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海鮮甲基汞 有害腦神經、心血管
時報
【鍾玉玨／紐約時報廿三日報導】


　前幾年的數個研究證實，人體攝取含汞量過高的食物會導致腦神經疾病，不過新研究進一步發現，食物含汞量不僅造成腦神經疾病，也可能和心血管疾病脫不了干係。

　美國約翰霍普金斯大學公共衛生學院教授高勒2002年發表於《新英格蘭醫學期刊》的研究發現，歐洲國家與以色列的心臟病患者體內汞濃度比正常人高15%。

　此外，美國國家科學院醫學研究所2006年發表的報告《海鮮怎麼吃：如何平衡利與弊》指出，吃進的甲基汞（經由飲食吸收的有機汞）越多，可能是引起成年人心血管毒性反應的危險因子。

　到底多吃海鮮對健康是好還是不好？越來越多研究顯示，若能降低甲基汞對身體的負擔，海鮮對健康其實利多於弊。

　不少學者主張多吃魚，因為魚類富含omega-3脂肪酸，可有效預防心臟病，若擔心汞中毒而不敢吃魚，未免因噎廢食。哈佛大學醫學院助理教授莫薩法里安說，體內汞濃度偏高對成人心血管的危害，其實尚無一致的研究結果，遽下結論尚言之過早。

　儘管吃魚有益健康，但一些學者針對汞與心血管疾病之間的關連進行研究，發現兩者的確無法脫勾。約翰霍普金斯大學公共衛生學院教授席伯格德說，強而有力的證據顯示，汞與人體心血管疾病有關，但仍須進一步研究。

　哈佛大學公共衛生學院兼任教授格朗讓說，在缺乏完整科學數據之前，鼓勵大家多吃魚是不智的做法。

　受到汞汙染的魚類可能造成人體心血管疾病之外，也可能影響兒童的腦神經發育。2003年發表於《公共衛生》期刊的一篇研究報告說，孩童長期暴露於低量甲基汞，其智力與注意力會受影響，而體內汞濃度越高，影響程度越大。該報告又說，成人吸收甲基汞，可能造成視力減退、手指腳趾痲痹、高血壓、不孕等。

　門診醫師也注意到，噬吃魚的病患出現了汞中毒徵象，症狀包括記憶力減退、掉髮、疲憊、失眠、頭痛、肌肉關節酸痛、抖手抖腳、消化不良、無法勝任複雜任務等。而病患接受醫師規勸，停止吃魚41周後，血液中汞濃度顯著降低，腦神經問題也跟著減輕。

　隨著越來越多數據出爐，讓人對海鮮難免產生疑慮，但醫師強調，除非體內汞濃度偏高，否則無須恐慌。他們推薦多吃鮭魚、沙丁魚等富含ogema-3但汞含量低的魚種。

重金屬易積魚脂肪　醫師籲避吃魚皮、魚肚
東森
生活中心／綜合報導


美國紐約餐廳生魚片被驗出含汞，很多民眾看了不禁要問，台灣的生魚片安全嗎？專門研究魚類重金屬含量，自己開一間鮮魚舖的新光醫院師江守山，提出警告，他說深海類的大魚，普遍含汞量都超過標準，但是台灣沒有檢驗機制，民眾根本沒辦法知道魚類重金屬含量。

台灣生魚片到底安不安全？新光醫院腎臟科主治醫師江守山多年來做了很多魚類含重金屬的研究，看到檢驗結果自己都會怕，乾脆開魚店當副業，他說每收到漁貨，都會立刻送到檢驗科技公司做檢驗，經驗累積，江守山有些魚就是不賣。

江守山強調，深海類的大魚，因為壽命比較長，受到海洋重金屬污染的機率高，做成生魚片，等於是把重金屬吃下肚。

專家也強調，重金屬會累積在油脂的部位，吃這些魚可以避免吃魚皮、魚肚，台灣衛生單位缺乏檢驗機制，賣魚的業者也不會自已送魚去檢測生魚片，安全把關還有待加強。