岐黃醫林--中醫論壇

防農藥 蔬菜冰後再食用
2012年07月27日


多吃蔬菜對健康有益，但也經常傳出部分蔬菜有農藥殘留的問題，營養師方晴誼表示，購買蔬菜後，可先放置室溫下1~2天讓殘留的農藥揮發掉，由於近來天氣太熱，因此建議改放置冰箱內冷藏，烹調前也要用流水沖洗約5分鐘，就能避免吃下農藥。另外，平時應多吃各種顏色的蔬果，且種類應要多元化，才能攝取完整營養素。
蔬菜放冰箱冷藏1~2天，有助殘留農藥揮發。


蔬果有助消疲勞
方晴誼營養師表示，現代人經常感到疲勞、倦怠，可能是因為飲食不均衡所致，因為人體經過大量運動或勞動之後，容易產生乳酸堆積的情形，而蔬果含有豐富的維生素B群，可降低肌肉和血液的酸性，有助消除疲勞，但大多數人往往吃太少蔬果，因此才會常覺得精神不濟，建議每天應吃5~9份蔬果，煮過的葉菜類蔬菜1份是半個飯碗，固體形狀的蔬菜如茄子則是1個飯碗，而水果1份是1個拳頭大。
另外，建議挑選當季蔬果較佳，因為當季蔬果較不需特殊栽培、比較天然，化學藥劑使用量也較少。