岐黃醫林--中醫論壇

進食多嚼幾次 熱量食量都減少
路透 更新日期:"2011/08/03 13:18"

（路透紐約3日電）中國1項研究今天指出，咀嚼食物較久的人，攝取較少卡路里，主因可能是咀嚼較久與調節食慾的激素有關。

這份刊在「美國臨床營養雜誌」（AmericanJournal of Clinical Nutrition）的研究指出，實驗對象若咀嚼口中食物40次，而非一般的15次，所攝取熱量減少近12%。

領導研究的哈爾濱醫科大學研究生李杰表示：「和苗條受試者相較，肥胖者食物攝取量較多、咀嚼每公克食物的次數也較少。」

李杰說：「而在不論身材的情況下，咀嚼40次的受試者食物攝取量較咀嚼15次的人少11.9%。」

研究團隊發現，咀嚼次數會影響多種激素濃度，這些激素會「告訴大腦何時開始進食、何時該停止」。中央社 （翻譯）

研究：多咀嚼少肥胖
中央社 更新日期:"2011/08/03 11:23"

（中央社記者唐佩君新加坡3日專電）中國學者研究發現，進食時增加咀嚼次數，能有效降低熱量攝取，從而減少肥胖風險。

新加坡「聯合早報」今天報導，美國營養學會期刊「美國臨床營養學雜誌」，最近刊登哈爾濱醫科大學公共衛生學院的研究論文，認為咀嚼次數較少是導致肥胖的風險因素之一，較多的咀嚼次數可減少每餐的能量攝取。

哈爾濱醫科大學博士研究生李杰說，研究顯示，每吃100公克食物，肥胖者比體重正常者少咀嚼約50次，而當每口食物的咀嚼次數從15次增加至40次後，肥胖者所攝取的熱量減少了13.8%，至於體重正常者也減少10.1%。

哈爾濱醫科大學營養與食品衛生學教授王舒然說明，改變咀嚼行為之所以能減少熱量攝取，主要是胃腸激素發揮了重要的調節作用，從而調節食慾，減少肥胖風險。1000803