漫談免疫力

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漫談免疫力


免疫力是怎麼形成的？現代人又是怎麼折損免疫力的？

減在香港牛頭角淘大花園社區集體感染SARS的案例中，有一位婦女家中雖然有四人染上SARS，但在她身上經過測試卻找不到任何感染跡象。對於這樣的現象，醫生惟一的解釋：「可能她的免疫力比較好」。事實上，『增強免疫力』早已被視為21世紀面對各種變種病毒反撲的最佳醫藥、保命法寶。

人類之所以能抵抗感染病原，靠的便是身體的免疫系統機制，用最簡單的概念來說，免疫系統像是一組抗病兵團，病毒入侵時就會發出警戒訊號、產生特異性免疫反應，啟動免疫細胞群組總動員，吞吃病菌，產生抗體等聯合作戰。

台北醫學院感染科主任林秀真表示，「免疫系統得在成長的過程中不斷和病毒、細菌抗戰過後，不斷累積戰鬥經驗值（抗體），才會愈來愈強壯、堅固。抗體不是與生俱來的，即使嬰兒經由母親身體保留下來的抗體也會在出生後3-6個月消失，當病毒入侵，萬一體內沒有足以辦識且克制該病毒的抗體，那你就會「生病」了，例如發炎、流鼻水等，但日後身體會對該病毒產生記憶（抗體），下次該病毒再來時，身體就能反抗它，不再致病，這就是免疫力提升的過程。」

當有病毒入侵時，經驗豐富且強壯的抗體一眼認出「舊敵」，有時長得像的「親戚」也一併消滅。林秀真主任說，「這樣的原理可以解釋為何腸病毒71型感染致病的幾乎是孩童，因為成人在小時候衛生環境不是很好的情形極可能患過多次腸病毒，體內的抗體仍存有記憶，也許認出親戚71型而予以殲滅，但現代的孩童的免疫系統卻沒有這樣的記憶。」

除了少數基因異常的人，每個人都具有免疫力的機制，但愈來愈多現代人卻因為工作忙碌、壓力大、不快樂、作息混亂，更缺乏運動，同時外食機率高，營養偏頗、流失的情形相當嚴重，自然無法提供身體組織所需求運作的能量，導致免疫功能大為下降，常常生病。「工作、生活形態和飲食方式正重創這群人的免疫系統，正形成感染全球性傳染病的高危險群。」林秀真主任擔心地指出。


可以從飲食中培養免疫力嗎？捍衛健康，如何正確擷取營養元素？

「如果說提升免疫力是預防感染的積極戰略，那麼均衡的飲食就是提升免疫力最基礎的要件之一了。」中山醫學大學營養科學研究員宋威徹如是說。他提醒現代人盡量避免油炸、燒烤或高油脂的食物，多吃蔬菜、水果及每天充足的水份，有助於維持健康的免疫力。

宋威徹進一步建議藉由以下的營養元素的補充攝取，讓提升免疫力加分。



宋威徹特別提到中國傳統藥材中，人蔘、靈芝、冬蟲夏草等草本植物的養生效益，一直都受到國人的喜愛；而西洋蔘（花旗蔘）早已在西方廣泛運用於成人的生理調養之用，對於免疫力的增強、調節人體的代謝功能已有諸多實驗證明。選購以100%鮮雞燉煮含以上藥材的雞精產品來食用可說是一舉數得的最佳選擇。雞精，在中國古代就是非常好的藥引，可以提高人體對藥材的吸收，讓藥材發揮極致，而經過離心去除油脂、膽固醇的雞精，是營養不均的現代人最方便的補充方法。

