岐黃醫林--中醫論壇

四神湯 可治腸道腹瀉

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【大紀元10月26日訊】自由時報記者洪瑞琴/台南報導
台灣台南市立醫院中醫師楊麗滿指出，四神湯可以治療腸道腹瀉、滋養強壯，適合各種體質者，但是便秘患者或有意減肥者，不宜過量食用。

楊麗滿表示，四神湯多由茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等常見藥材為基礎，部分店家會以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實或薏仁中的任二味藥材，其中茯苓因含有較多纖維，食用口感較差，宜切小片，其他四種藥材含有大量澱粉質，煮熟後可直接食用。

楊麗滿表示，四神湯的澱粉含量高，適合腸道較弱者，如老年人、孩童、產婦或術後調養，而罹患腸道疾病者，若有消化不良、腹瀉等症狀，四神湯是最佳藥膳，既可補充營養又有療效。

她表示，四神湯中的藥材皆具抗癌功效，因此也適合癌症患者食用，以緩解不舒服症狀，若有癌症家族史的人，平日也可食用四神湯保健。

由於四神湯藥材有大量澱粉，若單獨燉煮，口感較澀；她建議，添加蛋白質可增加滑潤感，葷食者可加入排骨、豬肚、豬小腸等富含蛋白質食物，而素食者，則可以豆類製品來燉煮成湯品，較容易消化。

楊麗滿也提醒，雖然四神湯藥材多屬於平性，適合各種體質者，但是經常便秘、排便較硬的人，不宜食用太多，而且因四神湯含豐富澱粉，可替代主食攝取量，所以服用四神湯時宜減少米食用量，並攝取大量蔬菜，尤其想減重的人更須注意食用量。

坊間販售的生食四神粉，大半直接將藥材磨碎成粉，楊麗滿認為，對幼童的腸道負荷較大，最好還是以藥材燉煮方式才能讓有效成分釋出，有助腸胃道吸收，而且生藥材所含生菌數較多，熬煮亦兼具殺菌功效。
(http://www.dajiyuan.com)

10/26/2004 10:06:40 AM

豬肚四神湯
《材料》 豬肚半個，山藥15克，蓮子15克，白茯苓10克，薏仁15克，芡實10克，酸菜2湯匙，米酒1湯匙，薑3片

《做法》 豬肚用鹽搓揉洗淨，用沸水燙洗去除腥味後，切塊備用。乾蓮子，薏仁及芡實用水洗淨後，加水浸泡20分鐘。 將全部材料放入鍋中，加適量水，用大火煮滾後，撈除浮沫後改為小火，煮至豬肚熟爛，加鹽調味即可食用。(所有藥材均可食用)
《療效》 補脾益氣，健胃止瀉;適於食慾不振，消化吸收不良，易腹瀉或常有泥狀軟便者。
《注意事項》 本方藥材也可煮為排骨湯或四神粥，均十分可口。
四神粥：上述5種藥材用水洗淨後，加水浸泡30分鐘，米1杯洗淨，將全部材料放入鍋中，加水6杯，外鍋加水3杯，待開關跳起後，可依個人口味加糖或鹽，即成甜粥或鹹粥。

資料提供：台北市立中醫醫院

謝謝大人

慧卉 寫:謝謝大人

不客氣！

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四神湯

瘦身藥膳－新四神湯

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材料

土雞1隻、薏苡仁1兩、蓮子2兩、茯苓2兩、芡實1兩、山藥1兩、枸杞半兩
做法

土雞除去毛及雜質，沸水燙洗除去血水，切塊待用。
薏苡仁、山藥、芡實洗淨，泡於清水中待用。
茯苓洗淨，炒乾，用粉碎機打成粉，待用。
蓮子洗淨(若有蓮子芯宜除去蕊)，以溫水泡軟，待用。
先將薏苡仁、山藥、芡實用電鍋悶熟。再將雞塊、茯苓粉放入電鍋中，加水淹蓋所有材料，外鍋加一杯水，煮到開關跳起略冷後再將蓮子加入，外鍋再加一杯水煮至開關跳起；加入少量鹽調味，上桌前加入一把的枸杞即可食用。

