藥膳滋補

[懸壺子]

藥補不如食補



　　套用具有營養保健和防病治病作用的食物進行調補，稱為食補。食補取材容易，可食性強，易於接受。故金元名醫張從正指出：“養生當論食補，治病當考藥議，”“藥補不如食補”。要正確運用食物療法，首先需了解食物的性味與功效。食物大致可分為甘溫、甘寒、甘平、辛辣等類別。甘溫類食物，如龍眼肉、荔枝、核桃、韭菜、牛羊肉、河蝦等，適宜於陽虛怕冷體質的人。甘寒類食物，如西瓜、梨、番茄、兔肉、綠豆等，適宜於陰虛火旺體質和熱證患者。甘平類食物如大棗、花生、蓮子、香菇、雞蛋、豬肉等，適用於各種體質和各種證候。辛辣類食物如生姜、辣椒、茴香等，適於痰濕肥胖體質和脾虛濕困患者。

[懸壺子]

中國藥膳特點



　　1.注重整體，辯證施食

　　所謂"注重整體"、"辯證施食"，即在運用藥膳時，首先要全面分析患者的體質、健康狀況、患病性質、季節時令、地理環境等多方面情況，判斷其基本證型；然後再確定相應的食療原則，給予適當的藥膳治療。如慢性胃炎患者，若證屬胃寒者，宜服良附粥；證屬胃陰虛者，則服玉石梅楂飲等。

　　2.防治兼宜，效果顯著

　　藥膳既可治病，又可強身防病，這是有別於藥物治療的特點之一。藥膳盡這多是平和之品，但其防冶疾病和健身養生的效果卻是比較顯著的。如山東中醫學院根據古代食療和清宮保健經驗研制而成的"八珍食品"，含有山藥、蓮子、山楂等8種食用中藥，幼兒食用30天後食欲增加者佔97%，生長發育也有改善；再如，萊陽梨香菇補精，是由萊陽梨汁和香菇、銀耳提取物制成，中老年慢性閂病患者服後不僅能顯著改善各種症狀，而且可使高脂血症者血脂下降，並可使免疫功能得到改善。

　　3.良藥可口，服食方便

　　由於中藥湯劑多有苦味，故民間有"良藥苦口"之說。有些人，特別是兒童多畏其苦而拒絕服藥。而藥膳使用的多為藥、食兩用之品，且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分藥材，由於注意了藥物性味的選擇，並通過與食物的調配及精細的烹調，仍可制成美味可口的藥膳。




　

[懸壺子]

民間食養要訣



　　我國人民在漫長的生活實踐中，積累了豐富的養生經驗，並且採用極精煉、生動的語言，概括地進行總結，形成了十分豐富而精深的養生諺語。這些諺語，句式簡短整齊，音韻和諧上口，語言通俗易懂，內容豐富深刻。一般的只有十幾個字，最少幾個字，最多也不過二十多個字，說起來朗朗上口，聽起來易懂易記，卻又包含著極其精萃的內容。它們產生於千百萬人長期的生活實踐中，又經過千百萬次實踐的檢驗而被肯定、流傳下來。它們是群眾養生經驗的結晶，是人民大眾傳播養生經驗耳口相傳的教科書。

