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年前大掃除 防肌肉拉傷



又到農曆年前，很多媽媽開始準備大掃除，但是在清潔工作結束之後，常常會發現手、腳、腰等部位的肌肉產生痠痛的問題，這次我們請到聯安診所的健康體能顧問白淳升，就常見的5種年終大掃除動作，提供傷害發生的原因與如何做出正確姿勢，以避免傷害發生。


要注意 姿勢錯誤易拉傷

●拖地板

錯誤：拖地易使膝蓋受傷。又因拖把多為細直結構，當用力時，因支撐力不夠，容易使腰椎受傷；身體向前彎時，更會使後背肌肉過度使用，而造成拉傷。

正確：用膝蓋的力量，雙腳一前一後打開，抬頭挺胸，腰部挺直，以直立的姿勢，向前後、左右移動來清洗地板，以避免肌肉因為過度使用，而產生傷害。

●搬重物

錯誤：搬重物，因要彎腰，會造成腰部肌肉拉傷。

正確：
1.把重物由地上拿起時，可以先用跪姿，來提起重物。
2.當物品太重，雙手無法提起時，可用推的向前，將手臂打直，用手臂側邊的力量，來向前推行。

●洗窗戶天花板

錯誤：清洗天花板、牆壁、甚至是上層窗戶時，因將手高舉過頭，需要以手臂肌肉來做左右、上下刷洗，易造成上臂肌肉痠痛，另外因長時間抬頭，容易造成頸部肌肉緊繃。

正確：用長柄抹布來清潔，或以椅子、梯子增加高度。

●刷洗鍋碗瓢盆

錯誤：會過度用到手腕與手肘。另外，也會因流理檯面過低，長時間彎腰，而造成下背部肌肉痠痛。

正確：
1.可以拉張椅子，以坐姿來洗碗盤，以減少因彎腰，而拉傷背部肌肉的危險。
2.將身體盡量靠近流理台，以腋下夾緊姿勢來清洗碗盤。

●手洗床單家飾布

錯誤：不用洗衣機代勞，而親自手洗的話，因長時間彎腰、伸長手臂，易造成手臂與腰部的肌肉痠痛。

正確：
1.在高於腰部的洗手檯清洗家飾布，以避免長時間做伸長上臂肌肉的動作，而造成痠痛，甚至是拉傷。
2.家飾布拉近身體來清洗，避免手臂拉長，造成肌肉拉傷。


醫師說 不要積在一天做

年終大掃除的肌肉傷害，都是因為將所有的清潔工作，通通累積在短時間內完成，造成肌肉過度使用，才會有肌肉痠痛出現。建議民眾，如果可以，盡量提早做掃除工作，或是請清潔公司代勞，不然要量力而為，或是請家人一起分擔工作。


(Apple Daily)

大掃除前 先動動關節



迎新年不少人開始大掃除，國泰綜合醫院物理治療組長簡文仁表示，此時許多人會因大掃除造成肌肉扭傷或是累積性肌肉傷害。他提醒，若要大掃除必須分階段進行，不要一天之內把所有的工作都做完，這樣肌肉很容易因過度使用造成傷害，在進行大掃除前，也必須先活絡筋骨，全身先動一動熱身一下，可以減少身體肌肉拉傷。


腰 背 肩膀最易受傷

簡文仁表示，大掃除時最容易受傷的部位是肩膀、膝蓋、腰部、下背部，肩膀痠痛或是肌肉拉傷是因為洗刷東西所造成；膝蓋受傷則是因為蹲、跪刷洗地板所致；而搬一些重物則容易造成下背部跟腰部的傷害。
簡文仁表示，在大掃除時要注意幾項細節，通常在大掃除時，都會有非常多的灰塵，因此在搬運重物時，都會將東西離身體很遠。簡文仁說，東西離身體越遠，身體用的力量就需要更多，所以在大掃除時不要怕弄髒衣服，要將重物靠近身體搬運，比較不容易造成手部跟腰、背部的拉傷。

另外，使用大肌肉群比使用小肌肉群，較不會造成肌肉的傷害，例如，重物放在肩膀比放在手臂上就省力許多。


變換掃除工作

簡文仁也提醒要在年終大掃除的人，必須要分階段執行，不要在短時間內完成所有打掃工作，在打掃前也要活絡筋骨、動動關節，不要太突然就使用肌肉跟關節。在打掃時，也可以變換工作內容，不要一直持續同一個動作，很容易讓肌肉受傷或是痠痛，同一個打掃動作最好不要超過1個小時。


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大掃除後小心五十肩
自我檢測 運動治療


大掃除後，常會有不少人手抬不起來，肩膀一動就痛，別懷疑，你可能已罹患五十肩。五十肩雖是年過半百的人較易好發，但現代人常用電腦，肩部易受傷也易造成五十肩。

五十肩又稱冰凍肩，主要是因肩膀關節囊緊縮沾黏造成關節的活動受限。書田診所物理治療技術組長蔡佩玲指出，關節囊就如同一圈圈的橡皮筋，如果緊縮沾黏，就像彈性變差一樣會使關節活動的角度受限，必須靠做復健運動，將緊縮的關節囊鬆開，但要維持就要經常性且有耐性的進行復健運動。