說明

薏苡仁利水滲濕，可促使身體內積存之水腫水分排出。
茯苓除消腫利尿作用外，其所含之多醣體，尚有提昇免疫力之作用。
山藥可補脾健胃。
芡實具收斂作用。
枸杞滋陰明目及色澤鮮豔，可達美食秀色之效。
本食膳因有多味利水消水腫之中藥材，有瘦身消腫之效，且又具補虛益氣之功，因此不但可讓您瘦身麗膚外又不會造成氣虛影響體質，實為一道夏季美容藥膳。

來源：農委會http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=6888

四神湯
製表人：李願真

四神湯
　功效： 四神開脾胃，對抗糖尿病，血糖過多的人，當飯食用，可減輕血糖並能使糖尿病減輕回復體能增進食慾，健康體力。 材料： 茯苓、芡實、蓮子、山藥（比例：四味同等）

1.茯苓甘溫益睥、助陽、淡滲利竅除濕、其色白入肺經瀉熱下，通膀胱、穿心益氣調理營衛、定魂安魄、驚悸、心下結痛、寒熱煩滿、口焦舌乾、咳逆嘔噦、膈中痰水、水腫淋瀝泄瀉、遺精、小便結者能通、多者能止、生津止渴、退熱安胎。
2.芡實甘濇固腎益精補脾去濕、泄瀉帶濁、小便小禁、夢遺滑精、腰膝瘀痛，又名雞頭子。
3.蓮子甘溫而濇、能交水火而媾心腎、安靖上下君相火邪、益十二經脈血氣、濇精氣、厚賜腸胃及脾泄久痢、血濁夢遺、女子崩帶及渚血病。4.山藥古名薯蕷，補脾肺濇精，色白入肺、甘為脾、入脾肺二經、補其不足、清其虛熱、固腸胃潤皮毛、化痰涎、止潟痢、肺為腎之母、故能益腎強陰、虛損勞傷、脾為心之子、故能益心氣、及健忘遺精。

料理方式： 四神燉豬肚或豬腸可口而可常用，開脾胃利小便，加點米酒或米酒頭，其味迷人。也可燉排骨或瘦肉不但健康身體，健脾固胃，更可增加體力，心身癒快，加當歸及下點清酒口味迷人。將豬腸（或豬肚、瘦肉）四神料一起置於鍋中，加水及調味料以大火煮沸後改以小火續煮20分鐘移入燜燒鍋內續燜1小時既可。※一般市面販賣四神湯的商人多用薏仁加佐料，而非上述四味，雖然比較好吃，而但對脾胃失調的人就沒有上述的效果。


四神湯，台灣民間常用四神湯，有蓮子、淮山、芡實、茯苓，這四味藥 ，在中藥中稱為"四臣子"，閩南語發音一轉換就變為四神了．，都是有補益脾陰，厚實腸胃的功能，可以治療脾虛、脾陰不足，消化不良， 容易拉肚子，能吃不生肉，長不胖的人。又加上豬小腸一起煮，我們知道小 腸是主管人體的營養物質的吸收，裡面含有大量的消化酉每，所以這個食療 方，完全是可以幫助消化吸收，而且由含高量澱粉性味甘平的藥物所組成， 可以作為長期藥膳，而無副作用。

＊四神湯＊腸子川燙後(整條不要剪)跟四神的藥材同時入鍋煮到藥材軟爛腸子也夠爛了 再將腸子剪成一小段一小段 食用前加少許米酒(要加點味精才會像商家賣的一樣好吃)


正統的四神是蓮子 芡實 白果 懷山一般商家賣的四神湯都捨芡實改放薏仁(或只有薏仁+少許懷山+少許蓮子)~降低成本做出來四神湯才會濃濃的一家四口有10兩的藥材加1斤的腸子就夠吃了