　　藥補不如食補。

　　人參九補，飯有十補。

　　藥療不如食療。

　　藥食同源。

　　飯是藥中王。

　　用食平痾，可謂良醫。

　　世人個個說長年，不悟長年在眼前，我得宛邱平易法，只將食粥致神仙。

　　（此為宋代大文豪陸遊寫的食粥詩）

　　若要不失眠，煮粥加白蓮。

　　心血氣不足，桂圓煨米粥。

　　蘿蔔小人參，常吃有精神。

　　常吃蘿蔔和蔥姜，不用醫生開藥方。

　　常吃蘿蔔常喝茶，不用醫生把藥拿。

　　吃蘿蔔，喝熱茶，郎中改行拿釘耙。

　　九月九，大夫抄著手，家家吃蘿蔔病從哪裏有？

　　蘿蔔抗癌，降福消災。

　　蘿蔔纓子不要錢，止潟止痢賽黃連。

　　蘿蔔、乾姜、梨，治咳有效又便宜。

　　多吃芹菜不用問，降低血壓喊得應。

　　黃瓜鮮脆甜，常吃美容顏。

　　吃了十月茄，餓死郎中爺。

　　多吃紫茄煮米飯，黃疸肝炎好得快。

　　多吃番茄營養好，貌美年輕疾病少。

　　胡蘿蔔，小人參，常吃長精神。

　　紅蘿蔔，顯神通，降壓降脂有奇功。

　　韭根韭葉，散瘀活血。

　　鹽醋防毒消炎好，韭菜補腎暖膝腰。

　　青龍白虎湯，喉病保安康。（俗謂橄欖是治喉病的“青龍”，蘿蔔是治喉病的“白虎”）

　　包飯用荷葉，清香又解熱。

　　鮮藕止血，熟藕補血。

　　女子三日不斷藕，男子三日不斷姜。

　　羊肉補氣血，肺虛最相宜。

　　大蒜是個寶，常吃身體好。

　　一香能驅百臭，一蒜能殺百菌。

　　只要三瓣蒜，痢疾好一半。

　　大蒜不值錢，能防腦膜炎。

　　大蒜是個寶，抗癌效果好。

　　一日不吃姜，身體不安康。

　　姜開胃，蒜敗毒，常吃蘿蔔壯筋骨。

　　冬天一碗姜糖湯，去風去寒賽仙方。

　　冬有生姜，不怕風霜。

　　冬吃生姜夏吃蒜，不用醫生開藥方。

　　早晨吃片姜，賽過人參鹿茸湯。

　　鼻子不通，吃點大蔥。

　　夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方。

　　平常綠豆芽，通便催奶下。

　　赤豆利臟腑，祛毒又滋補。

　　熱天一塊瓜，強如把藥抓。

　　一天吃點棗，氣壯身體好。

　　一天吃三棗，終生不顯老。

　　紅棗茵陳湯，肝病好單方。（紅棗二百克與茵陳九十克共煎，食棗飲湯）

　　紅棗芹菜根，能降膽固醇。

　　紅棗黃耆湯，補血養氣好效方。

　　酸棗加白糖，安眠幫大忙。

　　核桃山中寶，補腎又健腦。

　　常把核桃吃，潤膚黑發須。

　　早晨喝杯淡鹽湯，勝過醫生去洗腸。

　　早喝鹽水如參湯，晚喝鹽水如砒霜。

　　五穀以養，五果為助，五畜為益，五菜為充。

　

[懸壺子]

藥膳史話



　　中國藥膳源遠流長。古代關於“神農嘗百草”的傳說，反映了早在遠古時代中華民族就在開始探索食物和藥物的功用，故有“醫食同源”之說。公元前一千多年的周朝，宮廷醫生分為四科，其中的“食醫”，即通過調配膳食為帝王的養生、保健服務。約成書於戰國時期的中醫經典著作《黃帝內經》，載藥膳方數則。約成書於秦漢時期、我國現存最早的藥學專著《神農本草經》，記載了許多既是藥物又是食物的品種，如大棗、芝麻、山藥、葡萄、核桃、百合、生姜、薏仁等。東漢醫聖張仲景在《傷寒雜病論》中，亦載有一些藥膳名方，如當歸生姜羊肉湯、百合雞子黃湯、豬膚湯等，至今仍有實用價值。唐代名醫孫思邈的《備急千金要方》和《千金翼方》專列有“食治”、“養老食療”等門，藥膳方十分豐富。據史書記載，至隋唐時期，我國已有食療專著約六十餘種，惜多散佚。唐代孟詵所著《食療本草》是我國現存最早的食療專著，對後世影響較大。

