岐黃醫林--中醫論壇

喝的保健　常喝豆漿降低膽固醇


東方人的牛奶--豆漿，不光只是早餐時的飲料，對女性更是好處多多。不少醫學研究都發現，黃豆當中富含的大豆異黃酮(新聞、網站)是天然的荷爾蒙，有助於婦女改善更年期(新聞、網站)不適，甚至預防乳癌。

小小一杯豆漿，可別小看它，因為想要降低體內膽固醇、預防心血管疾病，居家飲食保養就得靠它。

美國紐約大學營養學家陳欣勵：「大豆當中還有很豐富的蛋白質，它可以跟來自飲食當中的膽固醇結合，把膽固醇排出體外，間接也可以對我們的心血管是比較好的。」

醫學研究也證實，黃豆當中富含的異黃酮素，可說是天然的荷爾蒙，對於改善女性更年期不適，預防癌症(新聞、網站)、抗氧化都有顯著功效。

陳欣勵：「異黃酮的構造很類似人體的雌激素，對乳癌或者是直腸癌這方面，其實它都有比較算是正面的效果。」

喝豆漿好處多，不過市售豆漿，盒裝、散裝五花八門，民眾到底該怎麼選擇？業者丘城龍：「包裝豆漿，它上面的營養成分，還有它的一些所謂的規範，都寫得非常的清楚，符合所謂國家的一個標示法，散裝的豆漿，它的豆子的來源跟它製造過程，我們都不是很清楚。」

目前市面上已經有通過國家認證，品質把關的豆漿，讓民眾從傳統飲料當中，也能輕鬆喝出健康。


【TVBS新聞 】

喝豆漿別犯這些錯



　　豆漿，老百姓愛喝、常喝，可是別犯下面這些錯誤，才能更好地為健康加分。

　　錯誤：早晨空腹喝豆漿，營養能被很好地吸收。

　　建議：如果空腹飲豆漿，豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，營養就會大打折扣，因此，飲豆漿時最好吃些麵包、饅頭等澱粉類食品。另外，喝完豆漿後還應吃些水果，因為豆漿中含鐵量高，配以水果可以促進人體對鐵的吸收。

　　錯誤：煮豆漿時，往豆漿裡加個雞蛋，會更有營養。

　　建議：豆漿中不能衝入雞蛋，因為蛋清會與豆漿裡的胰蛋白結合產生不易被人體吸收的物質。

　　錯誤：豆漿營養豐富，男女老幼，人人都適宜。

　　建議：豆漿性平偏寒，因此常飲後有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人，以及夜間尿頻、遺精的人，均不宜飲用豆漿。另外，豆漿中的嘌呤含量高，痛風病人也不宜飲用。

　　錯誤：自己動手做豆漿，豆漿只要加熱就行了。

　　建議：飲未煮熟的豆漿會中毒，因為生豆漿中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用不僅會難以消化，而且還會出現噁心、嘔吐和腹瀉等中毒症狀。

　　錯誤：豆漿一次喝不完，可以用保溫瓶儲存起來。

　　建議：不要用保溫瓶儲存豆漿。豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶裡的細菌在溫度適宜的條件下，將豆漿作為養料而大量繁殖，經過3~4小時就會讓豆漿酸敗變質。


文章來源: 人民健康網

天天喝豆漿　28天改善血太油
uho
記者:周琪霏／整理報導


八成有乳糜血的捐血者飲食油又甜 天天喝豆漿九成五獲得改善

經由捐血者的驗血統計，發現乳糜血的問題日益嚴重，台北醫學大學附設醫院首次針對有乳糜血的捐血者進行飲食習慣調查。調查結果發現八成有乳糜血的捐血者飲食習慣「油又甜」。連續4星期飲用具有健康食品認證的低糖高纖豆漿，並搭配北醫營養室設計之健康飲食準則。九成五的參加者成功改善乳糜血，一圓捐血夢，會中並邀請民眾分享成功經驗。

台北醫學大學附設醫院營養室 蘇秀悅主任說明，在這次的調查中，有乳糜血的捐血者，多為30-50歲年齡層，佔五成以上；且八成五都是男型捐血者。其中八成五的比例，屬於體重過重或肥胖，身體質量指數(BMI)超過24公斤/公尺2標準值。顯示體重過重與乳糜血症的相關性，也是身體健康的警訊。

