證實還有降低血糖、抑制部分種類癌細胞等效果


記者陳嘉信／卑南報導

　

高雄醫學大學與靜宜大學分別發表香椿可抗癌與增強防ＳＡＲＳ抗體研究，為卑南鄉東興村香椿產銷班做了見證。東興村長古明治說，東興村香椿班雖然是農委會輔導的國內第一個香椿班，但是原住民不懂行銷，光靠自己講好，沒人會相信，現在有憑有據。

屬木本植物的香椿，多年前高雄醫學大學等學術單位證實有降低血糖、抑制部分種類癌細胞等效果，卑南鄉東興村三年前在農委會台東農改場輔導下，成立國內第一個香椿產銷班開始種香椿。

目前東興村香椿產銷班種植香椿最多，除產銷班班長台東師範學院退休軍訓教官李永錫種八千多株，連同東興社區發展協會理事長王高尚、東興村長古明治等人總株數超過一萬株。

王高尚說，香椿真的是健康養生植物，產銷班員之一的許勝光曾給自己有糖尿病的母親吃，一星期後血糖值明顯下降，其他村民食用香椿後，同樣發現血糖值降低。

李永錫表示，香椿在漢代起就被食用，台灣以外省人吃得較多，如香椿炒蛋，涼拌豆腐上配一些香椿末也色香味俱佳，有人試過在排骨湯裡放一點香椿後「油花都不知跑到那去了」，所以對怕胖的人應該也很適合。

東興村長古明治說，現在雖然有台東縣農會生鮮超市幫忙銷售產銷班製作的香椿醬、生香椿與香椿茶包，但是他們不懂行銷，光靠自己口頭宣傳，所以香椿只在地域性銷售。

古明治表示，根據本草綱目記載，香椿有療效外，高雄醫學大學也研究發現，香椿的萃取液具有降血壓、血糖，穩定糖尿病情的作用，還可抑制人類癌細胞生長。另外，靜宜大學食品營養系香椿研究團體，最近也成功研發「香椿抗ＳＡＲＳ養生茶」，來增加免役力。

古明治、王高尚與李永錫說，行銷是他們所欠缺的，現在有高醫、靜宜大學發表香椿好處後，無異給他們定心丸。民眾如有需要可電（八九）三八一二三向台東東興社區香椿產銷班訂購。

【 2003-09-19/聯合報/b1版/台東焦點 】 9209019摘錄 回首頁 回前項(q_13)
　

香椿的藥用價值
質脆醇香，味道鮮美
香椿不僅是佳蔬，還是良藥，其根、皮、果實也都入藥用
“雨前椿芽嫩無絲”香椿屬楝科植物，在我國已有兩千多年的栽培歷史。明代李時 珍所著的《本草綱目》記載：“椿木皮細而赤，嫩葉香甘可茹”。香椿是特有的 以嫩葉入菜入藥的樹種，其嫩葉呈深褐色，它質脆醇香，味道鮮美，生拌、熱炒、 醃制，均別具風味。香椿之所以成為人們青睞的時令佳品，是因為它物美價廉、 營養豐富。香椿含鈣及蛋白質列群蔬前茅，還含有磷、胡蘿蔔素、維生素B1、維 生素C等營養物質。

香椿的吃法多種多樣，常用的有豆腐拌香椿，雞蛋炒香椿，鹽清香椿，還可以製作 成香椿泥、香椿末、香椿蒜汁等佐料，在食用香椿時要注意炒的時間不要過久， 醃制的時間亦不要過長，過炒、久醃則色味俱減。

香椿不僅是佳蔬，還是良藥，其根、皮、果實也都入藥用。香椿牙芳香醒脾，開胃 進食。對於脾胃虛弱，脘腹脹滿，不欲飲食的患者，取香椿嫩葉20克，藿香10克， 焦三仙20克，蓮子15克，水煎，日服2次。治療心悸、失眠，取香椿芽20克，丹參 20克，酸棗仁(炒)20克，茯苓15克，水煎，日服3次。治療腰腿寒痛，取香椿葉、 生薑適量，搗爛，用白酒反復擦患處，然後敷於痛處。

香椿皮，別名椿白皮，為香椿樹的樹皮或根皮的韌皮部。有清熱，燥濕，澀腸，止 血，殺蟲的功效。能夠治療久瀉，久痢，便血，崩漏，帶下，遺精，疳積，蛔蟲 等症。取椿白皮洗淨50～100克，煎水外洗或熬膏塗治瘡癬，療效頗佳。治療月經 過多、濕熱帶下，取椿白皮20克，黃柏15克，生苡仁30克，加水煎服，日服2次。 治陰囊部瘙癢或陰道炎，取椿根皮30克，蛇床子30克，白蘚皮30克，水煎，外洗 局部或作陰道沖洗。《證治準繩》介紹治痔漏下血，取椿皮單味研末，醋糊為丸 服。治療便血，取椿白皮100克切碎，生綠豆芽、生白蘿蔔各100克榨汁，混合後 加水煎汁過濾，沖入黃酒適量，臨睡時燉溫服，小兒酌減。

香椿子，即香椿樹的果實，有祛風散寒、止痛的功效。用於治療外感風寒，胃痛， 風濕關節疼痛等症。治疝氣腫痛，取椿子10克，橘核10克，水煎服，日服2次。治 胃脘作痛，取椿子10克，九香蟲6克，水煎服，有理氣止痛之效。

來源：http://blog.sina.com.tw/tcmccs/article. ... yid=575378

以前家裡也有種
可惜砍掉了
蠻大一顆的...

我們家都是取其嫩葉
加入佐料翻炒成香椿醬
味道清香 頗為開飯

不過他的嫩葉不耐久存
摘下來後就必須馬上處理
否則會整個臭掉就是了

香椿，可吃可入藥
自由
記者王錦義／專題報導


香椿又名「香椿頭」、「椿」，屬於多年生落葉性喬木，全株具濃烈氣味，香椿拿來食用大約從漢朝開始，是少數樹葉可以拿來做菜的蔬菜，可以炒食或涼拌。


香椿的用途廣泛，不僅是景觀及造園上常見的樹種，也是傳統中藥用植物。樹皮、根皮、葉及果實都具有利用價值，中藥典上記載有除熱、澀腸、止血、消炎、止痛、殺蟲及治疔、疽等功能。


中醫認為，香椿性味甘平，含維生素C、B、胡蘿蔔素。功能清熱解毒、健胃理氣、促進食慾、殺菌消炎、殺蟲等，治腸炎、痢疾、疔疽、斑禿、尿路感染、食慾不振、氣滯腹脹、赤白帶下、跌打腫痛。


香椿為具養生作用的新興保健作物，不僅可以入藥，也是營養豐富、質地鮮嫩的蔬菜，香椿茶、香椿醬、香椿水餃等別有風味，香椿嫩葉炒蛋為芳香健身名菜。


（資料來源：劉信賢提供，記者王錦義整理）

聽說香椿有使舊病復發的可能，不知是否為真的？

lotus 寫:聽說香椿有使舊病復發的可能，不知是否為真的？

有實例嗎？