岐黃醫林--中醫論壇

花生(長生果)是“植物肉”

花生被人們譽為“植物肉”，含油量高達50%，是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上。花生的蛋白質除大豆外，沒有一種糧食比得上它，含量在30%以上相當於小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白質極易被人體吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被稱為植物肉是當之無愧的。
　　花生的營養價值之高，就連被稱為進階營養品的一些動物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等，在花生面前也甘拜下風。花生的產熱量高於肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其它如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高。花生中還含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。可見，花生的營養成分非常豐富而又較全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，餘味深長。
　　花生也是一味中藥，中醫認為花生適用營養不良、脾胃失調、咳簌痰喘、乳汁缺少等症。花生的葉子、花生衣、殼、花生油等，都可以作為藥用。

　　民間常用單方有：
　　治血小板減少：花生米（連衣）炒食，每日3次，每次60克，7天為一個療程。
　　治高血壓：花生米浸醋中，7日後食用，每天早晚各吃10粒。
　　治肺結核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果見呵血者，帶衣食之。
　　治久咳：花生去嘴尖，文火煎湯服用。
　　治乳汁少：花生米90克，前豬腳1只，共燉服。
　　治胃酸過多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期為一個療程，可使胃酸分泌明顯減少。
　　要注意的是：花生營養雖好，但黴花生不可食，有致癌作用。

花生紅衣　薄薄一層能補血


　　“吃花生要連紅皮一起吃”，花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處，已經為很多人所熟知。但有些讀者向本報反映，他們聽說“中老年人不宜吃花生，即使吃花生也要剝掉那層紅衣”，令他們感到很迷惑。那麼，花生外這層薄薄的紅衣究竟有哪些“本領”？它是不是適合所有的人食用呢？

　　為了破解這些“謎團”，記者採訪了對此素有研究的北京中醫葯大學養生室張湖德教授。張教授告訴記者，花生是全世界公認的健康食品，在我國花生被認為是“十大長壽食品”之一。中醫認為花生的功效是調和脾胃，補血止血，降壓降脂。

　　其中“補血止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。中醫理論認為，“脾統血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養血止血的作用，這在中醫上講叫“補氣止血”。西醫認為，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的品質，改善凝血因子的缺陷，加強毛細血管的收縮機能，促進骨髓造血機能。所以對各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果。

　　張教授特別強調，女性朋友，尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性更應該常吃、多吃，因為這些時期的女性失血和消耗營養較多，花生紅衣對于她們養血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生發、烏發的效果。中醫認為，“發者血之餘”，脫發、白髮是因為血虧，使發不得滋養所致。而花生紅衣養血、補血，能使人的頭髮更加烏黑靚麗。

　　張教授指出，目前確實有少數報道說“因花生紅衣具有增強凝血的作用，所以不適於血液黏稠度偏高的人，否則易引發血栓。”但這並沒有得到大多數專家的認同，大多數專家認為，紅皮是可以促使血小板產生的，它可以避免血小板聚集，會對預防中老年人最大殺手---心血管疾病有一定的作用。而且一般人都是連花生帶紅衣一起吃，花生中含有不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發病危險，防止血小板聚集，阻止血栓形成。

　　同時張教授也提醒說，再好的食品也不是適合所有人吃，中老年人吃花生也並非“百無禁忌”。比如有些跌打瘀腫的病人，就不宜吃。花生紅衣能止血、促進凝血，跌打損傷、血脈瘀滯者吃的過多，會出現血淤難散，加重瘀腫。還有的中老年人消化功能不好，“脾弱便溏”，不宜吃花生，因為花生中含有豐富的油脂，有緩潟作用，會加重腹瀉。另外，因為花生中含有的油脂多，需要多耗膽汁去輔助說明消化，所以那些做過膽囊切除手術或患有嚴重膽病的中老年人，也不宜多吃花生。

我記得有痛風或者尿酸過高的人也不宜吃花生吧~~~

痛風病患，以黃豆為最優先，是最大殺手
花生影響就比較沒那麼大

花生竟是這六類人的"催命符"...

沒有人不認識花生的吧，也沒有從來沒有吃過花生的吧。

但是這些一種食物並不是所有的人都適合吃它，

某一類人群吃花生可能會給生命帶來危害性的，

所以，有這麼一些人群是需要注意了，它們不適合吃花生的。* 那麼，哪些人群不可以吃花生呢**?*

*1**、痛風患者：*
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血症。
由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，
所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

*2**、膽囊切除者：*
膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，
將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。
高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強， 使膽汁大量排放。
膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

*3**、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：*
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。

*4**、想減肥的人：*
花生的熱量和脂肪含量都很高，吃 二兩 炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，
相當於吃了 五兩 半的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。


*5**、糖尿病患者：*
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙( 30g )。但18粒花生就相當於一勺油( 10g )，能夠產生90千卡的熱量。