用正確的方法擷取營養元素，有助於提升免疫力的效率，現代科技的確幫了大忙。林秀真主任就舉例說，「抗體是一種免疫球蛋白，它的主要成份便是蛋白質，想要蛋白質的攝取與利用效率更高，動物性蛋白質（最主要來源：肉類）大大優於植物性蛋白質（如豆類）；孩童多吃肉有助增長肌肉、腦力和培養抗體，而攝取脂肪過多的成人或消化不良的老年人則可飲用熱量低、易消化的保健食品來增強免疫力。相同的，蛋白質需要維生素才能達成組合與代謝的功能，但因應現代生活的形態或是個人體質不同，也可以選擇調配出來的各種維生素、纖維膳食來補足。」

傳統的食補，對增強健康確有其正面助益，唯缺點是在質與量上無法正確計算出來，極容易吃過多或不足。相對地，現代人可以善加利用醫學科技的研發成果，選擇歷史悠久、有良好口碑、品質好、信譽佳、專業認證及經過多篇醫學實證發表，製程透明化的品牌，並仔細計算產品說明上的營養成份，藉由組合的方式把一天所需的營養元素補足，又不必造成消化系統上的負荷和生活上的麻煩。這應該是現代人急於提升免疫力更聰明的吃法。

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如何吃對食物，調整免疫力
中山醫學大學 營養科學碩士 宋威徹


■ 人體的免疫機制

人類之所以能抵抗感染病原，靠的便是身體的免疫系統機制，用最簡單的概念來說，免疫系統像是一組抗病兵團，當病毒入侵時就會發出警戒訊號、產生特異性的免疫反應，啟動免疫細胞動員吞噬病菌，產生抗體等免疫機能的健康防範功能。如果說提升免疫力是預防感染維持健康的積極方法，那麼均衡的飲食就是
提升免疫力的最基礎要件之一。根據研究發現，營養不良及缺乏某些營養素的人其免疫力較低，對感染性疾病的抵抗能力也較弱，而病毒在營養不良者體內也較容易發病，甚至引起更嚴重的病毒感染併發症。

「免疫系統」可分為兩部分：

1. 皮膚的外層保護：
為人體抵抗外來病菌的第一道防線，皮膚表皮的角質層，在人體的外層形成薄膜，是人體防止病原菌入侵的天然屏障。當人體皮膚上有沾染細菌或病毒時，會很容易經由口或傷口等途徑進入人體體內，進而引發疾病。

2. 體內免疫系統：
主要是人體內的免疫防禦機制，免疫的保護機制為透過身體內白血球的巨噬防禦系統和體內的抗體免疫系統來產生抗體，直接對於侵入體內的病原體發生對抗，防止病原體侵入擗滿C


■ 如何提升免疫力？

現代人「少運動、少蔬果、高油脂食物」的生活方式，容易造成免疫系統的功能異常或是下降的情形，對於外來的病原菌或腫瘤細胞的免疫能力削弱。所以現代人不但容易常有過敏、氣喘等的症狀，罹患流行性疾病的感染人數也變多了，甚至對於癌症的發生率也有增加趨勢，維持正常的免疫功能，實為健康的基礎之一。改善或調整免疫力可從幾個面向來做：

- 維持愉快的心情：
根據免疫學的研究，不好的情緒會影響正常人的生理，以愉快的心情和悲傷的情緒來做比較，開朗快樂的人，可以減少壓力荷爾蒙，增加體內干擾素，刺激免疫細胞變得更活躍。相信大家曾經聽過：「人在屋內關久了，容易悶出病來」，長期的不出家門，容易產生負面的情緒。專家建議可以透過宗教信仰、多看喜劇片、好笑的漫畫或假日的時候到有山、有水、有綠樹的地方，疏解壓力、開闊心胸、化解煩惱，減少體內的負面壓力。

- 培養良好生活習慣：
經常洗手是減少病毒感染的不二法則，尤其是在病毒或疾病流行期間，儘量避免出入公共場所。注意環境衛生及通風，減少病毒在空氣中的傳染及散佈。減少熬夜的機會，因為睡眠不足時會減少體內T細胞的數目，降低免疫系統的功能，增加罹患疾病的機率。不要隨意服用抗生素，因為抗生素的不當使用，甚至會降低人體的免疫功能。養成正常的生活習慣，保持愉快的心情，有助於維持正常的免疫力。

