零食健康吃 滿足口腹不發胖
發表於 : 2006-03-13 , 13:31
零食健康吃 滿足口腹不發胖
零食每個人都愛吃，但你曾經仔細看過包裝上的標示嗎？例如號稱有預防蛀牙的口香糖究竟含有什麼成份呢？或是餅乾到底選哪一種才健康呢？雖然零食吃多了容易蛀牙、會胖，但如果仔細挑一下，還是可以健康吃、放心吃呢！
餅乾
餅乾有很多種，原則上烘烤類的會比油炸類的健康，因為油較少，選購原則如下。
■不酥不脆
越酥、越脆的餅乾，表示油脂、糖份都越高，所以買餅乾時最好挑稍硬一點的餅乾，像是營養口糧之類的，盡量不要挑蛋捲、桃酥之類的餅乾。
■不要夾心
夾心通常都含有相當量的油脂與糖，也很甜，吃多了無形中攝取了更多的熱量，所以盡量不要吃有夾心的餅乾。
■全麥餅好
有些餅乾像是全麥餅、乾果餅等，纖維質的含量滿高的，可以選擇這類產品。另外，蘇打餅也是不錯的選擇。
口香糖
嚼口香糖有助於唾液分泌，可進一步清潔口腔，不容易被細菌蛀蝕、產生牙菌斑。但因口香糖中含有糖，而糖在口中會被酸化，傷害牙齒造成蛀牙，所以現在很多廠商將糖用甜味劑來替代，這樣就可減少糖份攝取，降低蛀牙發生率。
選購原則：可選擇「糖」以下列3種任何一個型式來取代的產品，熱量較低且較不會蛀牙。
■代糖
阿斯巴甜（Aspartame）
由2種胺基酸組成，是近20年非常興盛的人工甜味劑，早期是一種胃藥，不過苯酮尿症和糖尿病患者不能吃。
優點：甜味自然、甜度是蔗糖的180到200倍，吃進去會產生些微的熱量。
缺點：穩定性差，在高溫加熱下結構會被破壞，故會失去甜味。
糖精（Saccharin）
為傳統的代糖，等級很多，建議買有包裝的產品，不要買散裝的。
優點：甜度高，是蔗糖的300到400倍，吃進去後不產生熱量。
缺點：因為是以鈉鹽型式組合而成，吃的時候很甜但吃完後嘴巴會殘留一些苦味，是糖精的特色之一。使用後不會被人體代謝，不建議長期大量使用。
■低糖
糖醇
大部份從水果中提煉，常見的有3種，木質糖醇（Xylitol）、山梨糖醇（Sorbitol）和甘露醇（Mannitol）。
優點：甜度和蔗糖一樣，但被身體吸收的速率較慢，熱量只有蔗糖的一半。此外，不會被口腔內的微生物利用，可降低蛀牙發生率。
缺點：並不是完全沒有熱量。
糖果
糖果的製作原理是利用高溫下，糖之溶解度加大而成為過飽和溶液，經冷卻後再結晶製作而成，所以本身就含有相當高的糖分。
吃的時候有個小技巧，就是不要一個下午或一段時間內一顆接一顆的吃，因為會讓口腔持續暴露在酸的環境下太久，容易蛀牙。所以最好短時間內吃了一、兩顆後就不要吃了，趕快去漱口或刷牙。
選購原則：不管是軟糖或硬糖，都是糖做成的，只不過軟糖所含的水份較多，2種吃多了都會造成蛀牙、肥胖。購買時盡量以完整包裝的產品為主。
洋芋米果
炸洋芋片熱量非常高，每吃100公克就攝取了570大卡，熱量是等重白飯的4倍，須慢跑77分鐘或跳繩74分鐘才能消耗掉。而且含鈉量太高，吃多了會對腎臟造成負擔且是高血壓的危險因子。至於米果，每100公克約含460大卡，須跑61分鐘才能消耗掉，而且含鈉量也不低。
選購原則 注意看標示中的含鈉量，越低越好。
巧克力
純的巧克力事實上是很好的零食，因為是從可可中提煉出來的，含有多酚類，具良好的抗氧化能力。它含有豐富的蛋白質、糖和脂肪；在口中溶化速度快、不黏牙，較不會蛀牙。可促進血清素分泌，穩定情緒。但因其中含有焦糖、榛果等口味，吃多了還是會胖、蛀牙。
