肝指數飆4倍 平均胖6.5公斤
蘋果日報
【陳怡妏、邱俊吉╱綜合報導】
常吃速食不僅易胖，還可能傷肝。國外最新研究發現，連續一個月每天兩餐都吃漢堡、薯條等速食的年輕人，其肝功能異常指數飆漲四倍，顯示肝臟受到損害，但其體內好的膽固醇也會增加。國內醫師認同吃速食易傷肝的理論，但對能提升人體內好的膽固醇量，則持保留態度。
18人受試
據法新社報導，瑞典雪平大學醫院以十八名二十多歲的健康男女為對象，讓他們在四周內每天吃兩餐麥當勞、漢堡王速食店、嚴禁運動，這群受試者最後平均胖了六點五公斤，胖最多者胖了十二公斤。
兩人有脂肪肝
研究團隊並分析受試者在實驗期間的血液樣本，發現實驗才進行一周，代表肝功能異常指數的丙氨酸轉胺酵素（alanine aminotransferase，ALT）值，就有上升，表示肝臟可能受損；四周後平均上升四倍，有一人的ALT甚至比正常值高十倍，兩人則出現脂肪肝。
該研究已刊登在英國醫學會的《內臟》（Gut）期刊。此外，該研究有另一項發現，就是吃速食反而讓受試者體內的好膽固醇增加，而好膽固醇可以清理血管中可能導致冠狀動脈疾病的壞膽固醇。
實驗期恐太短
台灣醫用營養醫學會理事長黃國晉說，減重一開始會使好膽固醇下降，但這是暫時現象，吃速食使好膽固醇上升也可能只是短暫性；而吃高油高脂速食，易導致過量脂質囤積在肝臟，形成脂肪肝，使得ALT指數上升，久了可能導致肝硬化。馬偕醫院家醫科主治醫師鄒孟婷也說，過量脂肪對血管的傷害，常須經年累月才能看出，該項實驗為期太短，不能藉此證明能增加人體內好的膽固醇。
吃速食注意事項
．可改變食用習慣，以減少脂肪攝取，例如漢堡換成米堡，可樂不喝傳統產品、改喝無糖可樂
．速食店內也有低脂食品，例如蔬菜沙拉，若孩子很喜歡速食店，家長可設法讓他們吃這類食物
．每周吃速食次數不要超過兩餐
資料來源：鄒孟婷醫師
