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是澱粉不是蔬菜 大吃芋頭、地瓜 當心愈減愈肥
自由 更新日期:"2011/05/10 04:11"

記者林相美／台北報導

多吃蔬果減重，當心吃錯種類，一名中年婦女為了減重，三餐常煮山藥、芋頭、蓮藕、地瓜當蔬菜搭配，誤以為健康又養生，沒想到吃了一、兩年完全沒變瘦，她還怨嘆自己吃很少卻沒瘦；營養師提醒，山藥、芋頭、蓮藕、地瓜是澱粉不是蔬菜，同時攝取米飯，當心越減越肥。

取代米飯 多吃蔬菜才能減重

台北市衛生局3月開放減重諮詢專線，兩個月有193位民眾撥打電話，43人接受電話追蹤，仍有30人追蹤中，46％民眾在2至6週體重分別下降1至6公斤；上述婦女接受營養師建議，於6週內減了5公斤，體重降至81公斤。諮詢專線：（02）29566356。

500公克地瓜 熱量約2碗白飯

台北市營養師公會總幹事魏賓慧昨天分享諮詢心得，她說，減重民眾最常見的問題是「份量過多」，一天三餐，早餐吃稀飯還搭配銀絲卷或包子，餐餐吃兩碗飯；有些民眾則對食物有錯誤認知，把澱粉類當成蔬菜。

魏賓慧說，婦女平時以米飯為主食，把山藥、芋頭、蓮藕、地瓜當成主要的蔬菜來源，但山藥、芋頭、蓮藕、地瓜是澱粉類不是蔬菜，一個500公克的地瓜熱量等於兩碗白飯的熱量約580大卡，加上每餐把米飯當主食，等於吃進大量澱粉，卻很少攝取蔬菜。

魏賓慧表示，婦女身高165公分，體重86公斤，體型偏肥胖，經營養師建議，若要攝取山藥、芋頭、蓮藕、地瓜的營養價值，即以此取代米飯，例如吃了地瓜就不要吃白飯，同時增加蔬菜攝取量，成功減重5公斤。

魏賓慧並建議，用餐份量過多的減重者，可先減少份量，例如原本吃兩碗飯，逐步少吃1/4碗、一碗飯，增加蔬菜攝取，一天攝取半斤以上蔬菜，煮熟後約兩碗的份量，彌補白飯減量的飢餓；先喝湯或水，再吃青菜、白飯及肉類，最後再喝湯，較不會有飢餓感，另外還要增加運動頻率與時間，提高減重效率。