《吃出健康》芹菜干貝涼血平肝風 食療降血脂、血壓

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《吃出健康》芹菜干貝涼血平肝風 食療降血脂、血壓
台灣新生報 更新日期:"2010/07/15 00:47" 【記者李叔霖／台北報導】

高血壓、高血脂患者，平常可透過保健藥膳來調理身子。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，芹菜干貝能涼血平肝風，有清血脂、降血壓的作用；熱炒三脆能清肝化瘀，有清血脂、降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的患者食用，有興趣的民眾可向中醫師請教。

芹菜干貝材料：天麻2錢、鉤藤2 錢、生干貝半斤、芹菜適量、酒半小匙、太白粉1小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙、香油1小匙，以及鹽巴、蒜頭、生薑、蔥等調味料適量。作法：將天麻、鉤藤置鍋內，加水1杯，等水燒開後用小火熬約剩半杯時，過濾取藥汁備用。

將生干貝洗淨，用菜刀從中央切成2片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋後切成小塊，等水燒開後將芹菜、干貝燙熟備用；熱鍋入油，將蒜頭、生薑、蔥爆香後，放入芹菜、干貝、藥汁、酒、鹽巴、白砂糖，稍炒勾芡後，淋上香油即可食用。

熱炒三脆材料：天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢、蒟蒻1塊、海蜇頭2兩、黑木耳1兩、青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜頭4片、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、白醋1小匙、麻油1大匙、醬油1大匙、太白粉1小匙。

作法：將天麻、鉤藤、白芍用1杯水燒開後，轉小火熬煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用；將蒟蒻切成小塊，青椒去子洗淨切小塊，洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟切小塊，海蜇頭先用水泡半天，熱水川燙10秒後再放入冷水浸泡，切成小塊備用。

熱鍋入油3大匙，蔥、蒜頭爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，然後放入海蜇頭炒一下，再放入藥汁及調味料炒勻後即可。

【記者李叔霖／台北報導】常咳嗽的人平常可以藥膳來改善。林高士醫師表示，核桃雞湯能益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎患者；百合銀杏湯能潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者。

核桃雞湯材料：黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗去籽5粒、雞腿2支、香菇2個，生薑、鹽巴等調味料適量。作法：將藥材黃耆、白朮、防風、白果、核桃（紅棗除外）放入鍋內，加水3杯，等水燒開後用小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

將雞腿洗淨切成塊狀，熱水川燙後放入鍋中，再倒入藥汁和3杯水，加生薑、紅棗入鍋蒸熟後灑些鹽巴即可食用。

百合銀杏湯材料：乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒去籽切碎、冰糖2杯、清水5杯；將乾白果、乾百合多換幾次水泡軟去酸澀味後，加入5杯水和紅棗，用小火煮至白果、百合變軟後，加入冰糖溶化後即可食用。