岐黃醫林--中醫論壇

豆腐吃太多 失智風險增
疑與大豆異黃酮有關 醫：適量攝取
蘋果日報片
【栗筱雯、邱俊吉╱綜合報導】


最新研究顯示，富含大豆異黃酮的黃豆製品如豆腐等，若攝取過量，可能提高罹患失智症風險。國內專家對此持保留態度，認為不宜以單一研究否定黃豆營養價值，仍應適量攝取，例如女性若要預防更年期症狀，每天應攝取豆漿400c.c.或五香豆干2片。

英國研究
英國廣播公司與《每日郵報》昨均報導，由英國羅浮堡大學領導的這項研究，針對719名年齡52歲至98歲的印尼爪哇島民眾，觀察其膳食與記憶力表現關聯，發現每天攝取大量與少量豆腐的居民記憶力，前者的記憶力減退2成，原因可能出在黃豆製品所富含的大豆異黃酮，與女性荷爾蒙中的雌激素結構類似。
研究主持人哈格佛斯特教授說，過去研究顯示，補充雌激素可能使65歲老人出現失智症的機率加倍；雌激素雖似可促進腦細胞生長，但這對老化的大腦未必是好事。報導中並未寫明會影響老年人記憶力的攝取量。

參考即可不必懼吃
研究團隊建議，高劑量的大豆異黃酮可能提高老人出現失智症的風險，因此經常大量攝取黃豆製品的長年茹素者及老年婦女應特別留意。
對於此研究結果，馬偕醫院營養課課長趙強感到訝異，他說，大豆異黃酮已知可減輕女性更年期症狀，且能預防乳癌，對男性攝護腺疾病也具有保護作用，而含有大豆異黃酮的黃豆製品，過去也普遍認為適量攝取還有健腦功效，而這項研究的發現卻與以往對大豆異黃酮的認知不同，他認為這項研究民眾參考即可，不必懼吃。

可改善更年期症狀
台大醫院神經部主治醫師邱銘章則說，以往有假說指出，女性罹患失智症可能與停經後缺乏女性荷爾蒙有關，但一直未獲證實，新公布的這項研究似與該假說的論點正好相反。但無論如何，大豆異黃酮因與雌激素結構相近，一般民眾攝取勿大量，適量即可。
趙強另建議，女性若要改善更年期症狀，每日喝400c.c.豆漿，或一般4格豆腐1塊，或2片五香豆干，即可達到預防效果。

攝取黃豆製品注意事項
．痛風患者於急性發病期時應盡量不吃，非急性發病期可酌量選擇
．女性若要減輕更年期症狀如熱潮紅等，可1天喝400c.c.豆漿，或吃1塊豆腐，或2片五香豆干
．最新研究顯示，富含大豆異黃酮的黃豆製品如豆腐等，若攝取過量，可能提高罹患失智症風險
．某些研究顯示，長期補充雌激素等女性荷爾蒙，可能提高罹患乳癌等癌症風險，而黃豆富含的大豆異黃酮，其結構與雌激素類似，最好不要大量攝取
資料來源：趙強營養師、邱銘章醫師、《蘋果》資料室

吃太多豆腐 易老年癡呆
聯合
編譯林沿瑜報導


根據英國羅浮堡大學的一項研究顯示，每天吃大量的豆腐（一天至少吃一次）可能會提高罹患老年癡呆的風險。不過，吃豆腐與老年癡呆的因果關係尚未確定，適量攝取也不會產生問題，而且需要更多的研究來確認這些影響是否同時出現在不同地方的人種中。

英國廣播公司報導，羅浮堡大學的研究人員針對719名印尼爪哇的老年人做實驗，發現每天吃大量豆腐和記憶力的衰退有關，特別是超過68歲的人。

由於大豆中含有蛋白質，因此在開發中國家常成為肉類的替代品，只是大豆食品的消耗在西方國家也有成長的趨向，而且還被認為是一種「超級食品」。

領導此項研究的伊芙‧霍格佛斯特（Eef Hogervorst）教授表示，研究已指出，大豆富含的「植物動情激素」（其效用類似於雌性激素）和老人癡呆相關，而雌性激素有助於促進細胞的成長，這對於老化的大腦未必是一件好事，因此大豆中的「植物動情激素」也可能造成這樣的影響。

不過也有可能是高劑量的「雌性激素」導致了自由基引起的細胞損壞，或是損害其實來自於豆腐中可能存在的防腐劑「甲醛」，而非豆腐本身所造成的影響。「甲醛」在印尼有時被用來當作防腐劑使用。

英國研究指出 豆腐吃太多 老人失智症易上身
中時
諶悠文綜合報導


豆腐一般被視為便宜又有益健康的「超級食物」，不過一項最新研究發現，豆腐等一些大豆製品若吃太多，可能反而有損老年人的記憶力。

由英國慈善機構「阿茲海默症（又稱老年失智症）研究信託」資助英國羅浮堡大學、牛津大學與印尼研究人員所做的這項研究，調查了住在爪哇島城鄉地區七百一十九名印尼老年人的飲食習慣，並測驗其記憶力。

