名貴藥材怎樣挑選
發表於 : 2006-01-28 , 9:35
名貴藥材怎樣挑選
名貴中藥具有特殊的功效，而如何挑選上等佳品又成了人們經常遇到的難題。下面教您一些簡便的名貴藥材的鑑別方法：
牛黃——入水中，吸水變潮但不變形，如與清水調勻塗於指甲上，能將指甲染黃，經久不褪色，並有清涼感透入指甲中；取一燒紅的針，刺入牛黃，牛黃破裂呈層狀，並有清香氣。
沉香——質堅沉重，辛香氣濃，油質充膩，色紫黑而有光澤，入水中即下沉，點燃後香氣濃烈，燃時有油流出，燃完留白色灰燼。
鹿茸——梅花鹿茸以粗大、挺圓、頂端豐滿、質嫩、毛細。皮紅棕色、油潤光亮者為佳；馬鹿茸以茸體飽滿、體輕、下部不起筋、斷面蜂窩致密、少骨質者為佳。
冬蟲夏草——蟲體豐滿肥大，無蟲蛀發黴，質脆，很容易折斷，斷面內心充實，略平坦，白色略發黃，周邊顯深黃色；菌座與蟲體連線完整；菌座以短為好，質柔韌，斷面為纖維狀，黃白色，口嘗感覺味淡微酸，聞之微有腥香。
人參——身長、支粗大、漿足、紋細、蘆頭長，有圓蘆及珍珠點，無黴變、蟲蛀、折損。
天麻——個頭大，皮細紋皺，內部結實，體重，放在手上有沉甸感，半透明，質地堅硬，不易折斷。斷面平坦，呈角質狀，味甘微辛，嚼之爽脆。天麻在烘烤或沸水浸泡時能聞到一種特有的“馬尿臭”。
枸杞——顆粒大，色鮮紅，肉頭厚，味香甜，質柔潤，無破損。
銀耳——朵大、完整、乾燥，耳花松放，耳肉肥厚，白微黃而有光澤，蒂頭無黑點雜質，無酸無臭無異味，微甜，富含膠質。
阿膠——膠塊平整光滑，表面黑漆，閃閃有光，透如琥珀；質硬而脆，盛夏之季也不軟化；微帶甜味，無異味臭氣；大小厚薄均勻，兩塊相合，中無縫隙。阿膠溶於水中，水液澄明，不產生顯著混濁。
川貝——顆粒均勻，質地堅實，色澤潔白，粉性足，底平。頭尖、無黴爛。
三七——個頭大、質堅實、體重、無黴變和破損。
熊膽粉——粉末置鐵皮上用火燒之，起白泡而無明顯腥氣，粉末少許投入盛水杯中，粉末即在水面旋轉並呈現黃線下沉而不擴散，溶解後，黃色色素僅分布於杯底部。
蟾酥——遇水後即成乳白色，聞其粉末，會打噴嚏。
名貴中藥具有特殊的功效，而如何挑選上等佳品又成了人們經常遇到的難題。下面教您一些簡便的名貴藥材的鑑別方法：
牛黃——入水中，吸水變潮但不變形，如與清水調勻塗於指甲上，能將指甲染黃，經久不褪色，並有清涼感透入指甲中；取一燒紅的針，刺入牛黃，牛黃破裂呈層狀，並有清香氣。
沉香——質堅沉重，辛香氣濃，油質充膩，色紫黑而有光澤，入水中即下沉，點燃後香氣濃烈，燃時有油流出，燃完留白色灰燼。
鹿茸——梅花鹿茸以粗大、挺圓、頂端豐滿、質嫩、毛細。皮紅棕色、油潤光亮者為佳；馬鹿茸以茸體飽滿、體輕、下部不起筋、斷面蜂窩致密、少骨質者為佳。
冬蟲夏草——蟲體豐滿肥大，無蟲蛀發黴，質脆，很容易折斷，斷面內心充實，略平坦，白色略發黃，周邊顯深黃色；菌座與蟲體連線完整；菌座以短為好，質柔韌，斷面為纖維狀，黃白色，口嘗感覺味淡微酸，聞之微有腥香。
人參——身長、支粗大、漿足、紋細、蘆頭長，有圓蘆及珍珠點，無黴變、蟲蛀、折損。
天麻——個頭大，皮細紋皺，內部結實，體重，放在手上有沉甸感，半透明，質地堅硬，不易折斷。斷面平坦，呈角質狀，味甘微辛，嚼之爽脆。天麻在烘烤或沸水浸泡時能聞到一種特有的“馬尿臭”。
枸杞——顆粒大，色鮮紅，肉頭厚，味香甜，質柔潤，無破損。
銀耳——朵大、完整、乾燥，耳花松放，耳肉肥厚，白微黃而有光澤，蒂頭無黑點雜質，無酸無臭無異味，微甜，富含膠質。
阿膠——膠塊平整光滑，表面黑漆，閃閃有光，透如琥珀；質硬而脆，盛夏之季也不軟化；微帶甜味，無異味臭氣；大小厚薄均勻，兩塊相合，中無縫隙。阿膠溶於水中，水液澄明，不產生顯著混濁。
川貝——顆粒均勻，質地堅實，色澤潔白，粉性足，底平。頭尖、無黴爛。
三七——個頭大、質堅實、體重、無黴變和破損。
熊膽粉——粉末置鐵皮上用火燒之，起白泡而無明顯腥氣，粉末少許投入盛水杯中，粉末即在水面旋轉並呈現黃線下沉而不擴散，溶解後，黃色色素僅分布於杯底部。
蟾酥——遇水後即成乳白色，聞其粉末，會打噴嚏。