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《蔬果打汁 營養好吸收?》孩童常喝蔬果汁 咀嚼功能恐退化

發表於 : 2011-08-10 , 20:13
MissC
《蔬果打汁 營養好吸收?》孩童常喝蔬果汁 咀嚼功能恐退化
台灣新生報 更新日期:"2011/08/10 00:07"
【記者鍾佩芳/台北報導】


使用果汁機將蔬果打汁,細胞壁打碎較能吸收營養?馬偕醫院營養課課長蔡淑玲表示,除非是年紀大、牙齒無法使用者,一般的年輕族群則較不建議將蔬果打成汁。且,近來發現,孩童常喝現打的蔬果汁,使咀嚼功能的退化,導致孩童換臼齒的時間有延後情形。

常見業者將蔬果連同冰塊放入果汁機裡一起打,蔡課長表示,若不加冰塊的話,打完食物會是熱的,食物遇熱其纖維會被破壞掉。

民眾喜愛將水果搾成汁,但其熱量、糖分往往會比蔬菜汁來得高。一杯240CC的柳丁汁需要用到4~6顆的柳丁,但是,若直接吃兩顆柳丁,就會有飽足感。蔡課長表示,現打新鮮果汁雖然好,但也會無形中攝取過多的熱量。另,像是蔬果汁的渣渣,很多人都不愛,其實是最營養的,因為水溶性的纖維對心血管、糖尿病等都是有正向的幫助。

利用果汁機雖然能讓蔬果纖維被打得很細,但仍建議粗纖維較好。內湖國泰診所張斯蘭表示,蔬果中的維他命C一旦經過果汁機長時間的打,或是打完沒馬上喝,食物中的維生素、B群等都會因此受到影響。有些植化素,如類黃酮、兒茶素等都較怕光線的傷害,進而流失。營養師建議,購買新鮮水果,經清洗後立即吃最好。

Re: 《蔬果打汁 營養好吸收?》孩童常喝蔬果汁 咀嚼功能恐退化

發表於 : 2011-08-10 , 20:14
MissC
《蔬果打汁 營養好吸收?_中醫觀點》蔬果打汁用多樣食材 可免偏性與體質牴觸
台灣新生報 更新日期:"2011/08/10 00:07"
【記者李叔霖/台北報導】


多吃水果有益身體健康,但傳統中醫認為,水果多偏寒性或涼性,所以吃水果還是有一些禁忌存在。台灣中醫老年醫學會常務理事翁瑞文醫師表示,偶爾把水果打成汁來飲用,對維護身體健康是有幫助的,但由於水果多寒涼性,體質為燥熱的人常常喝可以達到養生的目的,但體質為冷底的人就會產生不良的效果。

翁瑞文醫師指出,體質為冷底的人如果經常或天天喝果汁,很容易發生流鼻涕、晚上拉肚子等症狀,體質為燥熱的人則可能因為喝到熱性水果汁而流鼻血,所以了解個人的體質很重要;雖然引起不良的反應多為小症狀,但這已充分表示身體對果汁的寒熱屬性已經起了不良的反應。

翁瑞文醫師進一步指出,用果汁機打果汁最好用兩、三種一起打,甚至於用三種以上的水果共同打成果汁,目的是要平衡果汁的寒熱屬性。不過,如果民眾已經知道自己的體質為冷底者,果汁成分可以多包含幾片生薑、龍眼、荔枝、榴槤、南瓜等皆是。

如果民眾的體質屬於燥熱者,果汁成分可以多包含西瓜、楊桃、枇杷、梨子、香蕉、奇異果等。若只是偶爾才喝一杯果汁者,並不用分得這麼清楚,只有常常喝、天天喝、大量喝的人才有需要把體質、水果屬性分清楚。