岐黃醫林中醫

藥食兼備 細說草莓

　　草莓又叫紅莓、楊莓、地莓等，是薔薇科草莓屬植物的泛稱，全世界有50多種。草莓原產於歐洲，20世紀傳入我國。當今，美國、波蘭和俄羅斯是世界上種植草莓最多的國家。我國種植草莓的時間不長，且多栽培在城市郊區，產量較多的有京、津、沈、杭等市。
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　　草莓系多年生草本植物，其果實由花托發育而成為肉質聚合果，這與一般水果由子房發育而來不同。它的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁，不僅有色彩，而且還有一般水果所沒有的宜人的芳香，是水果中難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽為『果中皇後』。

　　草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、苹果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C 60毫克。草萄中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。草螢還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。

　　草莓的吃法很多。若將草莓拌以奶油或鮮奶共食，其味極佳；將洗淨的草莓加糖和奶油搗爛成草莓泥，冷凍後是冷甜、香軟、可口的夏令食品；草莓醬如做元宵饅頭、面餅餡心，更是絕妙的食品。草莓還可加工成果汁、果醬、果酒和罐頭等。

　　草莓又是良好的園林和庭院花草，近年來普遍引種。它的生長期長，季節變化明顯，早春二三月，新葉破士而出，形成翠綠的『地毯』；三四月白花朵朵鑲嵌在綠葉層裡如同白玉嵌入翡翠，繁星點點，一派春天氣息；五六月紅果累累，使綠色草層生機盎然；深秋紅葉鋪滿大地，觀賞價值很高。此外，草毒還可盆栽觀賞，賞綠葉、白花、紅果，最後還可嘗果，既飽眼福，又飽口福。

　　祖國醫學認為，草莓性涼味酸，無毒，具有潤肺生津、清熱涼血、健脾解酒等功效，下列驗方可供參考：

　　1.遇積食腹脹、胃口不佳時，可在飯前吃草毒60克，每日3次；

　　2.齒齦出血、口舌生瘡、小便少、色黃時，可將鮮草莓60克搗爛，冷開水衝服，每日3次；

　　3.乾咳無痰，日久不愈時，可用鮮草莓6克與冰糖30克一起隔水燉服，每日3次；

　　4.遇煩熱乾咳、咽喉腫痛、聲音嘶啞時，可用草莓鮮果洗淨榨汁，每天早晚各一杯；

　　5.酒後頭昏不適時，可一次食用鮮草莓100克，洗淨後一次服完，有助於醒酒；

　　6.營養不良或病後體弱消瘦者，可將洗淨的草莓榨汁，再加入等量米酒拌勻即成草莓酒，早晚各飲1杯。

　　現代醫學研究認為，草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除了可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓中的維生素及果膠對改善便秘和治療痔瘡、高血壓、高脂血癥均有一定效果。草莓中含有一種胺類物質，對白血病、再生障礙性貧血等血液病亦有輔助治療作用。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。

　　最後需要提醒人們的是，草莓外應有刺，出於表面粗糙，污物不易洗去，且易被病菌污染，有的草莓還沾有化肥、農藥等有害物質，因此食前一定要仔細清洗乾淨，必要時須用0. 01%高錳酸鉀溶液浸泡消毒。還有，草莓中含有的草酸鈣較多，對於草酸鈣引起的尿路結石病人，不宜吃得過多。


(轉貼)

滋補養生話草莓

　　隨著氣候轉暖，草莓身著艷裝，捷足先登水果市場，成為人們爭相購買的時令佳果。據北魏《齊民要術》載：『莓，草果，亦可食。』由此可見，我國栽培草莓至少有1 500多年的歷史。

　　草莓不僅味美，其營養也十分豐富。它富含蛋白質、脂肪、糖類和各種維生素及微量元素。據測定，每100克草莓中含蛋白質1.0克，脂肪0.6克，含糖6克?11克，碳水化合物5.7克，有機酸1克?15克，果酸1克?17克，還有鈣32毫克，磷41毫克，鐵1.1毫克，以及維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等多種營養成分。特別是含維生素C 35毫克，比苹果、西瓜、葡萄高10倍，比柑桔也高2倍?3倍，這些營養物質和礦物質被人體吸收，對人體骨骼、肌膚和神經系統的生長發育具有良好的促進作用，是很好的滋補果品。

　　醫學認為，草莓味甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止渴、利尿止瀉的功能。除可預防壞血病外，近來又發現它對防治動脈粥樣硬化、冠心病及腦溢血等有特殊功效。草莓果中的纖維素及果膠，對改善便秘和治療痔瘡、下肢靜脈曲張、高血壓、高膽固醇及結腸癌等有顯著功效。

