五色蔬果養五臟！年節這樣吃，一樣幫身體大掃除
發表於 : 2017-01-31 , 21:57
五色蔬果養五臟！年節這樣吃，一樣幫身體大掃除
早安健康作者康聯預防醫學 | 早安健康 – 2017年1月31日 上午9:00
【早安健康／黃詩婷（營養師）、廖晏瑩（營養師）】
小年夜
清淡七分飽，未雨綢繆身體沒煩惱。
為了即將到來的豐盛年菜，除夕前一天的飲食以清淡、簡單為主。
除夕
少點加工品，蔬菜湯底味會更美妙。
年夜飯火鍋不能少，記得以下大原則，歡笑圍爐沒煩惱：
． 蔥、薑、蒜、桔醬及檸檬等新鮮食材提味，減少高熱量高鈉醬料（沙茶醬、豆瓣醬等）的使用。
． 五色蔬菜（紅蘿蔔、木耳、茼蒿、菇類、玉米筍等）取代高脂高鈉的火鍋料（各式餃類、丸子），多以蔬菜當湯底。
初一
多食當季蔬，除舊佈新你我的腸道。
蔬菜熱量低又富含膳食纖維，是我們腸道重要的清道夫，有進有出，食物殘渣及毒素才不會一直堆積在身體中。
建議的當季蔬菜：
． 石蒜科：洋蔥、大蒜含豐富的生物類黃酮及有機硫化合物，可以說是蔬菜之王，不但能提升食物風味，還能抗氧化、抗發炎、減少體內自由基的形成。
． 十字花科：花椰菜、高麗菜、芥菜、蘿蔔。十字花科蔬菜含有吲哚及含硫化合物，成為預防癌症、解毒的明星蔬菜。一般蔬菜燉煮，都會變黃及太軟，但芥菜最適合煮湯，而且與肉類一起燉煮，還能將湯品變清爽不油膩！
． 其他：番茄、茼蒿、菠菜、茄子。除了上述兩類，當季還有許多蔬菜，別忘了均衡攝取才能吃到不同的營養。
初二
娘家伴手禮，送禮送到健康一把罩。
牛肉乾、花生糖、蛋捲、烏魚子、鳳梨酥都是喜氣洋洋的伴手禮，但其高熱量可能讓人吃下去後身體卻笑不出來。建議可從茶葉、乾燥花菇、水果、橄欖油、手工皂、等禮盒選擇合適的禮品。
((要準備開工了！初三之後要如何吃對整腸胃呢？請看下一頁))
初三至初五
出遊帶水果，補維生素健康不被擾。
初三正是與家人親戚一同出遊散心時，別忘了攜帶水果，隨時補充維生素和植化素，維持身體抵抗力，避免生病一掃旅遊的興致。
富含維生素C的柑橘類和蜜棗，是清除自由基的最佳幫手。木瓜特有的木瓜酵素，可以促進肉類食物的消化；冬季盛產的蓮霧、雪梨，也很方便攜帶，豐富的膳食纖維促進腸道蠕動。
初六
一日輕斷食，整理腸道全家樂淘淘。
連續好幾天的豐盛佳餚之後，小心急性腸胃炎突然上門拜訪你！年節期間，份量過多又過油的食物讓腸道忙得不可開交，沒有足夠的時間進行「體內大掃除」，使得壞東西趁虛而入。
． 入門版：避免油炸、重口味、刺激性食物。以清粥小菜、湯麵為主，可以選擇燉滷、清蒸、川燙的配菜，且每餐只吃七分飽。
． 進階版：高纖少肉。每餐需有1～2碗的蔬菜，搭配少量豆製品和肉類，同樣每餐只吃七分飽。
． 達人版：無渣蔬果汁。三餐皆以500ml 的無渣蔬果汁替代，而不吃其他東西，感到飢餓時，可以喝溫開水墊胃。
初七
紓壓飲花草，隔天開工上班元氣飽。
假期的尾聲總是讓人特別煩躁，連日的晚睡打亂生理時鐘，再遇上不想面對隔天開工的焦慮，不易入睡而導致隔日起床困難。不妨試試午後來一杯不含咖啡因的花草茶，讓草本植物的特殊氣味幫你穩定心情，養足精神，做好收假的準備。
． 飯後：檸檬馬鞭草、迷迭香、綠薄荷。這三種香草具有能夠幫助消化的功效，適合飯後吃飽或是肚子過脹的上班族們。
． 睡前：桂花、薰衣草、洋甘菊。桂花香味清新迷人，薰衣草芳香馥郁，給人安寧鎮靜的感覺，洋甘菊則散發出蘋果般的甜美香味。各具特色的香草植物能夠淨化心緒，紓解壓力，幫助入眠。
★ 作者介紹 ★
康聯預防醫學 健康假期團隊