*6**、高脂蛋白血症患者：*
飲食結構不合理是導致高脂蛋白血症的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。通過以上內容的介紹後，大家知道花生香脆可口、營養豐富、價格便宜，是男女老幼都喜歡的零食，但如果你屬於以上六種的人，花生則對你有害無益。

所以，你一定要注意了，為了健康著想一定要注意了不可亂食用花生了

控制食慾降血糖　花生驚人5大好處
華人健康網作者： 華人健康網 記者林芷揚／台北報導 | 華人健康網 – 2015年3月24日 下午12:22
吃花生可以產生高飽足感，比較不容易肚子餓，有助於控制體重。

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】當你努力實行減重計畫時，如果有一種食物可以幫助你降低食慾和血壓、穩定血糖，還可以減少罹患心臟疾病的機率，你一定迫不及待想要每天吃，對吧？令人驚喜的是，生活中隨手可得的花生，就是這個有助於減重的神奇食物。花生的5大好處，你一定要知道！

花生是台灣人飲食中很常見的食物，但許多控制體重的民眾以為花生熱量高，長期對它敬而遠之。事實上，國外研究發現，花生對於減重的人很有幫助，還可同時預防多種疾病。只要你確定自己吃了花生以後不會過敏，其實可以適量攝取，就能從中獲得健康益處。
1.控制食慾
花生是具有高飽足感的食物，而且可以維持較長的飽足時間，對於減重的民眾來說，可以有效幫助控制食慾。一項發表於《營養與新陳代謝期刊》(The Journal of Nutrition and Metabolism)的研究就發現，受試者吃花生當作點心，下一餐就會吃得比較少。美國普渡大學(Purdue University)營養科學教授馬提斯(Richard Mattes)指出，花生會有飽足感不是因為其中的油脂、纖維素或蛋白質的單一功效，而是這些營養素共同作用的結果。
另外，波士頓布萊根婦女醫院(Brigham and Women’s Hospital)營養系主任麥克馬納斯 (Kathy McManus)表示，由於花生可以穩定血糖，早餐吃一些花生或花生醬，也就不會馬上就餓。
2.降低鈉攝取量
許多人以為花生很鹹，但其實花生是控制鹽分攝取時可以放心食用的食物，因為30公克鹹味花生的鈉含量，反而還比相同重量的麵包切片、冷凍格子鬆餅還有早餐穀片還要低。

3.降低糖尿病風險以及控制血糖
研究發現，每天以一份花生取代紅肉，可以降低罹患糖尿病的機率達21%。另外，花生可以減緩碳水化合物的吸收，因此早上吃花生，可以讓血糖值整天都維持較低的水準。
4.有益心臟健康
一項發表於《營養期刊》(The Journal of Nutrition)的研究指出，食用最多花生的受試者罹患冠狀動脈心臟疾病的風險降低了35%。研究員表示，這是因為堅果當中的脂肪酸以及其他營養素可以降低低密度脂蛋白膽固醇，也就是所謂的「壞膽固醇」，自然可以促進心臟健康。
5.預防大腸直腸癌
大腸直腸癌是現代相當常見的癌症，而飲食習慣對於預防大腸直腸癌非常重要。研究發現，每周吃至少兩次花生的女性罹患大腸癌的機率降低58%，男性則降低27%，這是得益於花生所含的葉酸以及其他抗癌的營養素。
雖然花生好處多多，但也有一些要注意的事項。首先，民眾必須先確認不會對花生產生過敏反應；確定可以安心吃花生以後，還要注意適量攝取，因為花生的脂肪含量比較高，每天只要吃30至45公克即可獲得上述5種有益健康的好處。另一方面，變質的花生容易受到黃麴毒素的汙染，因此別忘了把花生儲存在陰涼、乾燥的地方。
堅果類是優質油脂的來源，而花生的高飽足感對減重的民眾來說更是一個好選擇；只要適量攝取，不必擔心熱量超標，花生反而可以幫助你減重成功，同時預防現代人高脂高糖飲食所造成的文明病。明天早餐，就來試試看吃幾顆花生吧！