蘇秀悅主任說明，乳糜血的成因主要是因為不當的飲食習慣造成，除油脂攝取過多外，過多的精緻醣類攝取，尤其甜食、飲料，都是造成乳糜血的原因。

根據2006年台北捐血中心調查，平均每月有2千袋乳糜血，造成捐血民眾的愛心浪費。為協助民眾改善乳糜血，台北捐血中心、台北醫學大學附設醫院營養室與統一企業於七月初合辦了『拒絕血太油 認證豆漿宅配送』活動。邀請捐血民眾中有乳糜血症狀者報名參加，活動由北醫營養室設計符合乳糜血民眾的健康飲食準則，並搭配具有健康食品認證，可有效降低膽固醇的低糖高纖豆漿，進行一個月乳靡血改善計劃。2007/9/1於台北市南海捐血站抽血驗收，結果有高達九成五的乳糜血問題民眾因此成功改善血太油問題，順利完成捐血夢。

豆漿當水喝 3年結石3次
時報
【陳怡妏台北報導】


　易結石體質患者，飲食控制要多加留意，也要大量喝水，以免結石反覆發作。一位豆漿店老闆把豆漿當水喝，1天幾乎喝超過1000cc，結果輸尿管反覆結石，3年內結石3次，醫師問診發現他大量喝豆漿，推測復發可能與白開水喝得不夠有關。

　台北市立聯合醫院中興院區泌尿科主治醫師柯明中表示，這位老闆本身應該是易結石體質，加上把豆漿當水喝，可能因此不斷復發；提醒自身有結石病史，或者父母兄弟姐妹有結石者，飲食也要多留意，可徵詢營養師了解該如何吃，才能減少結石發生的機率。

　柯明中指出，結石患者若沒有適當預防，五年內復發率高達50％，許多患者是等到痛了才到醫院報到，警覺性相當不夠，因為結石有可能損害腎功能，讓腎功能永遠無法復原。

　柯明中表示，不久前就有一位70歲的獨居老人，因急性膽囊炎住院治療，腹部X光檢查意外發現左側腎臟有一個長7公分寬4公分的大型結石，抽血檢查則發現病患有腎功能不足，驗尿檢查則有尿路感染。

　柯明中表示，追問發現老人30年前因尿路結石開過刀，期間偶爾有左側腰痛，小便顏色略帶深紅色，也有幾次因尿路感染而服藥治療的情形，但因為症狀不很厲害，也就沒有接受進一步檢查，因此不知道結石是否復發。

　柯明中指出，因結石過大只能開刀取出，手術後病人尿路感染痊癒，但腎功能則因結石阻塞時間太久而無法完全恢復。

　柯明中表示，易結石者日常生活中不宜喝太多茶、咖啡等草酸高的飲料，應該多喝白開水，才能達到預防的目的。

　飲食如何控制，台北市立聯合醫院營養部膳食治療組主任林宜芬表示，易結石體質者最重要的飲食準則就是多喝水，避免吃什麼食物則因個人體質而異，基本上像是菠菜、青江菜、芥菜等高草酸食物，每周不要吃超過3到4次。

妳今天喝豆漿了嗎？
uho
uho編輯部


大家都知道豆漿是中國老祖先智慧的結晶，不僅東方人愛喝豆漿，連西方人都開始吹起豆漿風。喝豆漿其實有很多好處，主要是因為黃豆富含植物性大豆蛋白及多種必需氨基酸，可以提供人體生長及發育所需要的養分外，還含有像是大豆異黃酮及大豆卵磷脂等，對女性生理健康有益的成份，如可幫助改善更年期不適、延緩老化以及降低心血管疾病等功效。

林口長庚醫院姜倩玲營養師指出，大豆異黃酮是一種天然的植物性荷爾蒙，功用與女性體內分泌的荷爾蒙相似。因此，當熟齡女性因為體內荷爾蒙分泌逐漸減少時，會產生一些像是熱潮紅、暈眩、情緒不穩定等症狀，也就是所謂的更年期症候群，此時可以藉由多攝取黃豆類食物達到改善的效果，大豆異黃酮也有助於延緩骨質流失，必免造成骨質疏鬆症的發生。此外，大豆異黃酮也被證實具有心血管保護的作用，進而預防冠狀動脈疾病，減少心臟血管疾病發生的機率。

而豆漿的好成分還有大豆卵磷脂，卵磷脂有助於增強大腦細胞的功能，對於在發育的年輕人來說可以幫助記憶力的提升。同時也具有預防脂肪肝以及降低血濁的好處。對於愛美的女生來說，卵磷脂具有親水性，能保留體內的水分，幫助維持皮膚柔潤及彈性。