測測看 自我檢驗
想知道自已有沒有五十肩，做做下列3個動作，只要其中一項動作，令你有疼痛感，最好到復健科做進一步的檢查。

1.伸直手臂：將雙手向上舉，手臂伸直且儘量貼在耳朵旁。 2.手臂劃圈：用一手或雙手順時針或逆時針劃大圈圈。


3.拉拉雙手：兩手伸到背後左手上、右手下或左手下、右手上，做交叉抓握，上方的手要過肩、下方的手過腰，雙手不一定要握到。 早治療 要先冰敷

一旦出現肩膀轉動或舉高時，會有疼痛感，要先冰敷，並將肩部固定休息，且要避免加重肩部疼痛的動作，否則肩膀關節會更緊縮，最後可能僵硬到連穿衣服、梳頭甚至睡覺時因翻身就被痛醒。

急性肩痛時，除立即休息冰敷外，要把握24到72小時的就醫黃金期，儘快找醫生診療。目前可採用的治療包括熱療、深層熱療及電療，每次都是20分鐘，做治療時，手部要用東西如枕頭墊著，減輕肩部負擔。

熱療可依病情選擇一般熱療或深度熱療，作用都是加強局部的血液循環，促進新陳代謝，軟化組織，做完熱療後，再搭配由復健治療師進行關節鬆動術，再進行電療。


動一動

五十肩剛開始的症狀是肩膀痠痛，隨著疼痛感增加，病患會因怕痛愈來愈不敢去活動手臂，使肩部活動度愈來愈小，甚至穿衣、往後梳頭及扣內衣都有問題，嚴重時連拿碗吃飯都不行。

為避免關節活動變小，在急性期過後即不感疼痛時，可做適當運動，每天早晚各做一次，每項復健運動每次做10下到15下，毛巾抽拉及爬牆運動都是儘量往上爬，再停留10秒。


◎被動伸展

作法：找張有靠背的椅子，背對著椅背，雙手向後扶著椅背，膝蓋稍微彎曲向下做半蹲的動作。
功效：可拉開關節囊前緣，而且增加手臂向後的角度。


◎毛巾抽拉

以右肩有五十肩為例，做運動時，身體要站直。可借助毛巾與另一手力量，使會痛的肩膀手臂在不痛情況下儘量往上或往下。

1.上扯作法

STEP1
右手平放腰後拉著毛巾下端，左手拉著毛巾上端。
STEP2
用左手力量將毛巾往上扯，維持10秒再放鬆。

2.下拉作法

STEP1
右手將毛巾拉高，左手平放在腰後拉著毛巾下端。
STEP2
用左手力量將毛巾往下拉，維持10秒再放鬆。


◎爬牆運動

1.手指作法 對著復建專用手指梯，手指輕觸階梯慢慢往上爬。

2.在家作法

正面 在家中若無專用的手指梯，可正面對著牆壁，雙手手掌扶著牆壁。手掌慢慢往上移動，腳也可跟著往前移。

側面 與牆壁平行，靠牆的手臂貼在牆上。身體慢慢靠向側邊，手臂再慢慢往上舉高。


專家說 不提重物
(書田診所物理治療技術組長蔡佩玲)

若有五十肩，不要再傷害肩部關節。如不要一手提起水桶，不要伸手向後取物，也不要從事長時間手舉高過肩動作如曬衣服棉被、刷油漆、寫黑板與拉公車環等，避免做高速肩旋轉的動作如刷洗玻璃、浴缸、鍋子。


(Apple Daily)

過年吃零食 要慎選
低熱量低鈉少油多健康


每到過年期間，桌子上的零嘴讓人不想吃也難，有時候肚子根本不餓，也會不自覺拿著零食往嘴巴塞，這時候，肥胖可能很快就找上你，台北市立聯合醫院中興院區營養師許雲卿告訴大家該怎麼選擇低熱量、健康零嘴，哪些零嘴又是熱量超高，千萬要杜絕誘惑，另外，堅果類零食雖然熱量較高，但如果吃對方式，則可增加礦物質攝取，增加身體新陳代謝。


多選低熱量
許雲卿說，零食最好還是少吃，如果真的要吃一天最好不要超過300大卡，而許多人也會說要多吃蔬果，許雲卿提醒，水果糖分很高必須要分餐攝取，如果嘴巴很饞，可以咀嚼一些無糖分的口香糖，或是選擇一些低熱量的零食以及體積較大的零食，比較容易有飽足感。

