涼拌青木瓜絲 有酵改善消化不良

[懸壺子]

涼拌青木瓜絲　有酵改善消化不良
華人健康網作者華人健康網 蔡秉育 ／企劃報導 | 華人健康網 – 2014年9月24日 下午1:06

涼拌青木瓜絲做法簡單，使用富含木瓜酵素的青木瓜，有助改善消化不良問題。

現代人凡是追求速度，包括工作、上網等，連飲食也講求快速，常常兩口併一口吃完一餐，這樣的生活壓力加上狼吞虎嚥的飲食方式，容易導致腸胃不適、消化不良，營養師黃韋堯表示，除了改善生活方式及飲食習慣外，也可以在食物選擇上多下功夫，多攝取含酵素食物，改善消化不良問題。（影音／攝影記者江旻駿）


中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌青木瓜絲」，用富含木瓜酵素的青木瓜做涼拌，可當作配菜與正餐一起食用，有助改善消化不良的症狀。但還是要提醒大家，三餐正常飲食、細嚼慢嚥，並適時抒發壓力，才是改善壓力型腸胃問題不二法門！


《哪些營養食材？》


青木瓜
青木瓜最為人所知道的功效除了有助減重之外，在養顏護膚、美白、緩解便祕、治青春痘都有不錯的效果，成年女性如果有肌膚細紋的困擾，也可攝取青木瓜來幫助改善問題，對於各年齡層女性在緩解經痛、幫助順經，也有很好的效果。
青木瓜因含有木瓜酵素，可幫助蛋白質的分解與消化，促進肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質，讓肌膚顯得更明亮、更清新。而青木瓜熟成後表皮會呈橘紅色，內部的籽由白轉黑，木瓜又有「百益果王」的稱號，屬於較溫和的水果，含豐富木瓜酶等排毒營養素，具有新陳代謝催化作用，且有脂肪分解脢，可以促進脂肪的分解，熟成後的木瓜不僅有助減重，在女性豐胸、發奶的作用上，是更勝青木瓜的豐胸聖品。
《美味怎麼烹煮？》


【涼拌青木瓜絲】（1人份）：
材料：青木瓜70克、小方豆干70克、洋蔥40克、黑木耳30克、小番茄80克、香菜5克、白醋1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、堅果1大匙、金桔1顆。
做法：
1.青木瓜削皮後去頭去尾切絲。


2.取2塊豆干川燙，切絲。


3.洋蔥切絲後泡冷水去除辛辣味。


4.黑木耳切絲、番茄切片放入大碗中，再放入洋蔥。


5.碗中放入碎堅果並將金桔擠出汁液加入。


6.加入白醋、醬油、香油各一小匙後拌勻即可食用。




【小叮嚀】：
這一道「涼拌青木瓜絲」除了主材料青木瓜之外，還使用了大量的洋蔥及番茄，洋蔥內的硫化物能促進脂肪代謝，有助於降血脂、預防心血關相關癌症，另外還有抗菌、抗炎物質的作用。除此之外，洋蔥也富含維生素C，能促進細胞間質的形成並修護損傷細胞，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，相當具有美容作用。洋蔥當中的硫質及維生素E等，也能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，有效預防老年斑生成。
營養師黃韋堯也特別分享料理洋蔥不流淚秘訣，只要在料理前先將去皮後的洋蔥浸泡冰水，即能改善料理過程中的流淚狀況，切過後再放入冰水則能降低洋蔥的辛辣味，若在處理洋蔥時容易有「感動」的情形，上述方法不妨一試。