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蒜頭雞好吃又符合營養學肉含維生素B1蒜胺酸能幫忙吸收
台灣新生報
【記者陳元春／台北報導】



蒜頭雞可不只好吃而已，這樣的料理法還很有學問。衛生署食品衛生處薦任技士楊淑如指出，肉品含維生素B1，而大蒜所含蒜胺酸，則可增加維生素B1的吸收，把兩種食物煮一起、食用，可望增加民眾吸收維生素B1的營養。


楊淑如提供蒜頭雞的做法供民眾料理參考──準備一支棒腿，約八十克，二十克的大蒜，加兩百CC的水，用電鍋蒸熟。


楊淑如建議料理時，可把雞皮剝掉，有助降低油脂攝取，同時吃這類補湯品時，可別忘記多搭配吃點黃綠色蔬菜，如菠菜、花椰菜等，以增加維生素等微量元素的攝取，讓營養均衡。