鹹水雞會發綠光！？ 專家：氧化造成
發表於 : 2009-10-31 , 20:18
鹹水雞會發綠光！？ 專家：氧化造成
NOWnews
生活中心／綜合報導
花蓮一名婦人在傳統市場買了一盤鹹水雞，原本放在桌上要等孩子回來吃，沒想到卻在黑暗中看到鹹水雞發出一層薄薄的綠光，家人看到後都不敢食用。經檢驗後發現，雞肉完全沒有任何螢光劑，但為什麼會發光，專家說明，可能是肉裡的蛋白和空氣接觸後氧化的結果。
鹹水雞在黑暗中竟然會發亮，民眾看了都懷疑，裡頭是不是有螢光劑，花蓮縣政府衛生局找來專家檢驗後卻發現，雞肉根本沒有螢光劑，但怎麼會發出亮光，檢驗專家說，很可能是肉裡頭的肌紅蛋白和空氣接觸後氧化的結果，但一般出現在紅肉的機率比較高，白肉出現的機率很低。
檢驗人員強調，只要不是清潔劑交叉污染，這種雞肉吃下肚不會有太大的問題，至於是不是微生物影響，還需要另外的檢測，不過看到這紅綠色的反光，要民眾吃下肚還是有些難度。（新聞來源：東森新聞記者徐敬芸、魯品農、蕭可正、郭淑靜）
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花蓮一名婦人在傳統市場買了一盤鹹水雞，原本放在桌上要等孩子回來吃，沒想到卻在黑暗中看到鹹水雞發出一層薄薄的綠光，家人看到後都不敢食用。經檢驗後發現，雞肉完全沒有任何螢光劑，但為什麼會發光，專家說明，可能是肉裡的蛋白和空氣接觸後氧化的結果。
鹹水雞在黑暗中竟然會發亮，民眾看了都懷疑，裡頭是不是有螢光劑，花蓮縣政府衛生局找來專家檢驗後卻發現，雞肉根本沒有螢光劑，但怎麼會發出亮光，檢驗專家說，很可能是肉裡頭的肌紅蛋白和空氣接觸後氧化的結果，但一般出現在紅肉的機率比較高，白肉出現的機率很低。
檢驗人員強調，只要不是清潔劑交叉污染，這種雞肉吃下肚不會有太大的問題，至於是不是微生物影響，還需要另外的檢測，不過看到這紅綠色的反光，要民眾吃下肚還是有些難度。（新聞來源：東森新聞記者徐敬芸、魯品農、蕭可正、郭淑靜）