岐黃醫林--中醫論壇

天熱吃沙拉涼麵 需補充蛋白質
2012年08月31日


天氣熱容易使人食欲不振，許多人會選擇吃沙拉或涼麵，台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳表示，若常以沙拉、涼麵取代正餐，要小心營養不均衡，其中最缺乏蛋白質，建議吃時可再加1顆茶葉蛋。此外，也要再補充澱粉如麵、飯等，或可選包含肉類、澱粉的生菜沙拉組合，營養才均衡。


每天一餐為限
劉珍芳教授表示，生菜沙拉和涼麵的營養成分不夠全面，不適合常當作正餐，以免長期下來造成抵抗力下降，尤其一般的生菜沙拉因熱量較低，若常取代正餐會使得體力不足，容易導致精神差、疲勞，建議每天吃1次涼麵或沙拉即可。選擇醬料時，也要避免熱量油脂皆高的芝麻醬、千島醬，可選油醋醬、和風醬較清爽。
若想瘦身，可用沙拉取代晚餐再搭配運動。劉珍芳教授表示，夏天很多人游泳，但水有浮力，消耗的熱量不多，不如每天早晚快走1次，但避免用餐前後1小時內運動，以免腸胃不適。