　　至宋代，王懷隱等編輯的《太平聖惠方》論述了許多疾病的藥膳療法；陳直的《養老壽親書》是我國現存的早期老年醫學專著，在其所載的方劑中，藥膳方約佔70%。該書強調：“凡老人之患，宜先以食治，食治未愈，然後命藥。”元代禦醫忽思慧所著的藥膳專書《飲膳正要》，藥膳方和食療藥十分豐富，並有任娠食忌、乳母食忌、飲酒避忌等內容。至明代，李時珍在《本草綱目》中收載了許多藥膳方，僅藥粥、藥酒就各有數十則；明代高濂的養生學專著《遵生八箋》，也載有不少養生保健藥膳。清代的藥膳專著各有特色，如王士雄的《隨息居飲食譜》介紹了藥用食物七門三百餘種，章穆的《調疾飲食辯》所涉及的藥用食物更多，袁枚的《隨園食單》介紹了多種藥膳的烹調原理和方法，曹庭棟的《老老恆言》（又名《養生隨筆》）中則列出老年保健藥粥百種。

　　藥膳的品種在傳統工藝的基礎上正在不為增加，如藥膳罐頭、藥膳糖果等。結合現代科研成果制成的具有治療作用的食品、飲料，品種繁多，各具特色。既有適合糖尿病、肥胖者和心血管疾病患者服食的藥膳食品，也有適合運動員、演員和礦工等服食的保健飲料，還有促進兒童健康發育或用於老人延年益壽的保健食品或藥膳。

　　中國藥膳開始走向世界，不少藥膳罐頭和中藥保健飲料、藥酒等已銷往國際市場。有的國家已經開設藥膳餐廳。國際上一些學術界和工商界人士十分關注中國藥膳這一特殊食品，希望能開展這方面的學術交流與技術合作。中國藥膳將為世界人民的健康做出貢獻。

[懸壺子]

飲食與血型



　　人的血型可以決定他們的身體如何利用攝入的不同食物，例如愛斯基摩人和某些印第安人以肉食為主而很少吃蔬菜瓜果，但也很少會患心血管疾病和癌症，根本原因就在於他們絕大多數都是0型血。

　　0型血：可以靠吃瘦肉、動物肝臟、海鮮和綠葉蔬菜來控制體重，如果靠玉米、谷物、卷心菜、土豆來減肥的話，那將是徒勞。

　　A型血：這類人適合以蔬菜為主的食譜，某些植物蛋白質，如大豆蛋白質對他們來說是最佳的保健食品，常吃可預防心血管疾病和癌症的發生。

　　B型血：對肉類和乳類食品尤為適宜。但對這類人來說，雞肉、玉米蕃茄、大部分堅果和種子類別食物卻不是健康食品。

　　AB型血：他們既適應動物蛋白，又適應植物蛋白，其消化系統較為靈敏，因此建議這類人不妨每次少吃些高蛋白食物，但可以多吃幾次，而魚、豆腐、綠葉蔬菜、乳制品則是他們的健康食品。

　

[懸壺子]

常用食補藥物



　　補氣藥：用於補虛扶弱、消除衰弱。人參3-10克（每日用量，下同）、黨參12-30克、黃芪15-30克、山藥15-30克、白術3-10克、大棗6-15克、蜂蜜30克

　　補陽藥：以補腎陽為主。鹿茸1-3克、人胞10-30克、冬蟲夏草3-10克、核桃10-30克、益智仁3-10克、淫洋藿10-30克、鹿腎30克、狗腎30克、海馬6-12克、海龍6-12克、韭子10克。

　　補血藥：地黃9-30克、當歸3-6克、枸杞子6-12克、桑椹15-30克。

　　補陰藥：養陰潤燥。百合9-12克、芝麻9-30克、銀耳3-9克。

　　理氣藥：橘皮10克、薤白9-15克、玫瑰花6-9克、荔枝核3-10克。

　　理血藥：活血化瘀。槐花6-15克、白茅根9-15克、藕節30-60克、丹參6-30克、紅花3-15克、月季花3-6克、絲瓜10-30克

　　消導藥：消食導滯、說明消化。山楂9-12克、雞內金3-10克

　

[懸壺子]

