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炸油再驗 含非致癌有機砷
自由
〔記者王昶閔／台北報導〕


眾所注目的炸油含砷爭議出現新突破！衛生署藥物食品檢驗局引進新技術反覆檢驗後，確認全國檢出九件含砷炸油，均為不致癌的有機砷。


炸油含砷量 衛署今邀專家訂規範


藥檢局籌備小組召集人康照洲證實，經引進新技術針對含砷炸油樣本進行檢驗後，認定是對人體無害的有機砷，但要等食品安全諮議委員會確認無異議後，才能公佈。衛生署今晚將再度召集食品、毒物學等專家，就炸油含砷事件開會討論，並訂定相關規範。


炸油風暴後，全國衛生機關抽檢六十一家餐飲店，炸油含砷店家共九家（九件樣本），均為同鍋炸多種食材、肉品食材（雞排、豬排、香腸），而非肉類（薯條、豆腐）與海鮮（魚、蝦捲），則未檢出含砷。


據了解，藥檢局後續經過多種測試後，也印證豬、雞等肉品比較容易炸出有機砷，官員透露，推論可能來源是動物飼料中常添加的抗生素「洛克沙砷」，但仍待農委會協助進一步確認。


濾油粉部分，各地共驗出五件濾油粉含砷，濃度為0.05ppm到0.14ppm，研判為致癌的無機砷，但衛生署認為含量極低，未超出國際上其他助濾劑的範圍，不過康照洲也坦言，市售濾油粉種類繁多，衛生署核准的用於濾油的「合成矽酸鎂」問題較小，反倒是一些矽酸鋁、矽藻土等助濾劑較易含砷，今晚會議中將討論如何管理，不排除只允許某些助濾劑用於濾油。


林口長庚毒物科主任林杰樑表示，坊間許多業者直接把粉丟進油中，形成食品安全隱憂，他建議政府對濾油粉應採清楚且嚴格的管制。