營養師表示，豆漿是很好的營養來源，一般人應該從年輕時期養成固定飲用豆漿的習慣。營養師建議，傳統散裝豆漿製造過程不明，也較無衛生管理，民眾購買豆漿時，可選擇標示清楚或通過健康食品認證的盒裝豆漿，對於健康較有保障。此外，選擇低糖或無糖的產品，也可避免攝取過多不必要的糖分，造成身體負擔。目前市面上也有部分盒裝豆漿添加了天然”膳食纖維”，除了可以補足每日需攝取的纖維質外，還可以幫助腸胃蠕動及排便順暢，也是不錯的選擇之一。而愛美的女性也可以選擇低糖甚至是無糖的高纖豆漿，以維持纖細的身材。

喝豆漿的禁忌
作者﹕張岩濤


豆漿傳為西漢淮南王劉安始創。相傳劉安是個孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨成豆漿給母親喝，母親的病很快就好了，從此豆漿就在民間漸漸流行起來。

豆漿性平味甘，滋陰潤燥，利水下氣，養顏補虛。豆漿中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、菸鹼酸及鐵、鈣等營養素。常飲豆漿可維持正常的營養平衡，全面調節人體的內分泌系統，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優化血液迴圈，因而豆漿又被營養學家推薦為防治高脂血症、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。

豆漿雖好，但飲用起來也有講究，否則很容易誘發疾病。下面為飲用豆漿時的幾點禁忌：

1．並非人人皆宜。祖國醫學認為：豆漿性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲後有反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆漿。

2．忌喝未煮熟的豆漿

生豆漿中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和維生素A抑制物。皂甙對消化道黏膜有很強的刺激性，可引起充血、腫脹和出血性炎症，出現噁心、嘔吐、腹瀉和腹痛等症狀，還可抑制蛋白酶致甲狀腺腫等毒副作用；胰蛋白酶抑制物能選擇性地與胰蛋白酶結合，形成穩定的複合物，從而使胰蛋白酶失去活性，致使蛋白質水解為氨基酸的過程中受到抑制，妨礙膳食中蛋白質的消化、吸收和利用，降低豆漿的營養價值；而維生素A抑制物又能氧化並破壞胡蘿蔔素。

生豆漿加熱到80℃～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種「假沸」現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙。正確的煮豆漿方法應該是，在出現「假沸」現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

3．忌在豆漿里加雞蛋

有人喜歡在豆漿中打個雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，因為蛋清中的卵松蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

4．忌加紅糖

紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了豆漿中的營養成分。

5．忌飲超量

豆漿雖好，但也不宜飲用過量。一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

6．忌空腹飲

如果空腹喝豆漿，豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

喝豆漿降壞膽固醇　一分鐘血油自我檢測
uho
uho編輯部


秋冬是心血管疾病的好發季節，為提醒國人注意氣溫與情緒壓力對健康的威脅，健康吉美健檢中心特別針對97年10大產業的血液檢驗數據進行風險評估；結果發現，大眾傳播、批發零售、物流倉儲、傳統製造及醫療環保等五大產業，員工的膽固醇平均超過190 mg/dl，接近異常值邊緣，顯示員工健康狀況已亮起紅燈。

為協助民眾由日常飲食做起，徹底改善血脂異常問題，健康吉美健檢中心院長楊培鎮醫師表示，豆漿內含豐富的大豆蛋白與大豆異黃酮，經研究證實，對人體膽固醇的調節有很好的助益。此外，根據醫學報導指出，每降低1%壞膽固醇，可減少1%的心血管疾病發生率。患有高血脂上班族連續飲用豆漿，六週共可減掉2公噸的膽固醇，且心血管疾病發生風險可望降低16%！

秋冬早晚溫差大，本是心血管疾病的好發季節，加上近期全球金融風暴襲捲、失業率節節高升，國人在民生、心理上普遍承受極大的壓力。根據醫學研究指出，長期累積的壓力會使人體的自主神經系統異常、腎上腺素分泌增加，導致血管收縮、心跳速度加快，加重心臟負擔，容易誘發心血管疾病。楊院長表示，今年冬天，溫差與壓力恐出現加乘效果，國人宜從改善日常飲食作起，避免爆發心血管疾病潮。

