《吃出健康》藥膳主角換魚做做看 養生不發胖

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《吃出健康》藥膳主角換魚做做看 養生不發胖
台灣新生報 更新日期:"2011/01/07 00:27" 【記者萬博超／台北報導】

冬季藥膳常令民眾不知如何選擇。中醫師郭奕德指出，可選用醫些平補不刺激的藥膳，例如草決明黨參鰻魚等，有助溫和調理體質。

鰻魚是藥膳中常用的魚類食材，含優良蛋白質、鈣質、油脂與維生素D，中醫師郭奕德表示，與黨參、草決明搭配，益腦降壓。

黨參與人參是完全不同科的藥材，但亦具提升精神，改善體力的作用。黨參為桔梗科植物，跟五加科的人參不同。醫師指出，黨參性平味甘，除了補中益氣，生津潤肺；還能和胃健脾，。黨參有補氣效果，但挑選時，建議別選顏色過白的品項，以免買到二氧化硫含量過高的藥材。

中醫認為黨參補養脾胃的效果不錯，黨參常與黃耆、白朮，升麻同用。改善肺氣虛，蜜黨參多與五味子、紫菀同用。

黨參也常用於一般因敏感造成的咳嗽。中醫治療常用藥物首先是滋陰潤燥的藥材，如沙參、天冬、麥冬、石斛、百合、地黃、玉竹；其次是潤肺化痰，止咳平喘之品，如甜杏仁、川貝母、白果；再者可以用補氣的藥材如西洋參、黃耆、黨參、白朮、人參等。

草決明又稱決明子，味甘苦微寒，主要含有植物固醇，決明子加水煎煮取汁適量，後用其汁和梗米同煮，可清肝、明目、通便。

但醫師提醒，單獨使用生決明子泡茶飲用過量時。很多人喝了引起腹瀉，長期飲用對身體不利。

酸棗仁、枸杞等溫和藥材，不僅能煮成養生茶飲，中醫師郭奕德指出，酸棗仁、枸杞入菜，與魚類或其他食材，有助改善虛勞。

常有民眾勞心較多，無法靜下心好好休息或熟睡，中醫師郭奕德在養生講座中指出，對於這類的民眾，酸棗仁、枸杞就是不錯的養生藥材搭配，較虛者可另加入人參，可以入菜或煮成茶飲補充。

思慮過度的民眾，來杯安神養心茶，有助安神鎮靜。醫師指出，例如酸棗仁、枸杞、麥門冬、五味子、川芎、甘草、茯苓、紅棗等等均可搭配成茶飲，燉水服用，對常覺用腦過度的患者最有效。

安神養心類的中藥茶飲對因思考過度而煩躁失眠、稍有心悸的民眾有輔助作用，如果排便偏軟，就要去除麥門冬，感冒者也不適合服用。

人參、麥門冬、五味子，該方可強心，一掃疲憊感，如此便不會無精打采；尤其方中麥門冬含多醣體，又能滋陰潤肺，，汗多的民眾可多放一些。

麥門冬滋潤，可用於改善肌膚狀況。可選用西洋參、枸杞子、去核紅大棗、生甘草做為底方，針對問題肌膚的狀況加減用藥。若是皮膚乾燥，可選用玉竹、麥門冬，能改善皮膚乾燥粗糙，增加肌膚保溼，淡化細紋，保持皮膚彈性。