夏天吃辣有理！須注意蔥薑蒜食用禁忌
發表於 : 2015-06-10 , 22:18
夏天吃辣有理！須注意蔥薑蒜食用禁忌
台灣好食材台灣好食材 – 2015年6月10日 上午10:38
在四季如夏的東南亞，食物裡經常可見辣椒、咖哩、胡椒粉等辛香料，除了因為它們能開胃、促進食慾，還能幫助發汗、散體熱。中醫師彭溫雅說，只要吃得恰到好處，辛香料能去除體內濕氣及暑氣，很適合台灣夏天食用，但有些禁忌一定要知道喔！
夏季飲食在味覺上應「增辛減苦」
《夏季飲食要「增辛減苦」》
東南亞國家民眾最愛吃辣抗暑，辣味十足的涼拌海鮮、酸辣蝦湯等都相當開胃可口。辣椒、咖哩、胡椒、芥末、蔥及大蒜等辛香食物，只要吃得恰到好處，不但可以開胃，也能去除體內濕氣及暑氣，很適合台灣民眾在濕熱的夏天食用。
夏天吃辣能消暑，但也有人擔心吃辣會上火。殊不知，唐朝孫思邈已在「千金要方」裡提到，「辛主發散，苦主沉降」。換言之，辛辣有助於體內熱氣消散，苦味不利夏天陽氣升發，因此，夏季飲食在味覺上應「增辛減苦」。
蔥和蜂蜜別一起吃
《蔥薑蒜食用禁忌》
‧蔥的禁忌
中醫師彭溫雅提醒，身體容易燥熱發炎，眼睛有問題，腸胃不好的人，吃辛香料時都要很小心。如蔥屬辛溫食物，有含硫的胺基酸，不能跟蜂蜜一起吃，否則所形成的化合物，會刺激腸胃，讓人拉肚子。而當眼睛有結膜炎、乾眼症、麥粒腫，或是青光眼，也不能吃過量的蔥，否則反而會損傷視力。此外，皮膚容易搔癢、過敏的人，吃太多蔥，也可能將體內的過敏物質都誘發出來。
當薑開始腐爛時，一定要整塊丟掉，別再食用
‧薑的禁忌
而薑屬辛溫，雖然也算是熱性食物，但由於薑皮可以利水，所以薑其實反而是偏涼的；屬於燥熱體質的人，用薑食補時千萬不要去皮，如此即可保留寒熱互相折衷的這種性質。
必須特別留意的是，當薑開始腐爛時，一定要整塊丟棄，勿再食用。決不能只挖去爛的部分，剩下的繼續吃。因為腐爛的薑內有黃樟素，它會導致肝癌、誘發肝細胞病變，甚至壞死。 乾眼症不宜生吃太多大蒜
‧蒜的禁忌
至於大蒜，在中醫來講是「傷肝損目」，因此當眼睛視力比較退化，有乾眼症或是弱視時，不能生吃太多大蒜，一天生食量約2～3瓣。至於煮熟的大蒜，性質會變甘溫，比較沒有這種問題。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
台灣好食材台灣好食材 – 2015年6月10日 上午10:38
在四季如夏的東南亞，食物裡經常可見辣椒、咖哩、胡椒粉等辛香料，除了因為它們能開胃、促進食慾，還能幫助發汗、散體熱。中醫師彭溫雅說，只要吃得恰到好處，辛香料能去除體內濕氣及暑氣，很適合台灣夏天食用，但有些禁忌一定要知道喔！
夏季飲食在味覺上應「增辛減苦」
《夏季飲食要「增辛減苦」》
東南亞國家民眾最愛吃辣抗暑，辣味十足的涼拌海鮮、酸辣蝦湯等都相當開胃可口。辣椒、咖哩、胡椒、芥末、蔥及大蒜等辛香食物，只要吃得恰到好處，不但可以開胃，也能去除體內濕氣及暑氣，很適合台灣民眾在濕熱的夏天食用。
夏天吃辣能消暑，但也有人擔心吃辣會上火。殊不知，唐朝孫思邈已在「千金要方」裡提到，「辛主發散，苦主沉降」。換言之，辛辣有助於體內熱氣消散，苦味不利夏天陽氣升發，因此，夏季飲食在味覺上應「增辛減苦」。
蔥和蜂蜜別一起吃
《蔥薑蒜食用禁忌》
‧蔥的禁忌
中醫師彭溫雅提醒，身體容易燥熱發炎，眼睛有問題，腸胃不好的人，吃辛香料時都要很小心。如蔥屬辛溫食物，有含硫的胺基酸，不能跟蜂蜜一起吃，否則所形成的化合物，會刺激腸胃，讓人拉肚子。而當眼睛有結膜炎、乾眼症、麥粒腫，或是青光眼，也不能吃過量的蔥，否則反而會損傷視力。此外，皮膚容易搔癢、過敏的人，吃太多蔥，也可能將體內的過敏物質都誘發出來。
當薑開始腐爛時，一定要整塊丟掉，別再食用
‧薑的禁忌
而薑屬辛溫，雖然也算是熱性食物，但由於薑皮可以利水，所以薑其實反而是偏涼的；屬於燥熱體質的人，用薑食補時千萬不要去皮，如此即可保留寒熱互相折衷的這種性質。
必須特別留意的是，當薑開始腐爛時，一定要整塊丟棄，勿再食用。決不能只挖去爛的部分，剩下的繼續吃。因為腐爛的薑內有黃樟素，它會導致肝癌、誘發肝細胞病變，甚至壞死。 乾眼症不宜生吃太多大蒜
‧蒜的禁忌
至於大蒜，在中醫來講是「傷肝損目」，因此當眼睛視力比較退化，有乾眼症或是弱視時，不能生吃太多大蒜，一天生食量約2～3瓣。至於煮熟的大蒜，性質會變甘溫，比較沒有這種問題。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】