岐黃醫林--中醫論壇

血糖高禁肉食？ 鱉肉、黃鱔適量吃有益！
台灣新生報
【記者萬博超／台北報導】



高油脂的葷食往往不適合慢性病患者，但並非所有的肉類都是禁忌。中醫師柯宗卿指出，例如鱉肉、黃鱔等均適合血糖偏高者適度補充。中醫仍認為較不滋膩的食物例如新鮮的海哲皮，海參等適合慢性病患者當作蛋白質的補充來源。


中醫師柯宗卿在一場衛教講座中指出，黃鱔、鱉肉均屬於較清淡的肉類，料理得宜時，較不影響慢性病患者的病情，甚至還有幫助。另在夏季，對於體質偏水濕者，例如皮膚白嫩、身體浮腫、四肢沈重常覺得疲倦無力，不想動、小便多、喜歡睡覺者，中醫師多建議吃利水去除體內濕氣的食物如綠豆、豆芽菜、大黃瓜、鯉魚、海帶、豆腐、荸薺、菠菜等的確有幫助。


其他具清熱化痰生津效果的日常蔬果不少，黃豆、豌豆、紅豆、香菇、金針、木耳、枇杷、桑椹、芹菜、芥蔡、波菜等。民眾如在夏天感到無力或精神不佳者可適度補充。


【記者鍾佩芳／台北報導】每天五蔬果是健康飲食基準，但一天要吃到五種蔬果已經是件難事了，而得舒飲食卻要高血壓患者每天吃到五份蔬菜五份水果，董氏基金會營養組主任許惠玉表示，利用蔬果入菜，即能輕鬆做到。


可選擇不同口感的蔬菜搭配，如瓜類、菇類、根莖類、筍類等；可將蔬果拌入飯中或將水果拌入菜中，如三色腰果拌飯、鳳梨木耳等；或將蔬果打成汁飲用，但不能加糖，每天不超過204CC為主。


而在牛奶方面，得舒飲食建議每日飲用兩杯低脂奶，董氏基金會也建議，可與蔬果一同調合成蔬果汁；若覺得單獨飲用牛奶單調的話，也添加些麥片；此外，也可在玉米濃湯中加入牛奶，以增加風味及營養價值。