黃詩婷 營養師（左）
廖晏瑩 營養師（右）
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【早安健康／黃詩婷（營養師）、廖晏瑩（營養師）】
小年夜
清淡七分飽，未雨綢繆身體沒煩惱。
為了即將到來的豐盛年菜，除夕前一天的飲食以清淡、簡單為主。
除夕
少點加工品，蔬菜湯底味會更美妙。
年夜飯火鍋不能少，記得以下大原則，歡笑圍爐沒煩惱：
． 蔥、薑、蒜、桔醬及檸檬等新鮮食材提味，減少高熱量高鈉醬料（沙茶醬、豆瓣醬等）的使用。
． 五色蔬菜（紅蘿蔔、木耳、茼蒿、菇類、玉米筍等）取代高脂高鈉的火鍋料（各式餃類、丸子），多以蔬菜當湯底。
初一
多食當季蔬，除舊佈新你我的腸道。
蔬菜熱量低又富含膳食纖維，是我們腸道重要的清道夫，有進有出，食物殘渣及毒素才不會一直堆積在身體中。
建議的當季蔬菜：
． 石蒜科：洋蔥、大蒜含豐富的生物類黃酮及有機硫化合物，可以說是蔬菜之王，不但能提升食物風味，還能抗氧化、抗發炎、減少體內自由基的形成。
． 十字花科：花椰菜、高麗菜、芥菜、蘿蔔。十字花科蔬菜含有吲哚及含硫化合物，成為預防癌症、解毒的明星蔬菜。一般蔬菜燉煮，都會變黃及太軟，但芥菜最適合煮湯，而且與肉類一起燉煮，還能將湯品變清爽不油膩！
． 其他：番茄、茼蒿、菠菜、茄子。除了上述兩類，當季還有許多蔬菜，別忘了均衡攝取才能吃到不同的營養。
初二
娘家伴手禮，送禮送到健康一把罩。
牛肉乾、花生糖、蛋捲、烏魚子、鳳梨酥都是喜氣洋洋的伴手禮，但其高熱量可能讓人吃下去後身體卻笑不出來。建議可從茶葉、乾燥花菇、水果、橄欖油、手工皂、等禮盒選擇合適的禮品。
((要準備開工了！初三之後要如何吃對整腸胃呢？請看下一頁))
初三至初五
出遊帶水果，補維生素健康不被擾。
初三正是與家人親戚一同出遊散心時，別忘了攜帶水果，隨時補充維生素和植化素，維持身體抵抗力，避免生病一掃旅遊的興致。
富含維生素C的柑橘類和蜜棗，是清除自由基的最佳幫手。木瓜特有的木瓜酵素，可以促進肉類食物的消化；冬季盛產的蓮霧、雪梨，也很方便攜帶，豐富的膳食纖維促進腸道蠕動。
初六
一日輕斷食，整理腸道全家樂淘淘。
連續好幾天的豐盛佳餚之後，小心急性腸胃炎突然上門拜訪你！年節期間，份量過多又過油的食物讓腸道忙得不可開交，沒有足夠的時間進行「體內大掃除」，使得壞東西趁虛而入。
． 入門版：避免油炸、重口味、刺激性食物。以清粥小菜、湯麵為主，可以選擇燉滷、清蒸、川燙的配菜，且每餐只吃七分飽。
． 進階版：高纖少肉。每餐需有1～2碗的蔬菜，搭配少量豆製品和肉類，同樣每餐只吃七分飽。
． 達人版：無渣蔬果汁。三餐皆以500ml 的無渣蔬果汁替代，而不吃其他東西，感到飢餓時，可以喝溫開水墊胃。
初七
紓壓飲花草，隔天開工上班元氣飽。
假期的尾聲總是讓人特別煩躁，連日的晚睡打亂生理時鐘，再遇上不想面對隔天開工的焦慮，不易入睡而導致隔日起床困難。不妨試試午後來一杯不含咖啡因的花草茶，讓草本植物的特殊氣味幫你穩定心情，養足精神，做好收假的準備。
． 飯後：檸檬馬鞭草、迷迭香、綠薄荷。這三種香草具有能夠幫助消化的功效，適合飯後吃飽或是肚子過脹的上班族們。
． 睡前：桂花、薰衣草、洋甘菊。桂花香味清新迷人，薰衣草芳香馥郁，給人安寧鎮靜的感覺，洋甘菊則散發出蘋果般的甜美香味。各具特色的香草植物能夠淨化心緒，紓解壓力，幫助入眠。
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廖晏瑩 營養師（右）