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徐韻翔綜合報導
美國牛肉大解禁，連內臟也放行，外界批草菅人命，儘管衛生署強調會嚴格把關，還是被罵到臭頭，署長楊志良無奈的說，他願意負責。今天有牛雜湯業者擔心影響生意，再三強調不會改用美國牛的內臟。專家則警告，感染狂牛症的牛隻，變性蛋白會暗藏在內臟裡，其中，又以牛腦高達66.7%分布比率最高，其次是牛脊髓；醫師建議，民眾若擔心狂牛症上身，可以避免吃牛內臟和絞肉，以求自保。
「開放後，都經過嚴格的評估跟把關的措施，所以開放的產品是安全的。」衛生署派出副署長蕭美玲出面宣佈，我國大幅度放寬美國牛肉進口條件，在記者會上，掛保證，美牛進口嚴格把關，市售產品保證安全。
不過，各界對於衛生署幾乎不設防的作法，罵聲連連，主要原因，就是在於只要是30個月齡以下，除了「特定風險物質」的扁桃腺、迴腸末端外，帶骨牛肉、內臟、絞肉、牛尾等肉品通通可放行進口，牛腦、眼、脊髓及頭骨等部位，則「原則不進口」。磋商決定，來自上層，擋不住美牛、面對砲轟，衛生署長楊志良只得無奈表示，願意負責。
大解禁，風險高的牛內臟也放行，牛雜湯業者擔心顧客不敢吃，強調不會因此改換美牛料理，還是慣用紐西蘭的牛食材。「牛雜湯就是牛肚、腸子等，比較Q，應該不考慮(美國牛雜)，因為我們一直以來都用這種(紐西蘭)，還考慮到一點，怕顧客沒辦法接受。」
專家表示，30個月齡以上牛隻如果感染狂牛症，變性蛋白會藏在牛內臟裡，據了解，牛腦三叉神經毒性分佈比率可高達66.7%，牛脊髓分佈比率也高達25.6%，背根神經節有3.8%，眼球也有0.04%，雖衛署未開放30月齡以上牛隻進口，但卻也沒有提供國內所開放進口的30月齡以下牛隻染狂牛症變性蛋白分布狀況，民眾無法進一步瞭解風險。
衛生署評估吃美國牛肉染新型庫賈氏症風險，絞肉為一億分之5.18，內臟為十億分之1.50，帶骨牛肉機率較小，為一百億分之2.72。神經內科醫師建議，如果民眾擔心狂牛症上身，牛絞肉、牛內臟與牛腦等部位，還是別碰為妙。
