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香料遇熱會致肺病 吃爆米花 先暫停呼吸
時報
記者:【黃天如／台北報導】


外電報導，美國爆米花工廠日前傳出有工人因長期大量吸入奶油爆米花添加香料「聯乙醯」遇熱揮發的物質，導致肺部病變，甚至致死。我衛生署說，聯乙醯是合法食品香料，專家則建議民眾，拿到剛爆好的爆米花，最好「暫時停止呼吸」，以防吸入不良氣體。

外電報導，美國一家爆米花工廠日前傳出有多名工人疑因長期大量吸入奶油爆米花添加香料「聯乙醯」遇熱揮發的物質，導致肺部急速纖維化病變，出現俗稱「爆米花肺病」之閉塞性毛細支氣管炎，其中已有人不治，倖存者可能也要換肺才能存活。

長期爆爆米花 多名工人肺病變

令人憂心的是，外電也報導，今年七月間，美國科羅拉醫學院醫生羅絲曾向美國食品暨藥物管理局（ＦＤＡ）通報，指她的一名五十三歲男性患者並非爆米花工廠工人，也罹患初期閉塞性毛細支氣管炎，他連續十年，每天都微波兩大袋爆米花在家享用。

衛生署食品衛生處長鄭慧文表示，聯乙醯化學名是丁二酮（diacetyl），是一種可增加奶油香氣的香料，目前在國內屬可合法添加的食用香料之一。一般香料只需微量就有顯著效果，所以衛生主管機關未嚴格限制與規定。

鄭慧文說，台灣沒有爆米花工廠，電影院、遊樂場販售的爆米花多為加熱後成品，理論上，國人長期、大量接觸或吸入聯乙醯遇熱揮發氣體的機會不多。

聯乙醯是合法添加物 衛署關注

林口長庚臨床毒物科主任林杰樑表示，這種因聯乙醯引起的肺部病變，與一般人熟知因長期抽菸、慢性氣喘或礦工塵肺病衍生的阻塞性支氣管炎（ＣＯＰＤ）不同，後者病程較慢，可能長至十年以上；前者病程變化快得驚人，往往只需數月到半年，患者的肺部已「報銷」。

林杰樑強調，據他瞭解，愛吃爆米花者的肺部是否會受到聯乙醯影響，仍無定論。但也不能排除某些特異體質可能對特定化學物質感受性特別強。如果民眾實在擔心，可以選擇通風良好地點打開剛爆好的爆米花，或在袋中香氣四溢的瞬間，暫時停止呼吸，免吸入不良氣體。