均衡減重餐 也能色香味俱全

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均衡減重餐 也能色香味俱全
自由 更新日期:"2011/03/12 04:11"

文／紀素月

許多人有感於年節飲食無度、肥肉上身，紛紛到醫院減重門診報到，少吃、多運動雖是減重鐵律，但民眾最困擾的就是市售減肥餐太重複、單調，讓人「吃不下去」。

成年人每天少吃500卡、慢跑1小時，一週可瘦0.5至1公斤，但減重餐太單調，讓人食不下嚥，減重計畫因而破功；如何少吃500卡，還能兼顧六大營養素的攝取？這就需要專業人員協助了。

坊間減重餐、食譜琳琅滿目，到底哪一種才有效？有人說，澱粉不能吃，有人說只能吃肉，也有人說只吃水果，減重菜單五花八門，其實減重可以什麼都吃，吃單一食物反而容易半途而廢。

在營養諮詢門診，可為減重者設計主食類、奶類、蔬菜、水果、油脂、蛋、豆、魚、肉類都均衡的菜單，患者吃得津津有味，健康減重計畫更容易實行。

希望健康減重，減重餐又不要太難吃，可以善用食物「顏色密碼」，即增加五顏六色天然食材和植物化學成分，例如番茄、花椰菜、木耳、胡蘿蔔及鮭魚等食材，不僅可抗氧化、消除自由基，也能提升人體免疫力，再掌握少油、少膽固醇、少鹽、少調味、多纖維的「四少一多」原則來料理，善用食物天然風味，減重餐也能色彩繽紛，秀色可餐。

「減重嘸撇步，少吃、多動加恆心」，成人每天進食少500卡，再加上慢跑或游泳、有氧運動消耗500卡，一週就能輕鬆減重0.5至1公斤了，減重並不困難，難在維持、不復胖，如果選對食物，較能持之以恆。

減重好處多，降低過重體重可減少糖尿病、腦中風、高血壓、高血脂等慢性病，甚至罹癌率。

有興趣的民眾可上網到本院網站下載，網址為：http://www.show.org.tw/headline_detail.asp?no=3178；也可向醫院服務台免費索取；此一星期減重食譜，每天約1400卡熱量，六大類營養素俱全，天天菜色不同，光是主食就有白飯、地瓜飯、糙米飯、五穀飯輪替，甚至麻油麵線、義大利麵均可變換；配菜、水果也可天天變化，不必再怕減重餐單調、難入口。

（作者為彰濱秀傳紀念醫院營養師）