岐黃醫林--中醫論壇

抗老化 從抗氧化做起
時報
【張翠芬台北報導】


　防老抗老觀念已成為全民運動，專家指出，許多研究將老化元凶指向「自由基」，壓力、緊張、焦慮、鬱悶等，以及吸菸，酗酒或接觸不當的光照射，環境汙染或不正當使用化學藥物，都會使自由基增加，加速體內氧化壓力，導致細胞結構和功能損害；專家建議，想要抗老化，就要做好抗氧化。

　■抗老有7步驟

　台北醫學大學蔡翠敏教授表示，抗老有7步驟，第1是增強免疫系統，第2是整頓腸胃道功能，第3是適度運動，第4是保持理想體重，第5健康均衡飲食，第6適度補充健康食品，第7是補充抗氧化劑。

　她強調，抗氧化劑能夠中和抵銷氧化作用所產生的自由基，防止自由基引起連鎖氧化反應，避免對細胞和組織造成傷害。

　蔡翠敏表示，美國農業部曾公布排名前10名的抗氧化食品為：酪梨、莓果類、十字花科蔬菜、大蒜、薑、堅果、大豆、全麥麵米食、西瓜、水。目前各種常見的抗氧化食品主要成分包括：類胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、輔脢Q10、硒及多酚類物質；其中類胡蘿蔔素常見的抗氧化成分為β-胡蘿蔔素、葉黃素、茄紅素等。

　β-胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A，多吃比直接補充大量的維生素A還安全，因為高劑量的維生素A可能引起神經、肝臟的毒性作用。富含食物如南瓜、肝臟、蛋黃、牛乳、胡蘿蔔、菠菜、甘薯、黃色或橘色甜椒、木瓜、芒果等。

　■番茄熟食營養佳

　至於要如何選擇茄紅素？蔡翠敏指出，黃番茄為熱門的減肥水果，但黃番茄中的茄紅素含量並不高，應選擇新鮮、鮮紅水果，像是番茄、西瓜、粉紅色葡萄柚、粉紅色芭樂等。茄紅素為脂溶性，「熟食」比生食更能增加茄紅素的有效吸收，而且烹調時不宜去「皮」。攝取上需注意每日建議量30-50毫克間，長期攝取過量可能會使皮膚變黃。

　蔡翠敏說，維生素C存在大部分綠色蔬菜中，維生素E普遍存在芝麻、核桃、小麥胚芽中，輔脢Q10存在人體粒腺體中，隨年歲增加，身體含量減少，成為加速老化的原因。輔脢Q10存在菠菜、花椰菜、堅果、肉、魚類中，屬脂溶性營養素，建議與肉類合併食用效果較好。

　蔡翠敏強調，補充抗氧化食品攝取尚應遵守「適量適當」原則，因為個人飲食習慣、生活方式、遺傳體質的不同會有程度上的差異；例如Q10不適於患有青春痘者，同時它與某種抗凝血藥物有拮抗作用，因此不能併服。

節制飲食 可延長壽命
時報
【張翠芬台北報導】


　實驗證實：吃得少，活得好。同時，吃太多的老鼠常早死，飲食量增加10％，死亡率增加8％。

　防老、抗老化是人類追求的目標，動物實驗發現，「少吃」是延長壽命的關鍵之一。

　台北榮民總醫院婦產部婦產實驗室主任趙湘台表示，老化的機轉、成因、改變、異常等問題大多仍渾沌不明。要抗老化，就要研究造成提早老化現象的原因，目前醫學所知有限，除了飲食、生活習慣、暴露於有害物質，或是感染病毒會造成老化外，要預防老化，只能反求諸己。

　■基因可以調控老化進行

　同時擔任台灣抗老化學會理事長趙湘台表示，在線蟲的實驗模式中，證明基因可以調控老化進行，因為線蟲細胞內，有一種叫「寂靜基因」的抗老基因，可以抑制細胞內基因重組的反應進行，而基因重組可以生成ERCS的去氧核糖核酸遺傳物，線蟲體內細胞分裂的過程，ERCS堆積就是老化的原因。若是失去寂靜基因，等於失去抗老基因，就會造成細胞老化。

　趙湘台說，從老鼠及哺乳類動物的實驗顯示，吃得少限制卡路里進入體內，大約只須減少平日飲食的3到4成，就能有效延長動物壽命。

　其間機轉主要是，吃得少限制了卡路里，葡萄糖進入細胞少，可以減低細胞內一種「TPK訊息傳遞分子」傳遞，進而造成Sir2蛋白質及NAD調節分子活性增加；這兩者會造成寂靜基因活化，讓抗老基因活化，細胞因此就不老。

　趙湘台說，從動物實驗可以證實「吃得少，活得好。」簡言之，均衡營養、特別是要吃得少、持續適度的運動、保持理想體重，就會活得好；另外生活規律、遠離聲色、生活簡單，就能永保安康。

　■食物攝取避免過與不及

　台大微生物免疫學博士孫安迪醫師表示，節制飲食的延壽作用，在囓齒類動物中已經證實。不限量餵食大鼠，吃太多的老鼠常早死，飲食量增加10％，死亡率增加8％。若能節制飲食，動物顯得較年輕，但若攝取不足會發生營養不良，免疫功能低下並誘發疾病。這些現象不僅見於囓齒類，在猿猴中也可見到。

　孫安迪說，免疫系統與衰老有密切相關，節制飲食可阻止免疫功能的減退，甚至可增強免疫功能，人類想要抗老長壽，要多攝取天然完整而且沒有被汙染的食物，食物內容要多元化，包括各種不同的蔬菜、水果、澱粉類和蛋白質，食物的攝取量要適中，避免過與不及。