第二部分

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糖尿病的中醫食療和藥膳
更年期綜合征的食物選擇
更年期綜合症食療方
慢性腎炎食療方
急性腎炎食療方
脂肪肝的飲食治療
病毒性肝炎的飲食治療
巧吃水果增強性功能
藥膳調治遺精病
哮喘的中醫治療及食療藥膳
哮喘患者的飲食
痛經的藥膳調理
女性痛經藥膳療法


糖尿病藥粥方
慢性胃炎食物選擇
消化性潰瘍與慢性胃炎藥膳方
冠心病患者如何飲食治療？
冠心病藥膳四方
高血壓病食物選擇及一日食譜舉例
高血壓病的飲食治療原則
秋令燥咳食療方
咳嗽食療方-百合粉粥
便秘食療之粥篇
便秘之美味食療
抗疲勞藥膳——蟲草紅棗燉甲魚
藥膳還你滿頭青絲

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糖尿病的中醫食療和藥膳



　　曆代醫家非常重視糖尿病的飲食治療，創立了大量行之有效的藥膳處方。中醫認為:糖尿病的病機是本虛標實，從本虛辨證，可以表現為陰虛、氣虛、氣陰兩虛、陰陽兩虛四組證候。陰虛者表現為口渴欲飲、口乾煩熱、便乾尿黃、舌紅苔少、脈細數，治法以養陰為主，常用藥食如生地、山萸肉、枸杞子、知母、玄參、葛根、生山藥、苦瓜等，藥膳處方如杞果葛粉粥(枸杞子、葛根等)、苦瓜炒肉(苦瓜、瘦豬肉等)。氣虛者表現為疲乏無力、四肢倦怠、腹脹便溏、舌淡苔白、脈細弱，治法以補氣為主，常用藥食如人參、黃芪、白術、山藥、南瓜、葛根、蓮子等，藥膳處方如山藥蓮子粥、黃芪燉母雞(黃芪、母雞肉等)。氣陰兩虛者，表現為陰虛、氣虛症狀兼而有之，治法當益氣養陰，常用藥食如人參、黃芪、生地、山藥、枸杞子、雲苓、葛根、白術、黃精等，藥膳處方如參杞珍(人參、豬胰臟等)陰陽兩虛者，表現為疲乏無力、腰膝酸軟、手足心熱、手足背寒、舌淡、脈沉，治法當滋陰助陽，常用藥物如肉桂、鹿角片、枸杞子、山萸肉、仙靈脾、人參、黃芪等，藥膳處方如鹿頭湯(鹿頭、五味子等)、參杞靈脾飲(人參、枸杞子、仙靈脾等)以上為辨證用膳，具體證候不同，食療處方也異。

　　臨床所見，糖尿病常伴隨多種並發症，選用藥膳處方也應該給予足夠重視。糖尿病合并雀目者，為肝腎陰虛、目竅失養，治當滋養肝腎，常用藥食如枸杞子、菊花、羊肝、豬肝等，藥膳處方如羊肝羹(羊肝等)、洋蔥炒肝尖(洋蔥、豬肝等)。合并視網膜病變者，表現為頭目昏花、視力下降，為陰虛肝旺、血絡不寧，治當滋陰涼肝、涼血和血，常用藥食如三七粉、桑葉、菊花、枸杞子、仙鶴草等，藥膳處方如桑菊茶(桑葉、菊花等)、杞菊飲(枸杞子菊花等)。合并高血壓者，表現頭暈目眩、頭痛心煩，為陰虛陽亢、肝火上衝，治當滋陰潛陽、涼肝平衝，常用藥食如磁石、海蜇皮、牡蠣、天麻、決明子、枸杞子、桑葉、菊花、槐角、八角胡麻等，藥膳處方如苦丁茶飲、天麻燉豬胰子(天麻、豬胰子等)。並發心腦血管病，眩暈頭痛、胸悶胸痛、中風偏癱者，氣血逆亂、瘀血內阻，治當調理氣機、活血化瘀，常用藥食如山楂、葛根、桃仁、海藻、蘇梗、菊花、枸杞子、磁石等，藥膳處方如山楂膏(山楂、桃仁等)、杞果菊花飲(枸杞子、葛根、菊花、山楂等)。並發腎病者，腰酸疲乏、蛋白尿、水腫、腎元虧虛、瘀滯水停，治當補腎培元、祛瘀利水，常用藥食如人參、黃芪、枸杞子、地骨皮、桑白皮、鯉魚、牛奶、水蛭、玉米須、冬瓜皮、葫蘆皮等，藥膳處方如烏鯉魚湯(鯉魚、桑白皮、陳皮等)、玉米須冬瓜赤豆飲(玉米須、冬瓜皮、赤小豆等)合并感染，體生廱腫瘡癤者，熱毒壅鬱，治當清熱解毒，常用藥食如公英、銀花、地丁、野菊花等，藥膳處方如公英涼拌茶(公英、食鹽等)二花茶(銀花、菊花等)。以上為辨病用膳，糖尿病具體並發症不同，食療處方也別。