海苔
海苔的熱量很低，但要選擇原味，如果是泡菜或添加其他口味的海苔，熱量還是很高，海苔100克約43卡。

果凍
可以選擇加椰果的果凍，容易有飽足感，果凍100克80卡熱量。另外，蒟蒻雖熱量低，但含納過高，可能影響慢性疾病患者健康。

枸杞、紅棗
枸杞跟紅棗可以補血、補氣，不只滿足吃零嘴慾望，也吃到健康。枸杞100克346卡熱量、紅棗100克252卡熱量。

仙貝
仙貝類的餅乾雖然熱量沒有很低，但餅乾體積比較大，容易有飽足感。仙貝100克486卡熱量。


高熱量零嘴
零食吃多了容易肥胖、更容易引起火氣大、牙齦浮腫等現象，尤其慢性病患者吃零食更容易有高血壓的副作用，因此有些高熱量的零食，盡量不要吃。

堅果巧克力
純黑巧克力熱量較堅果巧克力低，100克純巧克力約458卡熱量。如果巧克力加入堅果，100克就有高達560卡熱量。

洋芋片
洋芋片熱量很高，又是油炸很容易上火，吃多容易牙齦浮腫、嘴巴長瘡。洋芋片100克約570卡。

堅果類
過年一定少不了堅果類零嘴，但堅果種子熱量較高，如正在減重的人要少吃，另外，有些產品在食品加工過程中，會添加過多的鹽、糖份，所以有高血壓、糖尿病的人，最好少吃加工過的堅果類。


過年零食熱量表
提供常見的過年零食每100公克所含熱量，自己在吃零食時千萬要節制，一天最好不要超過300大卡。 搭配零食茶飲
過年期間都是大魚大肉，再加上零食不離手，很容易增加身體的體重跟脂肪，這時候可以喝一些消脂或是退火的茶飲。

山楂茶
山楂40克加1500cc的水浸泡約20分鐘泡開，可以回沖2到3次，山楂可以去油脂。

陳皮茶
陳皮20克加1500cc的水浸泡約20分鐘泡開，可以回沖2到3次，陳皮的功能也是去油脂。

麥芽茶
炒麥芽20克加1500cc的水浸泡約20分鐘即可飲用，吃過多的澱粉類食物時可以喝麥芽茶去澱粉。

神麴茶
20克神麴加大約3碗水先煮開，過濾後，再將煮過的神麴水沖水加到1500cc稀釋，吃過多的澱粉類食物時可以飲用。


專家說

購買看標示
(北醫保健營養學系教授劉珍芳)
堅果種子類大部份都是散裝產品，購買時要看色澤、聞味道，建議選擇有信譽的商家。較保險的方法是購買有包裝的產品，並且注意看有無製造商、代理商、保存期限、營養成分表等資訊。

原味比較好
(台北市立聯合醫院中興院區營養師許雲卿)
選擇零食要以低熱量為主，最好不要加工過，例如堅果類的零食，最好不要再加上蜜汁、糖漿等等，這樣熱量會非常可觀，尤其是慢性疾病、肥胖等人，在過年期間更要注意不要攝取太多高油、高脂、高糖分的零食。


(Apple Daily)

有高血脂過年控制 熱量 體重



過年一到，桌上就會多出大魚大肉，對於血脂肪過高的人來說，還真是折磨，但為了身體健康，高血脂的人在過年期間還是必須要注意飲食，台北市立聯合醫院中興院區營養師許雲卿表示，高血脂的人在過年期間還是要秉持飲食原則以多蒸煮、少油炸、少吃肥肉、多吃蔬果，千萬不要因為過年就鬆懈。大魚大肉若吃過量，導致體重增加，這對高血脂的人來說，很容易引起心血管方面疾病。

高血脂是指血液中的膽固醇、三酸甘油酯增加，而血脂異常易引起動脈硬化及心血管疾病，因此血脂肪過高的人一定要盡量讓血脂肪下降或是維持，血脂肪增加就等於是增加心血管疾病的併發，許雲卿表示，高血脂的人一定要注意控制體重、飲食降低總熱量。


少油少肥肉

過年期間食物盡量用蒸煮、火烤等方式，不要吃過多油炸物，尤其過年的應景食物年糕、春捲一定要盡量少吃。多選擇瘦肉、雞肉、魚肉等較少肥油的肉類，且在吃之前一定要去皮，一天大概可以攝取5到6兩的肉類，大約3個手掌的大小。另外，內臟類的食物含有過高的膽固醇也要少吃，例如：蟹黃、蝦卵、豬腰子、豬心等。炒菜時也要盡量選不飽和脂肪酸多的植物油，例如：沙拉油、橄欖油、芥花油、葵花仔油等。

在作息方面也不要因為放長假，而太過鬆懈，喝酒、抽菸樣樣來，還是要維持正常作息，少抽煙、喝酒、多運動，維持體重正常。


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年節 送健康禮 要挑對


大年初一，準備上門拜年了嗎？年節少不了送禮，但送什麼禮才是符合健康流行趨勢呢？舉凡雞精、燕窩、維他命，都是大家最喜歡送的健康禮盒，但這些禮盒怎麼挑、收禮的人又該怎麼吃？可就得注意了！


