岐黃醫林--中醫論壇

心血管疾病年輕化 九成中年人 照吃高膽固醇食物
中國時報　
張翠芬台北報導



　中華民國心臟基金會廿日公布「安心飲食習慣大調查」，未罹患心血管疾病的受訪者中，高達九成三習慣吃高膽固醇食物，九成未吃足五蔬果，多數三餐外食；已罹病受訪者會注意飲食，但吃足量蔬果者也僅三成。


　台大營養室主任鄭金寶表示，最近颱風過境，蔬菜漲價，民眾不妨多攝取根莖類蔬菜或冷凍食品，罐頭類食物鹽量都太高，不宜吃多，以免加重心血管負擔。


　安心飲食習慣大調查由台大營養室針對北部四百多位四十至六十歲中年族群進行，受訪者分為未罹患心血管疾病與已罹患心血管疾病二組，比較兩者飲食習慣。


　結果發現，未罹患心血管疾病者，飲食習慣並不理想；九成三習慣吃蝦、蟹、內臟類等高膽固醇食物，九成受訪者每日沒有吃足五蔬果，八成八總是三餐外食，八成六沒有定時吃三餐。不吃醃漬、油炸、不喝咖啡、茶或含糖飲料者的比例只有個位數，罹患心血管疾病的風險大增！


　已罹患疾病組，當檢查發現自己膽固醇、血壓、血糖居高不下，才開始對食物有所警惕。定時吃三餐的比例最懸殊，沒得病時只有一成四定時吃三餐；知道自己有病後，近六成開始養成定期用餐習慣，外食比例也下降，二成的人開始嚴格控制不再攝取高膽固醇食物，且多吃蔬果，但每日吃足五蔬果建議量的人只有三成。


　鄭金寶表示，要預防心血管疾病，美國心臟學會的最新飲食建議，飽和脂肪熱量來源應低於七％，反式脂肪熱量來源低於一％，膽固醇每天攝取量小於三百毫克，並增加纖維攝取量。


　鄭金寶說，動物的皮和肥肉中膽固醇含量較高，瘦肉大約一克含一毫克膽固醇，吃一客二百克的牛排，等於吃進二百毫克膽固醇，一顆蛋黃膽固醇就高達二五○毫克，魚卵、豬肝、腎、腦含量也非常高，吃一個波蘿麵包或奶酥麵包等於吃了一天反式脂肪的最高量。


　她建議，多吃未精製且富含纖維質、礦物質、維生素的全穀類、五穀飯類、根莖類，多吃含有ω３的魚類和深色新鮮水果，避免攝取含反式脂肪的加工乳製品、速食及奶精、油酥、炸薯條、甜甜圈等，限制飽和脂肪和膽固醇含量高的內臟類，全蛋以每周不超三顆為限。

中年人 9成嗜高膽固醇食物
未罹心血管病不忌口 宜多吃纖維少內臟2
蘋果日報
【許佳惠╱台北報導】


原定接任內政部長的廖風德因心血管疾病驟逝，但透過健康飲食可望預防這類悲劇。昨公布的最新調查發現，四十歲以上國人未罹患心血管疾病時都不忌口，逾九成每天沒吃足五份蔬果或嗜吃高膽固醇食物，罹病後才正常吃三餐。醫師提醒，心血管疾病可透過飲食預防，年過四十更要多吃纖維、少攝取膽固醇。

養生保健
台大醫院心臟內科醫師江福田說，台灣心血管疾病死亡率僅次於癌症，去年三萬八千多人因此死亡，平均約每四十分鐘就有一人死於心血管疾病；後天不良作息是致病主因，飲食若攝取過多膽固醇，十五到二十年內就會堵塞血管，年過四十者更要注意飲食和運動。

運動素食改善病況
台大醫院營養室主任鄭金寶說，上月問卷訪問四百多名四十到六十歲民眾，未罹患心血管疾病者，逾九成嗜吃高膽固醇、油炸食物，且沒天天吃足五蔬果，逾八成沒定時吃三餐。
至於已罹病者則三成天天吃足五蔬果，近兩成忌吃高膽固醇食物，約六成定時吃三餐。統計罹病後減少外食、嚴格控制高膽固醇者的比率提高二點五倍，每日攝取五蔬果比率也提高三倍。
患有高血壓、高血脂的耿小姐並無家族史，十年前發病才驚覺嗜吃蛋糕、油炸食物而出問題，改吃素食、勤練肚皮舞後，體重從六十公斤降為五十公斤，不再頭暈頭痛、心臟亂跳，身手也變俐落。昨她參加第一屆亞培安素盃愛心足壘球賽，還矯健踢進一球。

吃低脂禁有卵海鮮
鄭金寶建議，健康飲食須限制每天膽固醇攝取不超過三百毫克，飲食減少內臟，全蛋每周不超過三顆，盡量避免奶精、炸薯條等。另以芝麻油、橄欖油取代奶油、豬油；多吃鯖魚、秋刀魚、鮪魚，並攝取全穀類、糙米、新鮮蔬果；飲料可選擇含果粒的果汁以增加纖維量，但須注意糖分問題。
北榮心臟內科醫師潘如濱也建議，肉類可改吃雞、鴨，奶製品選低脂，糕餅選蛋白製品，少碰有卵的海鮮，用牛肉乾取代小魚乾，就能輕鬆做到健康飲食。

健康飲食建議
◎限制飽和脂肪酸：
．少吃紅肉、動物油、奶油、牛油或豬皮
．改吃橄欖油、芝麻油、雞和魚
◎減少膽固醇：
．全蛋攝取每周少於3顆
．每天吃瘦肉少於200公克，或魚卵50公克以下，或豬肝腎100公克以下，或豬腦少於10公克
◎減少反式脂肪：
．盡量避免吃奶精、炸薯條、甜甜圈
．一天頂多吃2/3個奶酥麵包或波蘿麵包
◎增加纖維攝取：
．每天攝取至少5份蔬果（1份為拳頭大小）
．改吃糙米、全穀類和豆類
◎攝取單元不飽和脂肪酸：
．多吃鯖魚、秋刀魚、鮪魚
資料來源：台大醫院營養室主任鄭金寶、中華民國心臟基金會