- 規律的運動，幫您增強體力：
持續規律的運動，每週三至四次，每次持續半個小時的適度運動，可以增強體力，調整免疫力的功能。除了養成良好的生活習慣外，積極落實自我健康管理，保持良好的運動習慣，促進身體機能提升，均可以提升免疫力。


■ 吃對食物好處多

1. 減少高油脂食物的攝取，避免破壞免疫功能：
攝取高油脂飲食身體容易氧化產生自由基，自由基會破壞免疫細胞的功能。所以，飲食中需避免油炸食物。建議選擇適合的食用油脂，一般食用的油脂可改用亞麻仁油、芥花油等含n-3多元不飽和脂肪酸的食用油，可降低身體過敏、發炎反應的產生。

2. 多吃蔬菜水果及加強抗氧化營養的攝取：
自由基會破壞體內正常細胞，使得人體的抵抗力變弱，增加食物中抗氧化營養的攝取，可以幫助身體消除自由基。建議攝取的食物有柳橙、橘子、蕃茄、花椰菜、胡蘿蔔、芭樂等深色的蔬菜水果，含有β-胡蘿蔔素、維生素A、C等抗氧化營養素，可以幫助您調整免疫力。

3. 補充適量的乳酸菌，健全腸道免疫力：
乳酸菌可以改善腸道的菌相比例，強化腸黏膜細胞免疫功能，優酪乳、優格等食物是提供豐富乳酸菌的來源，如您擔心喝優酪乳會有過多的熱量或不喜歡含糖的乳酸菌飲料，可以改用乳酸菌粉。

4. 經常食用菇菌類食品：
各類菇菌類產品，在中國的醫書中早有提及，菇菌類的食品中含有豐富的多醣體，這些特殊的有效營養成分，可以調節巨噬細胞的吞噬能力，增強人體Ｂ淋巴細胞與Ｔ淋巴細胞的免疫功能，一直以來都是受到國人的喜愛。常見的產品包括有巴西磨菇、靈芝、花旗蔘、冬蟲夏草等中草藥產品，民眾可以適當的選購補充，調節免疫功能的改善。


■ 如何選擇營養保健食品？

愈來愈多的人因為工作忙碌、壓力大、不快樂、作息混亂、缺乏運動及外食的機率增高，容易造成營養不均衡，導致免疫功能下降，進而容易罹患慢性疾病。身體運作無法提供足夠的營養，因此造成免疫力的下降。
彌補飲食上不均衡的營養，適時補充合適的營養素，來幫助健康的維持：

1. 選購維生素A、C、E及礦物質的鋅、銅、錳、硒或當前流行的生技產品葡萄子、芝麻素、綠茶萃取物等營養物質，皆具有抗氧化調節免疫的功能。

2. 食用巴西磨菇、靈芝、香菇、冬蟲夏草、大蒜等調節免疫功能的產品。

3. 選購營養保健食品時的注意事項：

充份瞭解自己的身體狀況，選擇適合自身需求的營養保健食品來補充
\n若無法確定自己該補充哪些營養保健食品？可以詢問專業醫療人員如醫師、營養師或藥師等協助您評估
選擇歷史悠久且有良好口碑的品牌或廠商
選擇有GMP及ISO9002專業認證的廠商製造的商品
選擇有政府認證的營養保健食品來食用


■ 身心靈的配合才是增強免疫力的養身之道
人的身體會被精神狀態所影響，注意身體的保養，最重要的是少發脾氣、少著急、少驚慌，保持愉快的心情。良好的醫療技術，固然可以免於疾病的惡化；均衡的營養、強化自身的體力、足夠時間的休息與睡眠，保持輕鬆的心理，建立良好的飲食生活習慣，幫助免疫力的提升，這才是健康根本之道！