雞精適合體弱者

雞精和自己煮的雞湯，成分上仍有差異。雞精含鈉量較高，營養豐富，所以有高血壓、營養過剩的人喝雞精對身體負擔較大。此外，因蛋白質豐富，特別適合病後、孕產婦、體弱、營養不良者，不過睡前不建議喝，以免睡不著，而且燥熱體質者喝之前最好先諮詢中醫師、營養師。

購買注意：最好選擇有標記食品GMP或健康食品認證的產品，外盒上並有註明電話、營養成分、食用日期等資訊。


維他命挑年齡層

現在有個別針對兒童、女性、男性、銀髮族而設計的綜合維他命。一般來說兒童綜合維他命劑量稍低一些；女性維他命會特別注重鐵質；男性會特別添加鋅或其他營養素；銀髮族則應多補充抗氧化維生素。補充綜合維他命時，建議最好先了解自己的身體狀況再吃，不要吃過量。單一種成分最好與醫師、營養師或藥師討論。

購買注意：維他命製劑不是藥，屬於食品等級，建議可選擇藥廠出產的維他命，品質會比較好。


燕窩長期吃才有用
燕窩有滋陰潤肺功能，但必須長期吃才看得到明顯作用，且白木耳也有相同作用。以惠安洞燕來說，頂級品一斤約43到46片燕盞；特級品約50到55片；一級品約60到70片，高品質的乾燕窩泡發後應會膨脹10到12倍。

購買注意：買即食燕窩要注意看燕窩含量百分比。若覺得乾燕窩價格太高，也可買小包裝的燕角，是燕盞旁邊的碎角，有同樣作用，但較不易辨別真假。有些塗膠燕窩重量增加，但光澤感反而太亮。


專家說

送禮前先探聽
(康是美產品經理蕭亦伶)
選擇健康禮盒也不是萬無一失，仍要視對方的實際身體狀況而定，建議可先電話打聽一下對方身體狀況。

小心假貨充斥
(禧元堂零售部門經理 王昱勻)
真燕窩煮好後應有蛋白的香味，而且未泡發前的乾貨應多少都還有一點燕雜毛，不可能完全挑乾淨。


(Apple Daily)

打麻將做伸展操 搭配穴道按壓


每逢農曆過年，家家戶戶難免要打打麻將，才顯得有年味。可是長時間甚至通宵打麻將，除了會出現疲勞症狀，難免也會眼睛痠澀、肌肉痠痛，下肢則因為少動而出現血液循環變差等所謂的「經濟艙症候群」。這次我們特地在過年前夕邀請國泰醫院復健科物理治療組長簡文仁教大家做「麻將操」，同時萬芳醫院教學中心中醫科主任李靜姿提供穴道按壓方法，讓大家過年打麻將越戰越勇。


做伸展操

麻將操1 Step 1
雙掌合十，雙肘伸直高舉過頭，身體向前後共拜4次。
作用：可活動肩、腰部肌肉。
Step 2
左右扭身拜4次。
作用：可舒緩久坐的痠麻。

麻將操2 Step 1
雙掌在胸前合十，手腕翹起90度，前後旋轉拜4下。
作用：活動前臂與手腕。
Step 2
左右推掌到兩邊。
作用：伸展胸部肌肉。

麻將操3 Step 1
十指張開，掌心朝下，雙手向前劃大圓。
作用：伸展前胸腹肌肉。
Step 2
雙手背向後腰，抬頭挺胸，雙肩向後動4次。
作用：舒緩彎腰駝背痠痛。


按穴道 按摩頭皮
兩手5指分開，以手指來梳理頭髮，由頭頂至頭後方，做3到5分鐘，早晚各做1次。

按壓眼眶
雙手握拳，用雙手食指第2節內側面，分別按壓上下眼眶：上眼眶由眉頭至眉梢；下眼眶由內眼角至外眼角，上下各做1次，每次共16下。


醫師說 不舒服就按壓穴道
(萬芳醫學中心中醫科主任李靜姿)
這些穴道按壓，其實很簡單，不需要特別道具，在覺得不舒服時，就可以自己按壓。

專家說 健康打麻將的4要點
(國泰醫院復健科物理治療組長簡文仁)
1.以最舒服的姿勢來打麻將。
2.要多喝水，並逼自己上廁所，順便走路以舒活筋骨。
3.建構清新祥和的打牌環境，即是要選好牌品的牌友，並注意空調順暢。
4.打牌前，先講好要打多久就休息。


(Apple Daily)

過年打麻將 茶飲防痠痛


除夕晚上吃完年夜飯後，免不了要打麻將應景，不過麻將打多了，難免會出現腰痠背痛或是眼睛痠痛，萬芳醫院教學中心中醫科主任李靜姿，提供3道簡單的中醫茶飲，讓大家快快樂樂過好年。