防癌護心血管「長生果」！這樣吃避免致癌的黃麴毒素 早安健康作者林昕潔／整理編輯 | 早安健康 – 2016年9月28日 上午11:00

【早安健康／林昕潔整理編輯】逢年過節，許多家庭的零食盤上總會出現各種花生產品，濃郁的香氣和滋味，作為茶餘飯後的隨手零食最適合不過。但是，市售烤花生通常熱量不低，而不帶殼的花生若未經適當保存，也可能產生黃麴毒素，有致癌、傷肝的疑慮。想要減少熱量攝取、避免吃進毒素，改吃水煮花生或許是更安全的辦法。
健康網站「LIVESTRONG.COM」指出，相較於乾烤的花生，水煮花生的熱量、脂肪含量都更低，還擁有更多的營養素，能夠防止細胞受到氧化傷害。
雖然被分類為豆類，但花生的營養成分和堅果更為相似，不過熱量更低。每盎司（約28.3公克）的去殼水煮花生僅有90卡，相同重量的乾烤花生則有166卡、乾烤杏仁為170卡。因此，把平時吃的烤花生改成水煮花生，就能有效減少熱量攝取、幫助控制體重。
論纖維含量，水煮花生也勝過乾烤或油烤的花生。每盎司（約28.3公克）的水煮花生，含有2.5克的纖維，能夠滿足每日人體所需的10%，有助於控制食慾、預防便祕、降低慢性病風險等。
水煮花生的脂肪含量並不算低，每盎司約含有6克脂肪。不過，其中超過一半都屬於有益心血管健康的單元不飽和脂肪酸。根據美國心臟協會指出，以單元不飽和脂肪酸替代飽和脂肪或反式脂肪，能夠增進心血管健康；另外花生也富含維生素E（每盎司1.16毫克），抗氧化的效果有助於保持血管年輕。
根據《農業和食品化學雜誌》，水煮花生也富含類黃酮和多酚，甚至比生花生、烤花生都更多。這兩種抗氧化物質，能夠防止自由基傷害人體細胞，減少癌症、心臟病、糖尿病等慢性病的發生風險。
另外，許多人對於花生的疑慮，在於不新鮮、發霉的花生可能帶有致癌力極高的黃麴毒素。不過根據彰化基督教醫院指出，帶殼花生若有變質、發霉皆可從外觀辨識；而水煮時使用的通常也是帶殼花生，因此吃水煮花生較不會有誤食黃麴毒素的疑慮，同時還能充分攝取到花生中的各種營養素。
此外，購買花生時除了選擇新鮮的帶殼花生，也可以挑選份量較小的包裝，以便短時間食用完畢。如果一時吃不完，也應密封並放入冰箱冷凍保存、避免高溫溼熱的環境，減少黃麴毒素生成的機會。

吃花生竟能降血壓？醫學教授推薦花生最強吃法！

早安健康 新聞中心張承宇
2019年6月16日 上午 11:00


【早安健康／張承宇報導】高血壓是中風、心臟病、腎臟病以及眼部疾病的重大危險因子，依據世界高血壓聯盟估計，全球18％人口的死因和高血壓有關。想要遠離高血壓，日本醫學教授推薦吃花生，透過花生豐富的多酚來幫助控制血壓，而如果再加入一種家中必備的調味料，還能有擴張血管的效果，讓控血壓效果更好！

花生皮多酚豐富，實驗發現有助控血壓


日本東京女子醫科大學東醫療中心副教授渡邊尚彥表示，菸酒、生活習慣不良、溫度過低等問題都可能使血管變窄、血壓上升，使罹患心腦血管疾病的機率大增。而有研究指出，花生可能具備改善高血壓效果，是相當營養的健康食物。

曾有實驗發現，持續吃37天花生的受試者，血壓從139mmHg降到了131mmHg，看似下降不多，但這和減少8,000mg鹽分攝取所能得到的降壓效果相同。美國哈佛大學也曾進行過研究，針對12萬名人口的飲食習慣進行為期30年的追蹤調查，發現能降低死亡率的食材之中就有花生。

不過，花生的降血壓效果會因調味方式而有差異，因此渡邊尚彥建議每天吃20顆帶紅色皮、沒有加入油、鹽調味的焙煎花生，因為花生的薄皮含有豐富的多酚，比較有降血壓的效果；此外也可以將花生泡入醋中，醋酸具備改善血液流動、擴張血管的效果，幫助更進一步降低血壓。

花生＋醋讓降血壓效果更好！

日本自律神經病研究會理事、心神診療室院長高木智司也表示，醋的醋酸、花生的卵磷脂，都是生成膽鹼（Choline）所需的營養，一同攝取能幫助增加體內「乙醯膽鹼（Acetylcholine, ACh）」，有助活化副交感神經、擴張血管，幫助調整自律神經、預防高血壓、糖尿病等問題。

花生加醋還能幫助擴張血管，控血壓效果更佳


材料
花生200g。
醋300ml。

做法
將花生及醋裝入附蓋容器中，冷藏3～5天後即可享用，冷藏最多可放置約1個月。

落花生(補脾，潤肺。)
性味及功用：辛能潤肺，香能舒脾。果中佳品。
產地：出閩廣，籐生，花落地而結實，故名。
(按：落花生《本草》未收，本無當醫藥之用，然能益脾潤肺，實佳果也。因世人謗之者多，附見於此，明其有利無害也。)
炮製：炒食。

本草備要 汪昂