選購原則：最好選純的巧克力，雖然較苦，但不會添加焦糖、果粒等，可減少熱量攝取。
零食每個人都愛吃，但你曾經仔細看過包裝上的標示嗎？例如號稱有預防蛀牙的口香糖究竟含有什麼成份呢？或是餅乾到底選哪一種才健康呢？雖然零食吃多了容易蛀牙、會胖，但如果仔細挑一下，還是可以健康吃、放心吃呢！
餅乾
餅乾有很多種，原則上烘烤類的會比油炸類的健康，因為油較少，選購原則如下。
■不酥不脆
越酥、越脆的餅乾，表示油脂、糖份都越高，所以買餅乾時最好挑稍硬一點的餅乾，像是營養口糧之類的，盡量不要挑蛋捲、桃酥之類的餅乾。
■不要夾心
夾心通常都含有相當量的油脂與糖，也很甜，吃多了無形中攝取了更多的熱量，所以盡量不要吃有夾心的餅乾。
■全麥餅好
有些餅乾像是全麥餅、乾果餅等，纖維質的含量滿高的，可以選擇這類產品。另外，蘇打餅也是不錯的選擇。
口香糖
嚼口香糖有助於唾液分泌，可進一步清潔口腔，不容易被細菌蛀蝕、產生牙菌斑。但因口香糖中含有糖，而糖在口中會被酸化，傷害牙齒造成蛀牙，所以現在很多廠商將糖用甜味劑來替代，這樣就可減少糖份攝取，降低蛀牙發生率。
選購原則：可選擇「糖」以下列3種任何一個型式來取代的產品，熱量較低且較不會蛀牙。
■代糖
阿斯巴甜（Aspartame） 由2種胺基酸組成，是近20年非常興盛的人工甜味劑，早期是一種胃藥，不過苯酮尿症和糖尿病患者不能吃。
優點：甜味自然、甜度是蔗糖的180到200倍，吃進去會產生些微的熱量。
缺點：穩定性差，在高溫加熱下結構會被破壞，故會失去甜味。
糖精（Saccharin）
為傳統的代糖，等級很多，建議買有包裝的產品，不要買散裝的。
優點：甜度高，是蔗糖的300到400倍，吃進去後不產生熱量。
缺點：因為是以鈉鹽型式組合而成，吃的時候很甜但吃完後嘴巴會殘留一些苦味，是糖精的特色之一。使用後不會被人體代謝，不建議長期大量使用。
■低糖
糖醇
大部份從水果中提煉，常見的有3種，木質糖醇（Xylitol）、山梨糖醇（Sorbitol）和甘露醇（Mannitol）。
優點：甜度和蔗糖一樣，但被身體吸收的速率較慢，熱量只有蔗糖的一半。此外，不會被口腔內的微生物利用，可降低蛀牙發生率。
缺點：並不是完全沒有熱量。
糖果
糖果的製作原理是利用高溫下，糖之溶解度加大而成為過飽和溶液，經冷卻後再結晶製作而成，所以本身就含有相當高的糖分。
吃的時候有個小技巧，就是不要一個下午或一段時間內一顆接一顆的吃，因為會讓口腔持續暴露在酸的環境下太久，容易蛀牙。所以最好短時間內吃了一、兩顆後就不要吃了，趕快去漱口或刷牙。
選購原則：不管是軟糖或硬糖，都是糖做成的，只不過軟糖所含的水份較多，2種吃多了都會造成蛀牙、肥胖。購買時盡量以完整包裝的產品為主。
洋芋米果
炸洋芋片熱量非常高，每吃100公克就攝取了570大卡，熱量是等重白飯的4倍，須慢跑77分鐘或跳繩74分鐘才能消耗掉。而且含鈉量太高，吃多了會對腎臟造成負擔且是高血壓的危險因子。至於米果，每100公克約含460大卡，須跑61分鐘才能消耗掉，而且含鈉量也不低。
選購原則 注意看標示中的含鈉量，越低越好。
巧克力
純的巧克力事實上是很好的零食，因為是從可可中提煉出來的，含有多酚類，具良好的抗氧化能力。它含有豐富的蛋白質、糖和脂肪；在口中溶化速度快、不黏牙，較不會蛀牙。可促進血清素分泌，穩定情緒。但因其中含有焦糖、榛果等口味，吃多了還是會胖、蛀牙。
選購原則：最好選純的巧克力，雖然較苦，但不會添加焦糖、果粒等，可減少熱量攝取。