　　可見，糖尿病中醫食療內容十分豐富。但有鑑於糖尿病病程中有一基本病機，我們曾提出用食療方甘露飲(枸杞子、山楂等)、神仙粥(枸杞子、山藥等)、延年粥(枸杞子、蓮子等)統治糖尿病及其合并症，臨床也取得了較好療效。

[懸壺子]

更年期綜合征的食物選擇



　　當女性到了絕經期前後，常常會出現一系列的不適感，統稱為更年期綜合征。其在飲食的選擇上有哪些宜忌呢?首先，宜選擇的食物有：

　　木耳。木耳有黑木耳和白木耳之分，白木耳含有豐富的膠質、多種維生素、氨基酸及豐富的微量元素。中醫認為白木耳有潤肺止咳、生津滋陰、益氣和血、補腦強心及補腎的作用，對女性更年期肺腎陰虛、燥熱口乾、虛熱口渴者，食之最宜。黑木耳則有補氣作用，更能涼血止血，故更年期月經紊亂尤其是月經過多，淋漓不止時，尤為適宜。

　　燕窩。性平味甘，有滋陰潤燥，益氣養陰，添精補髓，養血止血的功效，是一味清補佳品。如《本草求真》所說：“燕窩，入肺生氣，入陰滋水，入胃補中，其補不致燥，潤不致滯”。對體質虛弱，肺腎陰虛，或表虛多汗的更年期婦女，宜常食之。

　　百合。亦為一種清補食品，有潤肺、補虛、安神作用。若女性在更年期出現心神失常、虛煩驚悸、神志恍惚、失眠不安者，最宜使用。《日華子本草》就曾說它具有安心、安膽、養五臟的功效。

　　蓮子。性平味甘澀，有益腎氣、養心氣、補脾氣的功用。《本草綱目》中說“蓮子交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目”。適宜女性更年期心神不安煩燥失眠，或夜寐多夢、體虛帶下者食用。

　　枸杞子。性平味甘，是中醫最常用的滋補肝腎的中藥，民間也習慣用枸杞子泡茶飲，以調補肝腎。凡更年期女性皆宜食用，對肝腎陰虧、陰虛火旺、頭暈目眩、腰酸腿軟者，食之頗有裨益。

　　桑椹。當5～6月份桑椹呈紫黑色時，更年期女性宜常食些新鮮的桑椹果。正如《隨息居飲食譜》中所說，它有“滋陰補腎、充血液、息虛風，清虛火”的作用。女性更年期肝腎陰虧、頭暈腰酸、手足心熱、煩燥不安、心悸失眠、月經紊亂時，常吃些桑椹，可以收到補肝、益腎、滋陰、養液的功效。虛液退而陰液生，則肝心無火，魂安而神自清寧。

　　甲魚。性平味甘，有滋陰作用。清王孟英說它能“滋肝腎之陰，清虛勞之熱”。故對肝腎陰虛，或陰虛內熱，出現手足心熱，或煩熱不安，或頭昏腰酸、月經紊亂不止，或烘熱汗出、舌苔光剝者，最宜食之。