補腎強腰茶

藥材：骨碎補1.5錢、桂心1.5錢、牛膝1.5錢、補骨脂1.5錢

作法：將上列藥材切成小塊，放入茶杯中，倒入250c.c的沸水，蓋上杯蓋靜置約15~20分鐘。早晚各喝1次，每次用1劑。

功效：治腰痠背痛、彎腰困難、久坐後起立後腳疼痛且麻者。


天麻川芎止痛茶

藥材：天麻1錢、川芎1錢、羌活1錢、獨活1錢

作法：將上列藥材切成小塊，放入茶杯中，倒入250c.c沸水，蓋上杯蓋靜置15~20分鐘。每天1劑，可沖泡2次。

功效：可舒緩過年時牌打太多，而引起頭痛、脖子僵硬、上背疼痛。

Tips
喝茶時，要搭配充分睡眠，並配合按摩運動。


桑麻亮睛茶

藥材：桑葉1.5錢、女貞子1.5錢、菊花1.5錢、黑芝麻1.5錢

作法：將黑芝麻及女貞子微炒，再與其他材料一起放入茶杯中，倒入300c.c沸水，蓋上杯蓋，靜置15~20分鐘。每天1劑，可沖泡2次。

功效：治療用眼過度引起乾澀、看不清等症狀。

Tips
喝茶時，可順便以茶杯內的熱蒸汽來蒸燻雙眼，有助改善眼睛痠澀症狀。


(Apple Daily)

搓搓麻將操 贏錢不輸健康


春節假期，吆喝個三五好友來個方城之戰，娛樂之於，常常有人這裡酸那裡痛，大過年可別因此累傷了身體，教你簡單實戰的麻將操，贏錢，就贏在健康的起跑點上，一起來動一動吧。

正逢天冷時節的新春連假，長坐牌桌廝殺過度，很可能引發血管、關節、神經疾病。歡歡喜喜過新年，當然不希望身體不堪負荷，介紹幾招在牌桌邊就可以活動的健身操，休息時活動筋骨，可減少發病的機率。


正確姿勢 坐好免酸痛

↑拿牌時，身體與桌面不要懸空，更不要突然快速地伸手去取牌。
↑應該將另一隻手臂扶在桌面支撐，避免造成上背肌的拉傷。


放鬆運動 打牌抽空做
↑右耳向右肩靠，上半身不可傾斜，維持10秒，回到中線，換左邊一樣動作，做3-5次。
↑手握牌尺，向上舉往右側彎，維持10秒，換左邊重複一樣動作，做3-5次。
↑聳肩動作，肩膀向上提維持10秒，然後放鬆恢復原來姿勢，做3-5次。


↑旋轉肩膀，肩部往前畫圈圈，然後再往後旋轉，各做3-5次。盡量讓關節活動到極限，要緩慢進行。


休息時間 活筋骨再戰
1.腳伸直，全身放輕鬆，彎腰時讓雙手往前伸展，動作要慢慢來。
2.維持10秒，回到原來姿勢，重複3-5次。
1.雙腳與肩同寬，雙手伸直握牌尺，上半身轉向右邊。
2.重複一樣動作轉向左邊，共做3-5次。


手握牌尺彎腰，雙手放鬆下垂，頭往膝蓋靠近，維持10秒，做3-5次。手持物讓身體在封閉式的環境下，比較不容易受傷。
握拳，左手握住右手腕下方，順時針轉動右手腕10下，再逆時針轉動10下。換左手重複以上動作，兩手各做3-5次。


1.掌心向上，握加水保特瓶，手臂靠在桌面，手腕懸空，用腕力向上抬起6秒。
2.手腕放鬆向下垂，也維持6秒，重複10次。可換手重複一樣動作。
3.掌心向下，握加水保特瓶，手臂靠在桌面，手腕懸空，用腕力向上舉起6秒。
4.手腕放輕鬆自然向下，維持6秒之後，重複10次。可換手重複一樣動作。
1.手臂伸直，右手掌心向外，左手扳住右手掌，往身體方向輕壓 ，維持10秒。
2.掌心向內，左手扳住右手掌，維持10秒，換手重複動作，各做3-5次。
1.坐在椅子上，雙手輕鬆放在大腿上。
2.站起來的時候，手肘要彎曲成90度。
3.雙手向上舉高、腳尖墊起，然後回到第二個動作，再回到第一個動作。緩慢進行，共做3-5次。


醫師叮嚀 多起身走動
(長庚醫院復健科主治醫師蘇先河)
適量的娛樂可以放鬆一年的緊繃情緒，不過，打麻將維持一個姿勢太久，容易造成肌肉拉傷，記得打完一圈就要起身做些伸展動作，去上個廁所，避免泌尿系統疾病。椎間盤突出、脊椎狹窄、有骨刺的人，打麻將更要注意定時休息活動，避免病情加重。如果已經感到肌肉酸痛時，記得要休息，可用40度的熱毛巾熱敷個20分鐘。