　　下面介紹幾則草莓的食療方法。

　　●草莓飲 鮮草莓250克，洗淨搗爛，用冷開水調和，一日內服完，連飲數日。治療乾咳無痰，口乾欲飲，咽喉疼痛及小便不利、短赤澀痛等癥。

　　●草莓汁 草莓50克，砂糖20克。將草莓洗淨除蒂，與砂糖一同放入果汁機，加冷開水約100毫昇，接電攪拌2分鍾?3分鍾即成，加用檸檬10克，風味尤佳。適用於食欲不振、脘腹脹滿等癥，也可防治痛風。

　　●草莓醬 鮮草莓1 000克，加水用火煎至濃稠，加入白糖30克攪勻，冷卻後裝瓶備用。每次10毫昇，每日服3次，連續服完。治療久病體虛，神疲乏力，食欲不振，面色萎黃等癥。

　　●草莓燉川貝 鮮草莓100克，川貝9克，冰糖50克，一起隔水燉爛，每日分3次服完，連食3天?5天，治療乾咳日久不愈咽喉不利等癥。


(轉自： 三九健康網 )

草莓-水果皇后

　　草莓，形如雞心，紅似瑪瑙，不僅果肉細嫩多汁，酸甜爽口，而且營養價值很高，被人們譽為『水果皇後』。

　　據測定，每100克草莓果肉中含糖8?9克、蛋白質0．4?0．6克，維生素C50?100毫克，比苹果、葡萄高7?10倍。臺灣同胞稱其為『活的維生素丸』。而其苹果酸、檸檬酸、維生素B 1、維生素B 12，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比苹果、梨、葡萄高3?4倍。

　　選購草莓，以色澤鮮亮、有光澤、顆粒大、清香濃郁者為優。食用前必須洗淨、消毒。具體方法是：先摘掉葉子，在流水下邊衝邊洗，隨後放入清潔的容器內，將高錳酸鉀按1?5000的比例稀釋，將草莓放入消毒液中浸泡5?10分鍾（若無高錳酸鉀，用食鹽溶液也可），最後再用涼開水浸泡1?2分鍾後即可食用。


(轉自:三九健康網 )

老年人多吃草莓和菠菜

　　美國波士頓人類老年營養研究中心的一名教授，最近在給八名老年婦女飲用草莓與菠菜的提取液後，發現每一種均具有『強力抗氧化活性效果』———可使她們機體的抗氧化能力提高２０％，這相當於攝取了１２５０毫克的維生素Ｃ。

菠菜和草莓都是高營養果蔬，是含抗氧化劑維生素Ｃ和維生素Ｅ的佼佼者。抗氧化劑維生素Ｃ、Ｅ可防御機體細胞膜遭受氧化破壞並可清除體內氧自由基等代謝『垃圾廢物』；防范或減少由於內髒沈積『脂褐素』而導致髒器的退行性老化。在３．５盎司（１盎司等於２８．３克）的草霉漿液中含有１２７０毫克的維生素Ｃ及１８００國際單位的維生素Ｅ……

在草莓、菠菜中還富含有葉酸，它可防治『營養性巨紅細胞型貧血』（大細胞性貧血）及皮膚瘙癢或出血。菠菜內的『類黃酮』物質可防治老年人眼睛的『黃斑變性』，從而延緩老年人黃斑的退行性變與老化而導致的眼盲癥或視力減退。我國目前老年人『黃斑變性』的發病概率已達６．８％—７．７％。黃斑為附著於眼球後視網膜中央的一個小小斑點，它為形成視覺成像清晰的核心部分，直徑僅１—３毫米。

不過由於菠菜性屬寒涼，食用時不妨輔佐辛溫的芥末或鮮生姜則可抵消寒涼蔬菜誘發的胃腸絞痛或腹脹等。

　
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莓綜合果汁

主材料：草莓100克，優酪乳1/2杯。
副材料：檸檬1/3個，冰片1-2片，方糖1小茶匙。
做法：將草莓、檸檬去皮，全部放進壓榨器中榨汁，並與優酪乳混合。再注入杯中，放進冰片與甜料。
作用：草莓是維生素C含量最高的水果，對面?、粉刺具有很好的療效，臉上或身上的痘痘猖獗時，請多多飲用。


西芹百合草莓炒臘肉

健康小語：魚肉風雨之後，您還是來一點新鮮的吧！看看這道菜，口味清鮮、色澤明艷！草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。

原料：臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克
制作方法：
1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開洗淨，草莓切成片。
2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中汆燙一下。
4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。


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謝謝美女c
我最愛的水果之一 就是草莓
又酸又甜的滋味
3月草莓季了 又可採果了