中秋烤肉 烤肉網勿刷醋以免電鍍金屬溶出

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中秋烤肉 烤肉網勿刷醋以免電鍍金屬溶出
中廣 更新日期:"2011/09/05 07:55"

對大多數民眾來說，中秋節烤肉是一定要的娛興節目，但專家們建議中秋烤肉還是有許多注意事項，例如食材要新鮮、烤肉醬不要太鹹、多配蔬果、不要烤太焦等等。過去有民眾為了防止肉黏在鐵絲網上，而在烤肉鐵絲網上刷上醋，但專家也認為這種做法可能讓鐵絲網的電鍍金屬溶出，反而會影響到健康。（彭清仁報導）

　今年中秋節有三天連續假期，但已有不少民眾已開始烤肉，提早過中秋。由於今年上半年的景氣不錯，新竹不少社區辦烤肉還提供豐富的摸彩品，場面相當的熱鬧。新竹市衛生局長姚克武指出，烤肉時還是要特別注意食材的新鮮，尤其海鮮類的食材，一定要烤熟才能吃。尤其過去不少案例都是烤肉的火太大，往往食材的表面已烤焦，但內部還是沒熟，吃了很容易拉肚子！另外，在燒烤時，儘可能不要一邊烤一邊刷醬料，這種做法可能讓食物太鹹或是烤得焦黑；燒烤師傅則是建議最好是在起鍋食用前，前後各刷一遍醬料再烤乾即可。如果萬一炭火太大，將食材烤得焦黑，最好還是以剪刀，將焦黑部位剪掉不要食用。

　而姚克武也強烈建議，為了避免吃太多肉而消化不良或是火氣太大，烤肉時可增加蔬菜的攝取量，搭配生菜食用也是不錯的選擇。至於而過去不少民眾在烤肉時，會在烤肉架或是鐵絲網上刷一層醋酸，可以防止肉或是食材黏在鐵絲網上，這種做法可能是大錯特錯！經濟部標準檢驗局提醒民眾，不管是鐵絲網刷醋酸，或是在烤海鮮時擠檸檬汁的動作，都有可能導致鐵絲網上的電鍍金屬溶出，吃下肚對身體會有不良的影嚮。當然醫師則是建議，中秋烤肉既然難以避免，最好是淺嚐即止，根據經驗，不少民眾一邊烤肉一邊喝汽水，最後腹脹難忍而拉肚子或是求醫的大有人在。