(Apple Daily)

蔬果打成精力湯 油膩大掃除


過完年，冰箱裡總會剩下一堆沒吃完的蔬菜和水果，放到壞掉實在可惜，不妨打成精力湯，把過年期間大魚大肉、過度油膩與高熱量飲食所造成的健康負擔清除光。有些蔬菜不適合打汁的，也可以拿來做醃漬小菜和美味煎餅。調理好身體，以迎向開春後學業和工作上的挑戰。


【黃】養顏健胃精力湯

材料：紅蘿蔔1支、高麗菜30克、柳橙1粒、蘋果1顆、檸檬汁少許、百香果汁（可由蜂蜜或果糖替代）適量、水200cc

做法：所有食材洗淨後切塊，置於果汁機內搗勻即可。

Point：高麗菜含有豐富的維他命U，被稱為「天然胃藥」，常被淬取作胃藥成分，可舒緩過年期間過度飲食造成的腸胃不適。其中的維他命C可美化肌膚；β胡蘿蔔素是維生素A的先驅物質，可強化黏膜組織，有益腸胃和眼睛。


【綠】排毒清血精力湯

材料：A菜100克、豌豆芽50克（若無豌豆芽，增加一點A菜分量）、芭樂1/2顆、奇異果2粒、檸檬汁少許，百香果汁少許、楓糖漿（可由蜂蜜或果糖替代）適量、水200cc

做法：將所有食材洗淨後切塊，置於果汁機內搗勻即可。

Point：豌豆芽和A菜類的綠色蔬菜所含有的葉綠素，有清毒、補血、造血的功能。奇異果含一種蛋白質分解酵素，可協助解決大魚大肉所帶來消化機能和代謝功能不良問題。芭樂的維生素C含量比柑橘類水果還要高。


【紅】抗老防癌精力湯

材料：番茄1顆、草莓50克、綠豆芽100克、苜蓿芽100克（綠豆芽和苜蓿芽可用高麗菜取代）、檸檬汁少許、百香果汁少許、水200cc

做法：將所有食材洗淨後切塊，置於果汁機內搗勻即可。

Point：番茄的茄紅素和草莓的花青素，含有天然的紅色素，是絕佳的抗氧化劑，可清除體內自由基，以及預防老化。


【聯合新聞網 】

健康年夜飯 輕鬆吃
換菜色 改烹調法


今天是除夕夜，家裡若有慢性病患，可就傷透腦筋，不曉得該怎麼吃。其實，只要在準備食材時變換口味，例如一份肉換成一份青菜，或是改變烹調方式，像是炸魚改成清蒸魚，不僅慢性病患者吃得健康、愉快，一般人也可不必因這一頓飯，多攝取了油脂。


一般人也可照著吃

慢性病患包括糖尿病、高血壓、腎臟病、心血管疾病等患者，他們的飲食更須符合健康原則，而且傳統年夜飯常高油、高糖份，一餐下來熱量驚人，其實一般人可照著慢性病患的飲食法則吃，反而很健康喔！告訴你各種慢性病年夜飯飲食原則。

1.糖尿病
年糕、飯、麵等澱粉食物要限量，尤其是甜、鹹年糕，最好切成小塊，一次吃一點。建議要學會主食的代換方式，例如4塊撲克牌大小、1公分厚的蘿蔔糕，熱量相當於1碗飯，如果選擇吃蘿蔔糕，飯就要少吃，且火鍋中的芋頭、豬血糕都不要吃太多。水果一天的總量約2碗即可，要分次吃。降血糖藥應記得吃。

2.心血管疾病或高膽固醇
過年常有的菜色是滷豬腳，慢性病患者可以挑較瘦的部份吃1、2口，或是海鮮也可以吃1、2口，香腸、培根、烏魚子、蟹黃、蝦卵等要少吃。

3.高血壓
烹調時，多使用檸檬汁、梅子汁、味噌等來替代醬油或鹽，利用食材本身的味道，降低人工調味料的使用。或是不要每一道菜都是重口味，可以在滿桌菜餚中一半以清蒸、水煮的方式替代，或用中藥煮雞湯、撈去油脂，就不會那麼鹹、那麼油。

4.腎臟病
還未洗腎的患者要注意蛋白質的攝取量，而肉類是主要蛋白質來源，所以年菜中盡量以青菜為主，可以肉絲拌炒的方式加一點肉在菜色中，或用青菜、水果鋪在盤底，同時也要減少味精、低鈉鹽、低鈉醬油這些調味料用量。至於已洗腎患者，建議多選新鮮食材，少吃罐頭、零食。


