岐黃醫林--中醫論壇

發表於 : **2007-10-22 , 12:19**

「家庭台式泡菜」作法大公開 ~大家來做做看吧

1.首先選幾顆漂亮的高麗菜，這次加入的高麗菜同仁有五顆。

(要白白胖胖的喔，太綠的不好 )

發表於 : **2007-10-22 , 12:23**

2.再來開始動刀分解高麗菜

發表於 : **2007-10-22 , 12:25**

3.邊分解邊洗乾淨

(這是衛生的好習慣 )

發表於 : **2007-10-22 , 12:27**

4.然後把水壢乾，開始攦鹽在高麗菜上

(好孩子 ~ 千萬不要別人的傷口攦喔 )

發表於 : **2007-10-22 , 12:30**

5.然後再來倒入半桶子的乾淨水

(讓菜菜和鹽鹽來個鴛鴦浴 )

發表於 : **2007-10-22 , 12:33**

6.靜等三 ~四個小時 ~菜菜舒服的軟下去了。。

記得所有過程中都不用搓菜菜，超級省事的 (這樣菜比較會脆 )

發表於 : **2007-10-22 , 12:34**

7.接下來把菜撈起來，瀝乾吧。

發表於 : **2007-10-22 , 12:37**

8.等菜菜瀝乾中 …來做泡菜醬汁吧

首先加點水，再加入冰糖，讓冰糖融化

發表於 : **2007-10-22 , 12:40**

9.等冰糖差不多融化時，再放入醋，繼續煮到滾，就可以關火

發表於 : **2007-10-22 , 12:40**

10.等到菜也瀝乾，泡菜醬汁也放涼，就可以裝罐，醬汁一定要泡過菜以上。

記得要加辣時，請將新鮮辣椒切片，過鹽水，再放入罐中。

11.放入冰箱等四 ~五天就可以享用了。

這樣大家都懂了嗎……

發表於 : **2007-10-23 , 6:21**

現在的菜是貴的離譜
一棵高麗菜要200元

買3隻香菜要煎豆包，居然也要10 元 ce11:
大人來我家，我看只能吃豆芽菜了
但是聽說，豆芽菜還加漂白劑 cf9:

發表於 : **2007-10-25 , 23:51**

慧卉寫:現在的菜是貴的離譜
一棵高麗菜要200元
買3隻香菜要煎豆包，居然也要10 元 ce11:
大人來我家，我看只能吃豆芽菜了
但是聽說，豆芽菜還加漂白劑 cf9:

只好自己拿綠豆來種

大約一星期就能吃了
但~~我種出來的豆芽菜的莖沒市面上賣的那麼粗

發表於 : **2007-10-26 , 0:25**

sherryhsu 寫:這樣大家都懂了嗎……

阿光我還是不懂耶～～

請問可以宅配過來，讓我瞧瞧嗎？

ce13:

發表於 : **2007-10-26 , 10:01**

很賢慧的美人魚喔

發表於 : **2007-10-28 , 15:39**

進藤ヒカル寫: 阿光我還是不懂耶～～
請問可以宅配過來，讓我瞧瞧嗎？ ce13:

阿光廚藝那麼好,多看幾次就懂了
再不懂的話, 備料來我家, 我現場指導

台式泡菜的製作方法...很詳細喔!