為協助民眾養成日常保養的好習慣，健康吉美健檢中心特別設計一份「血油自我檢測表」，詳列心血管疾病的風險因子，幫助民眾檢視日常的飲食與作息，達到預防疾病發生的目的。

■ 一分鐘血油自我檢測表 ■

請評估以下的指標，針對您符合的項目進行勾選，可幫助您了解可能罹患心管疾病的危險因子有多少：

___1. 我的年齡超過40歲
___2. 我的BMI值大於27或腰圍超過標準【男≧90公分(35.5吋)，女≧80公分(31.5吋)】
___3. 我有心血管疾病的家族病史(包括高血壓、腦中風、心肌梗塞…等等)
___4. 我有高血壓
___5. 我常吃油炸類的食物，例如：炸雞、薯條、鹹酥雞
___6. 我常吃甜食糕點類食物，例如：餅乾、蛋糕、巧克力
___7. 我比較喜歡吃肉，不喜歡吃蔬菜
___8. 我常常3天以上沒有吃水果
___9. 我常吃高膽固醇食物，例如：海鮮(蝦、蟹、魚卵)、動物內臟
___10.每餐我都一定要吃足夠的米飯或麵食才會有飽足感
___11.我常吃宵夜
___12.我幾乎三餐有兩餐在外飲食
___13.我常喝含糖飲料，例如：汽水、果汁、碳酸飲料、奶茶、可樂
___14.我一週的運動量少於3次(每次30分鐘以上)
___15.我常喝酒
___16.我有抽煙的習慣，每天至少抽10支煙以上
___17.我的生活作息不規律，經常熬夜
___18.我常常睡眠不足或晚上不易入睡
___19.我長期處於高壓的工作環境或者工作時間過長，情緒容易緊張
___20.我最近容易出現疲倦、心情低落或是精神不佳的狀況

上述各項指標中，若回答為「是」越多，表示心血管疾病發生風險越高。

運動完喝豆漿　2月瘦27公斤
NOWnews
生活中心／綜合報導



若想減肥，除了多運動之外，有人發現一種新方法，即是在運動後趕快喝上一杯高纖低脂的豆漿，2個月前還胖胖的胡先生表示，靠著這個方法，讓他瘦了27公斤，而且還瘦得很健康。


身材精壯的胡先生，2個月前的他還是個體重高達121公斤的胖子，卻在短短60天之內就爆瘦27公斤，不僅靠著腳踏車運動減肥，其中一項秘密武器就是「喝豆漿」。


原想靠著騎單車運動減肥，卻越騎越肥，由於從三芝騎到淡水共騎52公里，但是消耗的熱量卻只有1560卡，沿途美食包括蛋糕、紅茶以及到老街必吃的阿給和蝦捲，熱量加總就高達3710卡。


胡先生說：「現在騎完單車，喝一瓶豆漿，一方面解渴，一方面是豆漿裡有高纖的東西，讓自己飽足感比較夠！」


運動完喝一杯低脂豆漿，高蛋白質能修補肌肉，還能加速身體代謝，高纖也能增添飽足感，讓原本重量直逼相撲選手的大男生，搖身一變成為全身充滿肌肉線條的運動型男。(新聞來源：東森新聞記者范益華、吳智銘)

騎單車找美食 6成7車友越騎越胖
自由
記者林相美／台北報導


騎自行車減重當心越騎越胖。一家健檢中心昨天發表問卷調查結果，6成7的車友在騎車後，會選擇當地餐廳或小吃進食；營養師分析，騎一趟淡水至三芝，沿線小吃熱量超過3000大卡，而騎車消耗的熱量約1500大卡，反而吃進更多熱量。


問卷調查總計203個有效樣本，健檢中心院長楊培鎮表示，此項問卷可複選，其中選項最多者如下：近8成受訪者的騎車目的是「為了健康或減重」；8成1「一週騎一次以上」；5成7「一週會約朋友騎一次以上」；39%「每次約騎3小時」；38%「每次約騎40公里」，以80公斤體重計算，騎40公里，約消耗1200大卡。


楊培鎮說，每次騎車消耗1200卡，看似健康，但騎車後，6成7的車友會就近選擇當地餐廳或小吃；24%選擇便利商店進食；其中7成選擇標準是「好吃」，僅有16%考慮低熱量。


楊培鎮表示，57%車友吃冰、20%選吃海產店或土雞城、22%吃便當、18%喝啤酒。健檢中心營養師洪誼芬解釋，冰品的糖漿、加料熱量高，吃海產店、土雞城一桌菜，平均每人吃下1200卡的熱量。


