養生5堅果 護心益腎

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養生5堅果 護心益腎
核桃健腦 松子杏仁粉美膚
2011年 09月08日
報導╱張佩玉、張雅淳 攝影╱楊明龍


衛生署新版飲食指南建議，每天可吃約1湯匙堅果類以攝取好的油脂，中醫師鄒瑋倫表示，含不飽和脂肪酸的堅果類，有助降心血管疾病風險，而栗子、核桃、松子、腰果、杏仁粉等堅果，在中醫觀點則有強壯脾腎、補氣血及滑腸通便等功效，除了直接吃也可搭配燕麥片、白木耳等食材，做成粥品、甜湯，幫助調和脾胃、滋陰潤燥及美膚養顏。另外，鄒瑋倫中醫師提醒，堅果類熱量高，不宜多吃，口味則盡量選用少調味、加工的原味為宜。


栗子 強壯脾胃
功能：栗子健脾補腎、暖胃，並含維生素B群及鈣、鉀、鐵等微量元素，能補氣血、消疲勞，當中的不飽和脂肪酸也有助降膽固醇。
這樣吃：與可健脾和胃的燕麥片搭配，取8顆栗子和免洗湯匙8尖匙量的燕麥片，加700c.c水以大火煮約10分鐘，再依個人口味加少許麥芽糖調味，此栗子麥片粥為2人份。

核桃 補腦益智
功能：具滋補功效的核桃，含維生素B群、卵磷脂等營養，能防腦部老化、增強記憶力，並可補腎護肝、養神及潤燥通便。
這樣吃：做成核桃薏仁粥，核桃4~5顆、薏仁30克，加700c.c水以大火煮開，轉小火熬煮約30分鐘至顆粒軟爛後食用，薏仁可強壯腸胃、利水消腫及美白養顏，此為1人份。

松子 美膚抗老
功能：含亞麻油酸等不飽和脂肪酸的松子，可滋陰潤燥、滑腸利便，對潤膚、抗老也有幫助，還能補氣，紓緩眩暈、心悸等不適。
這樣吃：取松子約免洗湯匙1平匙量，加入500c.c低脂鮮奶微波約2分半後即可，除補充鈣質，牛奶中的酪蛋白、色胺酸及維生素B群、A能生津潤膚、安神，此為1人份。

腰果 增強體力
功能：腰果補脾益腎、開胃，含維生素A、B群及鈣、鉀、鐵等微量元素，能抗衰老、增體力，可潤澤、修護皮膚。
這樣吃：將腰果100克及黑芝麻粉、蜂蜜各30克，用果汁機打成滋補肝腎、補氣血及滋陰潤燥的蜂蜜腰果芝麻醬，可塗於麵包，每次用量約1茶匙，放冰箱冷藏，可保存2周。

杏仁粉 止咳潤膚
功能：杏仁粉能補心肺氣、促進氣血循環、提神及潤肺止咳，且能增加皮膚滋潤度，另可滑腸通便、改善便秘。
這樣吃：加白木耳、冰糖做成甜湯，能潤肺補脾、滋陰美顏，將白木耳15克加500c.c沸水、煮20分鐘至軟爛後，放入杏仁粉15克加少許冰糖，拌勻即可，此為1人份。


醫師說

火氣大暫停吃
中醫師 鄒瑋倫
堅果類屬溫補食物，體內火氣較大如熬夜後或有痔瘡、易流鼻血等情形時，宜先暫停食用，待症狀減緩後再吃，以免讓上火情況加劇。