＊如何清洗豬腸腸子買回來清洗時先將外面的腸油用手抓著用剪刀沿著腸子剪去腸油不要用手撕 免得把腸膜也撕掉腸油清好後洗淨 再將內面翻轉成外面用一個大塑膠袋(花袋或飼料袋都行)把腸子放進去加些麵粉一起搓揉搓揉一陣後再用水將麵粉漿洗去再用原袋子繼續搓揉腸子搓揉一下子就要沖洗一下直到沒有臭味為止但也不要搓揉太久免得腸子變薄 就不好吃了

～豬肚四神湯～ 《材料》 豬肚半個，山藥15克，蓮子15克，白茯苓10克，薏仁15克，芡實10克，酸菜2湯匙，米酒1湯匙，薑3片

《做法》 豬肚用鹽搓揉洗淨，用沸水燙洗去除腥味後，切塊備用。乾蓮子，薏仁及芡實用水洗淨後，加水浸泡20分鐘。 將全部材料放入鍋中，加適量水，用大火煮滾後，撈除浮沫後改為小火，煮至豬肚熟爛，加鹽調味即可食用。(所有藥材均可食用) 《療效》 補脾益氣，健胃止瀉;適於食慾不振，消化吸收不良，易腹瀉或常有泥狀軟便者。 《注意事項》 本方藥材也可煮為排骨湯或四神粥，均十分可口。四神粥：上述5種藥材用水洗淨後，加水浸泡30分鐘，米1杯洗淨，將全部材料放入鍋中，加水6杯，外鍋加水3杯，待開關跳起後，可依個人口味加糖或鹽，即成甜粥或鹹粥。

四神（又稱“四臣”） 四神湯包括有那些東西啊？---四神湯材料包括： 蕙仁、豬小腸、鹽、當歸藥酒、水2大湯碗、四神1包（中藥行有賣） 。 作法： 1. 將蕙仁洗淨浸泡一會兒，豬腸以油及麵粉清洗乾淨。 2. 將四神、蕙仁、豬小腸、鹽、水放入燉鍋中，以中小火煮約30分鐘。 3. 將豬小腸取出用剪刀斜剪成小段，食用時滴入當歸補藥酒即可。

四神湯多由茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等常見藥材為基礎，部分店家會以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實或薏仁中的任二味藥材，其中茯苓因含有較多纖維，食用口感較差，宜切小片，其他四種藥材含有大量澱粉質，煮熟後可直接食用。四神湯的澱粉含量高，適合腸道較弱者，如老年人、孩童、產婦或術後調養，而罹患腸道疾病者，若有消化不良、腹瀉等症狀，四神湯是最佳藥膳，既可補充營養又有療效。四神湯中的藥材皆具抗癌功效，因此也適合癌症患者食用，以緩解不舒服症狀，若有癌症家族史的人，平日也可食用四神湯保健。

由於四神湯藥材有大量澱粉，若單獨燉煮，口感較澀；她建議，添加蛋白質可增加滑潤感，葷食者可加入排骨、豬肚、豬小腸等富含蛋白質食物，而素食者，則可以豆類製品來燉煮成湯品，較容易消化。

謝謝大人
我都列印好了
連如何清洗豬腸都替我找好資料
真的很感謝大人
希望明天不要失敗

慧卉姊 不客氣
唉呦 你不早問，上星期五我去花蓮，也許早就吃到您做的四神湯
這兩星期去了2次花蓮

懸壺子 寫:

慧卉 寫:謝謝大人

不客氣！

還有一篇需要下載
四神湯

我把它製作成pdf檔
四神湯.pdf

phpBB 3 的附件檔案功能很糟糕，這篇下載以後只看到 PDF 檔名，連個副檔名都沒有，當然也不認識這是哪種檔案，得自己重新命名...
顯然與中文檔名不相容，甚至附件根本不支援UTF-8檔名吧....

進藤ヒカル 寫:phpBB 3 的附件檔案功能很糟糕，這篇下載以後只看到 PDF 檔名，連個副檔名都沒有，當然也不認識這是哪種檔案，得自己重新命名...
顯然與中文檔名不相容，甚至附件根本不支援UTF-8檔名吧....

這是php5的bug 竹貓有討論，不是phpbb3的問題
第一個字不要中文就好(字元也可)
我也不想改程式，因為等會升級又有問題