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主　　題： 維他命K介紹
發 表 人：懸壺子
公告日期：2002-03-28 18:30:35

維他命K

維他命K概況
維他命K是脂溶性維他命，維他命K也是一族維他命，包括維他命K1、維他命K2、和維他命K3等。維他命K1、K2存於自然界中，維他命K1在綠葉裡，維他命K2主要由細菌合成，而維他命K3則為一種合成維他命，效能高於維他命K1、K2。 維他命K有抗熱性，但易為酸、鹼及氧化劑破壞，另外它對光呈現不安定性，所以在保存時必須將其裝在較暗的有色瓶中，以防止被光破壞。

維他命K的生理功能
<1>幫助肝臟合成凝血因子，促凝血，加快其速率。
<2>將麩胺酸轉化為γ麩胺酸，參與生化酵素反應。

維他命K缺乏可以導致的疾病
<1>導致凝血因子濃度低下，進而導致出血。
<2>初生兒出血，新生兒在其出生後的第一週，肝中若不　 能合成凝血因子，則血液凝固緩慢，因維他命K無法　 藉由胎盤素中取得，且腸中共生細菌少也無法自行製　 造，所以要給予維他命K，予以預防，但不可過量，　 以免引發高膽血紅素症、黃疸、嬰兒性貧血等。
<3>膽汁缺乏、膽結石、梗塞性黃疸病。
<4>小腸吸收障礙─膽管疾病，腸道症狀。
<5>腹瀉─礦物油服用過多致維他命K吸收不良。
<6>抗生素服用過多，致腸內細菌不平衡，無法製造維他 命K2。

過多攝取維他命K會導致的副作用

主要是造成血栓。

維他命K的來源：

主要由食物中獲取。以下是按照食品中維他命K含量的次序來排列，由最多到最少：菠菜，花椰菜，白菜，綠蕃茄，豬肝，熟蕃茄，青豆，紅蘿蔔。

維生素Ｋ可鎖鈣質


國人鈣不足維生素Ｋ可鎖鈣營養師建議多吃菠菜、大豆、高麗菜等助預防骨質疏鬆

【台灣日報 】

（記者徐銀磯∮台北報導）國內60歲以上成人，超過七成都有骨質疏鬆的煩惱，養營師表示，根據國外研究發現，搭配補充維生素K才能有效將鈣質留在骨骼中，否則就算攝取再多的鈣，也無法阻止骨質疏鬆症(新聞、網站)所帶來的困擾。

台北醫學大學保健營養暨公共衛生學院院長謝明哲昨天下午在「PHYTOK對提升鈣生物可利用率之影響效益探討」專業研討會中，呼籲民眾重視補充鈣質的同時，別忘了應適時攝取維生素D及維生素K。

謝明哲表示，根據美國一份針對七萬二千多名成人的研究顯示，若每人每日攝取超過109微克的維生素K，髖關節骨折發生的機率，相較於每日攝取量低於109微克的族群，可減少達30％。

謝明哲指出，維生素D能提高人體腸道吸收鈣質的能力，而維生素K則能活化骨細胞的羧化作用，增加骨質與鈣結合，增加骨質密度，進而幫助鈣質留在體內，兩者都是促進鈣質吸收的重要營養素。不過，統計也顯示，亞洲人每日維生素K的平均攝取量只有50至90微克，遠低於全球平均攝取量的90至120微克。

他同時指出，其實日常飲食中都能攝取到適當的維生素K，人體腸道細菌也可以自行合成，只不過民眾攝取量往往不足，因此，他建議40歲以上的民眾，平常除可多吃 富含維生素D和鈣質食物外，也可多選擇一些含維生素K的食物，如菠菜、大豆、高麗菜等，有助於預防骨質疏鬆的發生。