年夜飯飲食守則
1.多幫慢性病患者準備一個小碗，讓他們可每一道菜都嘗到少量，以多樣攝取的方式較健康。不過也不必刻意限制患者不准多夾食物，應考慮他們心裡的感受。

2.若要上館子吃，建議先打電話跟餐廳說明要少鹽、少芶芡、少油炸的菜，若餐廳無法特別準備，太重口味的菜就要少吃一些，不要覺得浪費而通通吃完。

3.若訂購外賣年菜，不一定整套都端上桌，可把較油的幾道菜拆開變成好幾餐食用，自己做幾道清淡菜色互相搭配食用。

4.拜拜剩下來的肉、魚，可冰起來分天煮，不要一次都在一餐中吃完，且拜拜時可多選用蔬菜水果，就不會導致祭拜後吃太多肉類。


營養師說 食材吃完再買
(振興醫院營養師鐘子雯)
現在採買食物很方便，且過年期間仍有許多大型超市、百貨營業，建議可先向熟識店家詢問營業、進貨時間，就不會買太多導致吃不完。若已採買回來，建議分多次慢慢吃完，不要一次全煮完。


提醒你 自製健康飲料
過年不管是年夜飯、看電視聊天都會喝飲料，建議可自製健康飲料，不僅慢性病患可喝，一般人喝更健康。方法是使用較健康的糖類，像是黑糖、寡糖和代糖，將檸檬汁、紅茶依口味調配後，加入選擇的糖類即可。慢性病患或正在減重的人建議使用代糖，熱量較低。


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醫院營養師 教你做年菜


年菜常以魚肉為主，吃多不利健康，尤其對心血管疾病患者、痛風及慢性病人更需注意。我們請到3位營養師，每人提供符合高纖、低油、低鹽的營養年菜，即使多吃，也不用擔心健康問題。
四喜豐登

6人份材料：青江菜300g、玉米筍100g、番茄2顆、草菇60g

作法：
1. 青江菜、玉米筍、草菇用熱水汆燙。
2. 將青江菜、玉米筍切塊排盤。
3. 番茄1顆燙水去皮，再對切成6至8塊在青江菜上圍成一圈，將草菇倒入番茄圈中。
4. 另1顆番茄加入高湯中煮爛過濾，加少許鹽調味勾欠淋在草菇上即可。

營養分析：1人份熱量27.5大卡。

健康Tips：
(台北醫學大學附設醫院營養師莊世玟示範)
番茄、草菇與青江菜含有豐富的茄紅素和維生素Ｃ，可加強免疫力，具有預防心血管疾病、抗癌、抗老化功能。以這4種不同蔬菜，顏色豐富可有熱鬧喜氣，並增加纖維攝取量，適合素食者。此外，醬汁不含味精，以天然番茄甜味加少許鹽來調味。另外醬汁也可以少許玉米粉來勾欠即可，勿太濃稠。


富貴喜氣

6人份材料：大蝦仁、洋蔥各300g、白果與鮮干貝各100g、蘆筍150g、青花菜200g、油一大匙。A料：紅辣椒、酒適量、玉米粉1.5大匙。B料：紅糟3大匙、糖10g、紅醋2大匙、玉米粉25g。

作法：
1. 蔥洗淨切塊後以白醋浸泡一下瀝乾備用、蘆筍去絲切段白果洗淨，汆燙備用。2. 蝦仁以鹽抓洗淨擦乾，蝦背劃開去腸泥，以A料拌勻。3.入油鍋炒蝦仁至變色後撈起。留少許油炒洋蔥。放入蘆筍、白果與蝦仁，加入B料，炒至湯汁收乾即可。再以燙熟青花菜裝飾即可上桌。

營養分析：1人份熱量138.1大卡。

健康Tips：
(台北市立聯合醫院忠孝院區營養部主任洪若樸示範)
要顧及全家人的健康與營養，年菜設計上留意食材變化性，例如蔬果可以相互搭配，並且五穀雜糧更不可少。健康年菜製作時，一定要把握「油、鹽、糖適量」的原則外，也應多利用蔬果的原始風味，來增加菜餚美味。


事事如意
4人份材料：黃豆芽80g、胡蘿蔔與芥菜心各50g、黑木耳60g、滷豆干2塊、新鮮香菇100g，調味料有沙拉油1½大匙 、鹽與糖各1/3茶匙、白胡椒粉適量。

作法：1.材料洗淨、切絲，芥菜心汆燙。2.炒鍋入油，陸續下香菇、黃豆芽、胡蘿蔔、木耳、豆干、芥菜心等炒熟，加入調味料，即可盛起食用。

營養分析：1人份熱量85.3大卡。

健康Tips：
(台北榮民總醫院營養師賀皓宜示範)
在年菜食材的挑選上，要留意下列原則：
1.避免來源不明、標示不明、保存條件欠佳的食材。
2.選擇營養均衡食品，葷素蔬果的採購量「夠吃」即可。
3.零嘴少吃，以茶代酒，酒不乾杯，飲料適量，以免徒增熱量。


(Apple Daily)

