機體不平衡不可取 極端有損健康

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機體不平衡不可取 極端有損健康
台灣新生報 更新日期:"2011/05/25 00:17" 【記者萬博超／台北報導】

部分民眾以為斷食或只吃蔬果可以改善肥胖或癌症。中醫師葉育韶指出，癌症患者或一般民眾飲食養生仍須多樣均衡，糙米、四神湯等五穀雜糧仍應均衡攝取。

中醫師葉育韶提醒，不均衡的飲食如過飽、過飢，長期刻意不吃東西造成身體不平衡的過度做法，皆可能影響健康；癌症患者尤需均衡飲食。

此外，很多民眾想要斷食的目的在於減肥。這類方法都標榜快速，但是快速的減肥法不但對身體有害，效果不佳，僅是幫助排水、清腸道，復胖的機率也很高，醫師提醒，尤其不少民眾運動量不足，更不適合用高蛋白飲食法。

飲食一旦失去平衡，就容易出現水腫、肥胖等病態，目前市面上或網路上流行的幾種減肥法如服用瀉藥、大腸水療、高蛋白進食法、節食，泡溫泉、沐浴鹽等，真正能夠減肥的效果不佳，甚至影響健康。

民眾使用的減肥法有服用瀉藥、水療、高蛋白進食法、節食，泡溫泉、沐浴鹽等，服用瀉藥。其中如大腸水療法只有清腸作用，節食或斷食會造成營養不良，洗三溫暖、泡溫泉、沐浴鹽也僅能排水，吃蘋果減肥，也容易營養不良。

聲稱可以快速減重的高蛋白進食法，即是不吃米飯等澱粉食物，以吃肉為主的減肥方更是無效，多了高蛋白反而容易造成肝腎負擔。

醫師建議，健康的減肥必定是緩慢的過程，因此必須注意保持水分、維生素，礦物質、新鮮蔬果、蛋白質等少量醣類的攝取，早餐及中餐食量可稍減，少吃澱粉及醣，晚餐後活動量少，可以稍減少熱量攝取。

有些人重視養生，經常攝取大量蔬果，如果不放心農藥殘留問題，中醫師葉育韶建議，蔬菜買來後先放幾天，讓潛在可能的藥物殘留氧化後再烹煮食用。

葉育韶表示，目前農業是否能做到每一個環節都沒有添加人工化學物質，是一個值得探討的課題。有些農藥為脂溶性，很難單用清水洗濯去除。農民在施種前於土壤中加入農藥，而非在表皮噴灑。建議民眾盡量把食用蔬果的種類擴大，不偏食，不大量食用單一食品，蔬果買回家先擺幾天，可以分散農藥殘留風險，均衡營養。

葉醫師也提到，民眾不必因某些食物聽起來養生就拼命吃，而是要擴大種類，例如蔬果最好是天然的「五顏六色」，而非只吃綠色蔬菜。每一種食物不必吃太多，如此能降低因潛在可能污染所致的毒素累積，同時均衡營養素。

醫師指出，很多人喜愛吃速食，如烤、炸、刺激食物及含高濃度磷、鉀、鈉的飲料，或者吃了不少蔬菜農藥殘留物和黑心製物，在在都是傷肝腎或破壞體內免疫系統的因子。