寒天原是洋菜？ 學者：洋菜加雙氧水變白就成寒天 ...
發表於 : 2007-11-25 , 16:34
記者:記者邱麗櫻、鄭文得台北報
宣稱具有瘦身效果的日本寒天，在國內賣到嚇嚇叫，各種標榜添加寒天的食物，動不動賣到數千元，其實日本的寒天就是台灣的洋菜。學者說兩者最大的差別只有顏色不一樣，日本寒天比較白，是因為經過漂白處理。
粗條白色像米粉的東西，台灣人管它叫做洋菜，至於一堆亮白粉末的，日本人就說它是寒天，一個洋菜一個寒天，說穿了就是同一種東西，只是名字不一樣罷了。不過你仔細看看，台灣洋菜跟寒天粉末究竟有什麼差別？答案就在顏色！
牛津化學博士陳耀寬表示，寒天漂白過程和洋菜不一樣，真正的寒天本來原色是淡黃色，經過雙氧水漂白後顏色越白，所以從等級來分，寒天漂的越白，就會賣的越貴。
學者表示，沒有經過加工處理的正統洋菜，顏色應該偏黃，除非加入雙氧水漂白，否則顏色不可能是純白的。記者也當場試驗，發現在洋菜上面添加雙氧水，不到五分鐘，偏黃的洋菜晶瑩剔透，跟寒天粉末顏色幾乎相同，原來消費者吃下肚的，又是另一種化學添加物？
陳耀寬說，通常海藻類漂白大部分都是用雙氧水，類似吻仔魚、竹笙等，都是用雙氧水來漂白，而洋菜也是用雙氧水來漂白，就變成了寒天。
寒天主要強調飽足感，降低食慾，只是花了數千元的大錢，結果買到便宜洋菜的加工物，消費者可能成了冤大頭！
【2006/10/03 東森新聞網】
宣稱具有瘦身效果的日本寒天，在國內賣到嚇嚇叫，各種標榜添加寒天的食物，動不動賣到數千元，其實日本的寒天就是台灣的洋菜。學者說兩者最大的差別只有顏色不一樣，日本寒天比較白，是因為經過漂白處理。
粗條白色像米粉的東西，台灣人管它叫做洋菜，至於一堆亮白粉末的，日本人就說它是寒天，一個洋菜一個寒天，說穿了就是同一種東西，只是名字不一樣罷了。不過你仔細看看，台灣洋菜跟寒天粉末究竟有什麼差別？答案就在顏色！
牛津化學博士陳耀寬表示，寒天漂白過程和洋菜不一樣，真正的寒天本來原色是淡黃色，經過雙氧水漂白後顏色越白，所以從等級來分，寒天漂的越白，就會賣的越貴。
學者表示，沒有經過加工處理的正統洋菜，顏色應該偏黃，除非加入雙氧水漂白，否則顏色不可能是純白的。記者也當場試驗，發現在洋菜上面添加雙氧水，不到五分鐘，偏黃的洋菜晶瑩剔透，跟寒天粉末顏色幾乎相同，原來消費者吃下肚的，又是另一種化學添加物？
陳耀寬說，通常海藻類漂白大部分都是用雙氧水，類似吻仔魚、竹笙等，都是用雙氧水來漂白，而洋菜也是用雙氧水來漂白，就變成了寒天。
寒天主要強調飽足感，降低食慾，只是花了數千元的大錢，結果買到便宜洋菜的加工物，消費者可能成了冤大頭！
【2006/10/03 東森新聞網】