化療癌友 年菜飲食教戰
甜酸重口味 營養密度高


中華民國癌症醫學會理事長謝瑞坤表 示，癌症患者在接受化療後，主觀上認為最大副作用就是噁心與嘔吐。化療影響患者進食意願，常因此而營養攝取不足。快過年了，許多癌友甚至不敢與親友同桌吃飯，準備年菜的家人也苦惱，但只要利用「提高營養密度」的原則，也可以全家圍爐，吃得開心又健康喔！


癌友吃年菜原則

提高營養密度
盡量提高營養密度，例如過年常吃的魚，就可選擇營養密度較高的鱈魚，而烹調方式則以清蒸為主，不要油炸。肉類則可選擇雞肉，較不會有肉臭味。食材盡量挑軟質或切細碎的方式，較易進食。

肉類應少油炸
以年菜常看到的豬腳為例，許多人會先炸過再滷，其實對患者來說聞到油味就會想吐，建議可以直接用滷的方式較好，且在吃的時候盡量挑較不肥的地方吃。

長年菜苦味重
長年菜味道較苦，接受化療的癌友對苦味特別敏感，可用芥菜燴干貝方式替代長年菜。且芶芡食物較好入口，而且熱量高，可補充癌友因治療而流失的體力。

酸味可再加強
酸味較強的食物可刺激進食意願，但不要太酸，例如自己做發糕時，可把蔓越莓添加在發粉裡一起蒸。蔓越莓含豐富維生素，又具有酸味，做成酸甜口味的發糕對癌友來說較易有進食意願。

進食前喝飲料
要上桌吃團圓飯之前30到60分鐘，可先喝一點飲料，最好用吸管喝，一次喝一小口才不會想吐。飲料方面以冰涼、清淡具酸味等種類為主，例如柳橙汁以及檸檬汁等都是很好的飲料選擇。

乾濕要分開吃
乾的食物和濕的食物最好分開吃，先吃乾的再吃濕的食物。
例如先吃飯再喝羹湯，因為湯水食物營養密度較低。而且癌友最好以少量多餐的方式進食，不要餓肚子，點心方面就可選擇高蛋白或高熱量的營養奶類。

增添菜餚香味
要增加菜的風味，可多利用香菇、香菜、洋蔥等自然食材的香味，添加在原本的菜餚裡，香氣重較容易進食。此外，糖醋的酸甜口味也可考慮使用，但食材本身不要先炸過再拌糖醋，可用水煮後淋糖醋醬的方式。


平日營養素攝取 上圖飲食金字塔是一般癌友建議每日飲食攝取原則，但每位患者個體差異非差大，應視正在接受治療的模式和本身營養狀況做調整，病患可向主治醫師、營養師詢問。
資料來源：財團法人彰化基督教醫院腫瘤中心
1.高脂肉
2.糖
3.蛋及肉類
4.魚、海鮮及豆製品
5.低脂乳品
6.蔬菜油
7.水果
8.種子、核果
9.蔬菜
10.五股根莖澱粉類


營養師說 小心惡病質發生
(北醫附醫營養師麥素英)
癌友若有營養不足的問題，通常會先流失蛋白質，等到時間一久，脂肪消耗就會變得比較明顯，這種情況常在「惡病質」的癌症病友身上發現，癌友有非常高的機率會發生營養不良和耗損情況的「惡病質」情況。


(Apple Daily)

採買年貨注意顏色


過年前夕，加上台北年貨大街熱鬧登場，是採買年貨的時候了！不過，面對這麼多年貨除了比較價格外，也要挑安全食品，以免吃了腸胃不適。

台北市衛生局藥物食品管理處處長姜郁美表示，近幾年的抽查結果，豆類製品、脫水性乾貨(如香菇、金針菇等)、蜜餞類、筍類加工製品都是高居不合格的前幾名，姜郁美提醒，如果要採買這些年貨要多加留意，注意顏色是否過於鮮豔、有沒有霉味、是否受潮等外觀來判別。


乾貨使用前先泡水

姜郁美表示，在選擇年貨時一定要檢視產品來源，包裝食品應標示完整，散裝食品要注意是否呈現自然原色，有些商家為了讓脫水性乾貨看起來顏色漂亮，有些會添加漂白劑跟色素，如果在煮食這類乾貨時，需要用攝氏45度以上的水浸泡20分鐘以上，最好換2次水。有些人會以為浸泡過乾貨的水，加入食物伴炒或燉煮會比較有味道，其實是錯的，這些水多少可能都殘留了一些漂白劑。

如果食物本身是有脆的特性，例如豆皮、脫水竹笙等食品，在購買時要注意是否受潮，如果食品沒有脆度就可能受潮了，也要擅用聞的方式，看食物的味道是否參雜其他不是該食物的味道，也要聞聞看年貨有沒有霉味。姜郁美表示，採購年貨一定要看顏色、摸脆度、聞味道，為採買安全年貨把關。


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