氣候悶熱讓人沒胃口 荷葉叉燒肉清心健脾

[MissC]

氣候悶熱讓人沒胃口 荷葉叉燒肉清心健脾
台灣新生報 更新日期:"2011/06/24 00:17" 【記者李叔霖／台北報導】

夏天氣候悶熱，常常讓人沒胃口。對此，三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，芳香健脾的荷葉叉燒肉，不但可以消食化積，而且還有清香開胃、改善腹脹不消的好處，很適合當作夏季的飲食。

林高士醫師指出，荷葉叉燒肉需準備荷葉2張、糯米1斤、叉燒肉5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒、白朮2錢、枳殼1錢、陳皮1錢、砂仁1錢、丁香1錢，以及油3大匙、醬油3大匙、胡椒半小匙、鹽巴1小匙等調味料。

做法：白朮、枳殼、陳皮、砂仁、丁香以2杯水用小火熬剩1杯備用；荷葉洗乾淨後用水泡軟，糯米洗乾淨用水泡4個鐘頭，叉燒肉、香菇切成丁，紅蔥頭切細；用熱油爆香紅蔥頭，然後放入香菇、叉燒肉稍微吵一下，接著再放入糯米、醬油、胡椒、鹽巴炒香備用。

林高士醫師指出，取一個鍋子，鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟，等蒸熟後即可食用。

【記者李叔霖／台北報導】大病初癒後，身體往往很虛弱。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，民眾可以準備藥膳鱸魚湯，這道魚湯料理的方式相當簡單，而且能養血益氣，補虛保健，很適合病後身體虛弱的人食用。

林高士醫師指出，藥膳鱸魚湯需準備鱸魚1尾、豬大骨半斤、人參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒，以及生薑、鹽巴、蔥花、米酒等調味料。做法：將豬大骨燙過洗乾淨，然後和中藥材人參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。

其次，把鱸魚內臟等部位處理妥善，然後洗乾淨切成二段，接著把鱸魚放入鍋內，接著加入湯汁，加適量的水、生薑片、枸杞、紅棗（打扁去籽），完成之後放到瓦斯爐煮熟，等魚熟了以後，去泡沫加鹽巴、蔥花及米酒少許即可食用。