自由
〔記者俞肇福／基隆報導〕
署立基隆醫院營養室針對更年期的婦女研發出了「山藥芝麻圓」及 「蔓越莓手工餅乾」兩道健康小品，更年期婦女在家可以輕鬆DIY保健食品。
營養師張皇瑜表示，實證醫學上提到，食物中的「植物性雌激素」可有效預防或緩解婦女更年期之症狀或疾病，並且尚有預防乳癌罹患之功效。山藥高纖易飽，若以其部分替換主食，對因更年期之後基礎代謝率下降，造成的體重失控，亦是不錯的選擇。
至於「蔓越莓手工餅乾」，採用臨床上證明可有效避免泌尿道感染的蔓越莓乾，不只保健，更增添許多香甜風味。
●〔山藥芝麻圓〕
材料：（5人份）
山藥1斤、黑芝麻粉70克、地瓜粉200克、太白粉100克、黑糖250克
作法：
1.山藥蒸熟後搗泥，拌入地瓜粉、太白粉與適量炒香的黑芝麻粉。
2.揉成長條再切成適當大小，即可入滾水煮，浮起即可撈起，放黑糖水中食用。
●〔蔓越莓手工餅乾〕
材料：（5人份）
低筋麵粉250克、蔓越莓乾75克、大豆沙拉油60克、砂糖150克（或代糖的量）、蛋1顆、泡打粉1茶匙、鹽1/2茶匙
作法：
1.沙拉油、糖、蛋攪拌均勻後，再加入過篩麵粉。
2.接著加入泡打粉、鹽、蔓越莓乾和勻，揉成小團再壓扁。
3.放入烤箱烤20分鐘即可。
（署立基隆醫院營養室提供，記者俞肇福整理）
