甜品吃太多 難養生

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甜品吃太多 難養生

台灣新生報作者： 【記者蘇湘雲／台北報導】 | 台灣新生報 – 2015年1月7日 上午12:00
到了冬季，像花生湯、紅豆湯、燒仙草、紫米粥、地瓜薑湯等甜品紛紛出爐，有些甜品看起來很養生、很好吃，實際上可能卻潛藏熱量、健康危機，特別是對一些慢性疾病患者，更容易造成問題。新竹馬偕紀念醫院營養師林珮瑄表示，紅豆、紫米、花生等含有較多的磷，或者像燒仙草等湯湯水水甜品則含有較多的鉀，部分需要嚴格控制飲食的慢性腎臟病患者如果多吃這些食物，可能讓腎臟病更惡化。
不光是慢性腎臟病患者，糖尿病患者食用甜品時，也要多注意份量。林珮瑄營養師指出，紅豆、紫米、地瓜，以及燒仙草中的一些配料都是澱粉類食物，糖尿病患者若食用這些甜品，必須好好控制份量，正餐澱粉類食物也要減量。此外，不少坊間甜品都會加糖，這會讓血糖急遽起伏，影響血糖穩定，建議盡量不要加糖，真的需要加糖，可以使用一點代糖。
另外，肝臟發炎、肝硬化、脂肪肝等肝病患者最好不要喝花生湯，或者食用花生製品。林珮瑄營養師解釋，花生一旦發黴、遭黃麴毒素汙染，很容易對肝臟造成傷害，肝病患者病情可能變得更嚴重。不過一般人無法從外觀、顏色、味道判斷花生是否已遭到黃麴毒素汙染，加上糖水會掩蓋發黴黴味，更讓人難以察覺有無出現異樣，因此建議肝病患者還是少吃為妙。一般人也不宜天天喝花生湯、吃花生製品。
自己在家自製甜品大多會煮一鍋，吃不完就放冰箱冷藏，林珮瑄營養師提醒，若要再繼續加熱食用，建議想吃多少熱多少，不要同一鍋甜品反覆加熱，一份甜品加熱後就要盡速食用完畢，如吃不完，就得丟棄，不要再冰回冰箱或繼續放著，以免滋生細菌，產生中毒風險。