結果發現，大量攝取（一天至少吃一次）豆腐、豆漿等豆製品的人，和其他很少吃這類食物的人相比，其記憶力功能下降二○％，其中六十多歲的長者記憶力變差的狀況更是明顯。這項最新研究將發表在《失智症與老年認知失調》期刊上。

專家因而警告年長者，尤其是女性與素食者，若太常攝取豆腐等類似食物，可能會增加記憶力衰退的風險。

豆腐、豆漿等大豆製品含有異黃酮素，這是一種類似女性荷爾蒙的天然植物性化合物，又稱為植物雌激素，一般認為有益健康。

目前已有證據證明，植物雌激素可防止年輕人與中年人的腦部受損，但對老年人腦部功能的影響並不十分清楚。而這項最新研究顯示，其實攝取大量的植物雌激素，反倒會增加罹患失智症的風險。

伊芙．霍格佛斯特教授指出，雌激素容易促進細胞生長，對老化的腦部未必是好事。再者，高量雌激素可能增加自由基對細胞造成的傷害。

不過針對這項最新研究，也有第三種推測認為，造成記憶力衰退的元兇並非豆腐，而是印尼人有時用來做防腐劑的甲醛。

研究人員承認還必須做更多的研究，才能確定在其他族群身上是否也會有相同結果。不過以前的研究已發現，攝取太多豆腐與日裔美國年老男性容易罹患失智症有關。

老人吃豆腐 過量恐失智
自由
〔編譯張沛元綜合報導〕


英國廣播公司（ＢＢＣ）新聞網站報導，一份研究顯示，大量食用部分大豆製品，包括豆腐，恐會提高喪失記憶的風險。但科學家也強調，沒有跡象顯示適度吃豆腐會有什麼問題。

這項由英國羅浮堡大學主持、針對印尼爪哇城鄉地區七百一十九名老年人所進行的研究發現，吃大量豆腐（ 至少一天吃一次）與記憶惡化有關，特別是年齡超過六十八歲的老年人。該研究結果已刊載於「失智症與老年認知障礙」期刊。

對許多開發中國家民眾而言，大豆製品是主要的蛋白質替代來源；不過，愈來愈多西方人也開始吃營養成分豐富的「超級食物」大豆。部分證據顯示，富含植物雌激素的大豆，可能有助於保護年輕人與中年人的腦部免於受損，但對老年人的腦部效果則較不明顯。

該研究領導人霍格沃斯特指出， 稍早研究認定，雌激素治療與導致六十五歲以上人士罹患失智症機率倍增有關；雌激素以及植物雌激素會促進細胞生長，這對老化腦部不見得是好事，反而可能促進自由基對細胞造成傷害。第三種理論則是，這些傷害並非來自於豆腐，而是在印尼有時被用來當防腐劑的甲醛。

研究人員坦承應進行更進一步的研究，以確定其他民族食用大豆製品是否也會產生同樣影響。不過，稍早已有研究顯示，大量食用豆腐與日裔美籍老人的失智症罹患率增加有關。

豆腐吃多會失智？　國內醫師不認同
NOWnews
生活中心綜合報導


豆類製品像是豆腐、豆漿，大家都知道好處多多，不過現在國外針對中老年人的最新研究卻顯示，吃過量的黃豆製品可能會提高罹患失智症風險，但國內醫師持保留態度，認為還是要適量的攝取。

香滑的豆腐料理，讓人看了食指大動，許多民眾都知道黃豆製品營養價值高，不過國外最新研究卻發現，吃過量的黃豆製品，可能提高老年人失智症風險，原因可能出在黃豆裡所含的大豆異黃銅，與女性荷爾蒙中雌激素類似，但國內營養師對於這項研究持保留態度。

國外這種論點，國內醫生並不是很認同。北醫營養師侯雅苓表示，「畢竟黃豆製品中的大豆異黃酮，針對女性更年期不適、預防乳癌，甚至對於男性攝護腺疾病，都有保護作用，且都有被證實」。

營養師還建議，蛋白質一天所需的量是4份，以豆腐來說，80-100克就算一份，豆干一份則是50克，豆漿一份是250cc，另外肉類及蛋也是蛋白質來源，民眾只要均衡飲食不要過量，就不必太擔心。

研究:吃太多黃豆製品會增老年癡呆發生率
中廣


研究顯示，包括豆腐在內的部分黃豆製品，如果攝取過多，有可能增加老年癡呆的發生率。

這項在印尼爪哇進行的研究，以719位68歲以上的老人為對象，它發現食用太多豆腐，會使記憶力惡化，這裡所說的太多是指每天最少吃一次。

黃豆製品是開發中國家蛋白質替代來源，愈來愈多研究發現黃豆優越的營養價值，它在西方國家也愈來愈被重視，新的研究顯示，對於比較年輕以及中年人，黃豆確實有健腦的功效，但是它對老年人的好處，就不是那麼明確了。新的研究顯示，黃豆中富含的植物性動情激素，如果攝取過多，有可能提高老年癡呆的發生率，這是因為植物性動情激素會促進細胞成長，對老化中的腦，它有可能增加細胞被自由基破壞的機率，不是一件好事。

不過也有一種推論認為，這有可能是豆類製品中使用甲醛作為防腐劑所造成的結果，所以錯不在黃豆，無論如何，這項研究還需要在不同族群身上，做進一步印證，不宜草率下定論。