岐黃醫林--中醫論壇

甕菜

科　　名：旋花科

別 名：空心菜

\n富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素，以及多種礦物質、維生素C、維生素B2等。空心菜還含有豐富的粗纖維素，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜為鹼性食物，食後可降低腸道酸度，預防腸道內的細菌群失調，對預防文明病有益。

空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲，健美皮膚，堪稱美容佳品。中醫認為空心菜是治病良藥，味甘性微寒，有清熱解毒、涼血利尿的作用，對夏季出現的暑熱煩渴、便結尿黃，以及炎熱產生的痔瘡，皆可多食空心菜予以改善。

根據東南亞藥用植物典故的記載，空心菜葉含有植物胰島素的成分，新近的研究則證實，空心菜葉的水溶性萃取物具有降低血糖的效用，可以幫助第二型糖尿病患控制血糖。

綠色蔬菜不僅含有豐富的葉綠素，還有許多鮮豔的色素成分，科學研究已經證實這些成分也有保健效益，胡蘿蔔素就是最好的例子。類似胡蘿蔔素的成分還有葉黃素 (lutein)和玉米黃素 (zeaxantjin)，它們的化學結構與β胡蘿蔔素和α胡蘿蔔素非常相似(圖表)，只是在兩端的環狀結構上比胡蘿蔔素多出一個氫氧基OH支鏈。這個小小的差異，造成極大的不同：β胡蘿蔔素和α胡蘿蔔素都可以轉換成人體必需的維生素A，但是葉黃素和玉米黃素並沒有維生素A的功能。不過葉黃素與玉米黃素可以被人體吸收，而且特別容易保留在眼睛，具有抗氧化效應，可以降低視網膜黃斑變性，對減少白內障的危險也有幫助。

空心菜~~~解毒利尿治淋濁菜餚
　　
一年四季最常見的青菜「空心菜」，具有許多難得的藥效，尤其難能可貴的是具有解藥毒功能，「藥傷」患者，以蘿蔔加空心菜做精力湯空腹服用，即可解除藥毒。
　　
空心菜台語叫蕹菜或應菜，因可在水中生長，又叫做水蕹菜，味甘，性平，有解毒、降血壓、除火氣，可治難產、鼻血流不止 、跌打損傷、利尿、淋濁、便秘、清血、痔瘡、毒蛇傷。
　　
空心菜是高血壓患者的佳餚，可在沸水中燙一下沾醬食用，清淡爽口，長期服用，可除油清血，對控制高血壓病情，具有顯著效果。
　　
治淋濁：以空心菜、魚腥草、馬蹄金、仙草、苦菜、黃瓜等，加西瓜、鳳梨、芭樂等水果作精力湯服用。
　　
流鼻血不止，加黑糖搗碎，以開水沖服。治大小便血，以空心菜加蜂蜜搗汁服用。治皮膚濕癢，以空心菜煎水洗患部。

治跌打損傷：以空心菜、文殊蘭、馬蹄金、白刺莧、艾草、金錢薄荷、枸杞等，加檸檬、王瓜、桃子、龍眼等水果作精力湯內服，也可同時以空心菜搗汁外敷。
　　
治毒蛇咬傷：用空心菜、臭杏、白刺莧、水蜈蚣、老公根、金線蓮、過山香、苦菜、藜、蕃薯等，加檸檬、蕃茄、柿子、柚子、柳丁等水果作精力湯，並可搗汁外敷，雙管齊下。
　　
以往醫學不發達的早期社會，有些產婆會用空心菜搗汁加酒治療婦女難產，不過現在時代進步，難產還是找西醫比較妥當，筆者不鼓勵現代人用這套「老步數」。


台灣日報「醫療保健版」專欄

想不到空心菜不只是空心菜

空心菜是我的最愛
它可以解百毒、藥毒，
全株以水煮汁，可洗敷貼藥布過敏，引起的癢。

老人家說：游泳前不要吃這菜，怕引起抽筋的。

藍子 寫:老人家說：游泳前不要吃這菜，怕引起抽筋的。

是ㄛ 這倒沒聽說過
謝謝提醒

藍子 寫:老人家說：游泳前不要吃這菜，怕引起抽筋的。

很多老人家是這樣說，沒錯！
聽說海軍陸戰隊的廚房，也不能有這道菜！

空心菜等於香椿可降血糖
【記者黃玉芳~台北報導】


養生風流行，但老人養生一定得花大錢嗎？其實一些尋常食物也可以小兵立大功，像是空心菜等葉菜類，跟香椿一樣，都可以降血糖；金珍菇等菇類，跟靈芝一樣富含多醣體。想要抗凝血，平價的薑、大蒜、黑木耳等都不錯，效果不見得比銀杏差。

書田診所家醫科主任何一成表示，不少平價食物都有高貴的養生效果，這兩年很多糖尿病患者流行吃香椿，其實空心菜、小白菜、萵苣等葉菜類，富含纖維質，可以抑制食物中糖分的吸收。還有些人吃銀杏，希望抗凝血，不過只要多吃薑、大蒜、黑木耳，一樣能減少血栓的發生。另外，廣受歡迎的靈芝，價錢很貴，要平價養生，不妨多吃金針菇、香菇、鴻禧菇，這些菇類都有豐富多醣體，能降低癌症發生。

銀髮族常見的關節痠痛、退化性關節炎，常令老人家苦不堪言，有人天天吞維骨力。但何一成說，老人家可多吃軟殼蝦蟹，當中富含的甲殼素是螃蟹或蝦殼中類似纖維的物質、也是關節軟骨的潤滑物質，與葡萄糖胺的成份相似，對關節的活動功能有幫助。

烹調時，少油少鹽，可使用葵花、橄欖、大豆等植物油，當中的維他命E，可以降低膽固醇。不過何一成也提醒，最近流行一股素食風，或是喝排毒蔬果汁，但是有些吃法可能會腹瀉。

例如豆子泡水生打成汁，因為豆類中蛋白質沒煮熟，吃了會拉肚子；還有榖類生食，因為澱粉未經煮熟吃下肚難以消化，可能會上吐下瀉，因此太過標新立異的做法還是不要嘗試。另外他也建議長在土裡的胡蘿蔔等植物，較容易遭受微生物污染，盡量不要生食。


【2006/08/10 聯合晚報】

懸壺子 寫:

藍子 寫:老人家說：游泳前不要吃這菜，怕引起抽筋的。

很多老人家是這樣說，沒錯！
聽說海軍陸戰隊的廚房，也不能有這道菜！

咦?我想看看!!
好像是ㄋㄟ~~~印象中真的好像沒吃過!!

是阿 聽海軍陸戰隊的 kk 說的就沒有錯

kirin0829 寫: 咦?我想看看!!
好像是ㄋㄟ~~~印象中真的好像沒吃過!!

哇 K兄是海陸猛男

紫蝶兒 寫:是阿 聽海軍陸戰隊的 kk 說的就沒有錯

就是ㄚ 他是過來人