岐黃醫林--中醫論壇

2008.03.18　 中國時報
老人要健康 每天喝牛奶
朱立群／台北報導


　銀髮族怎麼吃才健康？衛生署建議多吃蔬果、小魚乾，每天喝1杯牛奶，每星期吃1到2次肝臟、豬肉、鴨血，並用蔥、八角、花椒、肉桂、檸檬汁調取代鹽及醬油調味。

　衛生署也建議，臥病在床的老人吃飯時要坐著吃，或斜躺45至60度，保持下巴與桌面平行，吃飯時才不會嗆到，食物也才不會掉出。

　衛生署將上述建議製作成1本《老人營養餐食手冊》，可上網免費下載（http://www.doh.gov.tw→護理及健康照護處→長期照護資源專區）。

　衛生署表示，老人要控制熱量攝取，以每公斤體重攝取30大卡計算，體重60公斤者每日以1800卡為上限；長期臥床者，因新陳代謝較慢，所以每公斤體重每日攝取熱量減為25大卡。

　老人吸收能力較差，衛生署建議蛋白質攝取量佔總熱量18％，可自牛奶、肝臟、豬血攝取，但油脂量應低於總熱量30％。

　銀髮族牙齒不好，太硬的東西不能吃，連帶使得老人吃飯有壓力，導致食慾不佳。衛生署的手冊把老人餐點分成普通、剁碎、半流質及全流質4類，上了年紀的老人可依自己的牙齒功能，選擇適合自己的調理方式。