以北部熱門路線淡水至三芝為例，來回52公里，沿途美食阿給、魚丸湯、鐵蛋、魚酥、冰淇淋、蛋糕搭配紅茶，總熱量高達3710大卡。


車友胡肇威說，4年前開始騎車，身高185公分的他體重115公斤，每次都是邊騎邊吃，騎完再吃，騎一年多，反而胖了12公斤；為了不讓「小摺」負擔太重，他決定減重。騎車後，避吃小吃或和別人共享，經過8週運動及飲食控制，體重由121.6公斤降至94.8公斤，減了近27公斤。


洪誼芬建議，車友運動後進食，應遵守低油、低糖、高纖、高蛋白原則，運動會導致肌肉組織斷裂，可補充豆腐、豆乾等黃豆製品、鮮奶、一顆蛋或一份手掌心大小的肉，補充蛋白質，修復肌肉，增加身體肌肉比例，提高基礎代謝率，讓減重效果更好。

夏日「缺乳」問題多 營養師：建議可多喝豆漿
(中央社訊息服務20090817 09:00:57)



氣溫連續飆高，每到夏季就「缺乳」的情況今年特別嚴重。通路業者表示，鮮乳缺貨已經一個多月，品質也不如冬天好。牛奶缺貨衝擊最大的要算是家庭主婦，夏天的冰箱裡除了牛奶，媽媽還能準備什麼營養的飲品給一家大小？部分官員建議暫時用調味乳取代鮮奶，台灣癌症基金會吳秋玲營養師表示，調味乳多添加大量的糖分與香料，且實際鮮乳比例不到50%，營養成分不如想像中的高。


吳秋玲營養師表示，除了牛奶外，市面上也有不少富含營養的早餐飲品，豆漿就是很好的選擇之一。以營養成分來說，牛奶和豆漿都是優質的液態蛋白來源，內含的鐵、鉀、鎂、鈣等礦物質是小孩發育的必需營養元素。不過，豆漿脂肪含量比全脂牛奶低，小朋友喝豆漿比較不會有油脂攝取過多的問題，家長如果擔心沒喝牛奶導致鈣質攝取不足，平日可以準備小魚乾、黑芝麻、深綠色蔬菜，或者大骨熬湯加一點醋，都是豐富的鈣質來源。


不止小孩，豆漿對成年男女的好處也很多。吳營養師解釋，男性平日外食加上交際應酬，膽固醇都容易過高，一般牛奶因為富含動物性脂肪，多喝可能造成體內膽固醇的增加；相反的，豆漿纖維含量較高，多喝可以降膽固醇，額外添加膳食纖維的高纖豆漿更可以幫助排便，預防大腸癌的發生，此外，大豆卵磷脂對於預防動脈硬化及心臟血管疾病也有幫助；對女性來說，豆漿富含的鐵可以改善月經後的貧血現象、大豆異黃酮可以紓緩經痛與更年期的不適感，許多研究更發現，適量地攝取豆漿可以降低乳癌的發生機率，豐富的營養元素對人體的幫助不少。


夏日在購買飲料的時候，除了營養外更要注意衛生安全，吳營養師提醒，牛奶有嚴格的溫度限制，一般都經過廠商良好的控管，但是豆漿是傳統國人的早餐，可購買管道相當多，部分早餐店豆漿用便宜黃豆粉、色素、香料參雜於豆漿中，不但沒營養更可能傷身。而且，夏日炎炎容易有細菌滋生，不衛生的飲料短期喝可能沒感覺，但長期飲用容易造成腸胃慢性發炎，降低腸胃抵抗力。吳營養師建議，家長不妨購買超商或賣場的冷藏盒裝豆漿，不但經過高溫殺菌，安全性也高。


這些富含營養的飲品在飲用時機上也可以很多元。吳營養師建議，以豆漿為例，一杯450cc的高纖豆漿、一個中型五穀雜糧麵包以及一份水果，就是充滿元氣且營養的早餐。此外，家長平日上班想吃點下午茶，不妨用低糖的高纖豆漿取代珍珠奶茶，除了低脂低糖不怕胖，高纖更可以增添飽足感。


吳營養師提醒民眾，研究顯示長期選擇低脂高纖的飲食可以幫助遠離癌症。未來除了牛奶外，媽媽在炎炎夏日不妨定期放一瓶豆漿在冰箱，讓一家大小隨手可得外，更可滿足全家的健康及營養需求！