岐黃醫林--中醫論壇

豆類取代葷食　吃出素食好滋味
優活健康網優活健康網 – 2013年11月6日 下午2:45

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）為推廣素食觀念，邀請更多人一起加入減碳生活，大林慈濟醫院舉辦「食在好健康 樂活養生素食展」，由營養師教導大家如何力行減碳飲食，除了素食外，還要多吃當地、當季農產品。營養治療科營養師黃金環指出，五大類飲食中，蔬菜、水果類愈多顏色，營養愈豐富，五穀根莖類則盡量選擇全穀類，越粗越好，豆魚肉蛋類，是蛋白質的來源，但不一定要吃肉，可以「植物肉」－豆類取代葷食，一樣能獲得足夠的營養
至於目前最受矚目的油脂類，黃金環建議，可以選購小包裝油品，經常更換品牌，同時可以用花生、腰果、核桃等取代，一天吃一把種子類食物，就能攝取到足夠的油脂。
黃金環也提醒，多吃當地、當季生產的食物，少吃加工食品，因為加工食品可能含有香料、著色劑、抗氧化劑、乳化劑、漂白劑、殺菌劑、保色劑、防腐劑等食品添加物，還是少吃為妙。此外，外出用餐自備環保餐具與環保袋，不但可以減少吃到塑膠、保麗龍等免洗餐具所產生的毒素，還能環保愛地球。