　　鴨肉。性涼味甘甜，是一種滋陰清補食品。《別錄》稱它“補虛除熱”。《除息居飲食譜》說鴨肉能“滋五臟之陰，清虛勞之熱”。對於女性更年期陰虛火旺者食之最宜。

　　淡菜。有補肝腎、益精血的作用。《本草匯言》說：“淡菜，補虛養腎藥也”。清王孟英亦雲“補腎，益血添精”。故肝腎陰虛、目眩耳鳴、心悸自汗、月經錯亂、腰酸腿軟的更年期女性，宜常食之。

　　牡蠣肉。性平，味甘鹹，能養血滋陰，對陰虛內熱、煩熱失眠、心神不安的更年期者，食之最宜。《本草拾遺載》：“煮食，主虛損，婦人血氣，調中。”《醫林纂要》亦雲：“清肺補心，滋陰養血”。崔禹錫在《食經》中還說，牡蠣肉“治夜不眠，志意不定”。所以，女性更年期綜合征或有神經官能症表現者，常食有益。

　　蚌肉。性寒味甘鹹，有滋陰清熱的功用，更年期女性多為陰虛生內熱，出現一系列的心煩失眠、頭暈烘熱、心悸易怒、口乾自汗、月經紊亂等陰虛火旺之象，服食蚌肉，最為適宜。

　　如《本草雨新》說，蚌肉“治肝熱、腎衰”。《隨息居飲食譜》雲：“蚌肉清熱滋陰，養肝涼血。”所以，肝腎陰虛、內熱偏旺的更年期綜合征者，常用蚌肉熬湯喝，有一定的食療效果。

　　烏賊魚。性平味鹹，在婦女更年期，宜常食之，這對月經紊亂、或前或後、或多或少、心煩多汗、陣陣烘熱、口乾失眠、手足心熱等更年期綜合征，可以起到滋陰、補虛、養血清熱的功效。

　　阿膠。更年期婦女陰血不足、衝任空虛，出現一系列的症候群。阿膠能滋陰養血、補益衝任，故絕經前後宜常食之。古人雲：“陰不足者，補之以味，阿膠之甘，以補陰血”。

　　《本草經疏》中亦說：“阿膠，主女子下血，腰腹痛，四肢酸痛，虛勞羸瘦，陰氣不足，腳酸不能久立等症，皆由於經血虛，肝腎不足，當補肝益氣。取其入肺、入腎、益陰滋水、補血清熱之功也。”若用阿膠烊化後，加入炒研的黑芝麻、核桃肉，俟冷後切塊嚼食，更為適宜。

　　此外，更年期婦女出現肝腎陰虛、內熱偏旺的綜合征候群時，還宜服食芝麻、首烏、海參、鰻鱺、蛙肉、龜肉、豬腎、豬心、蜂王漿、西洋參、沙參、當歸、藕、食用菌、各種河魚新鮮蔬菜水果等。若兼有肝熱偏重者，還宜吃些菊花腦、芹菜、馬蘭頭、黃瓜、絲瓜、綠豆、荷葉、蕃茄、菠菜、胡蘿卜、菊花、決明子等。

　　女性更年期忌食食物。女性更年期忌吃辣椒、花椒、丁香、茴香、胡椒、芥末、榨菜、蔥蒜、香煙等刺激性食品；忌喝可可、咖啡、濃茶、白酒等興奮性飲料。忌食肥肉和各種蛋黃、魚子、豬腦、羊腦等高脂肪、高膽固醇食物。

　

[懸壺子]

更年期綜合症食療方



　　甘麥飲：小麥30克，紅棗10枚，甘草10克，水煎。每日早晚各服1次。適用於絕經前後伴有潮熱出汗、煩躁心悸、憂鬱易怒、面色無華者。

　　蓮子百合粥：蓮子、百合粳米各30克同煮粥，每日早晚各服1次。適用於絕經前後伴有心悸不寐、怔忡健忘、肢體乏力、皮膚粗糙者。

　　杞棗湯：枸杞子、桑椹子、紅棗各等份，水煎服，早晚各1次；或用淮山藥30克，瘦肉100克燉湯喝，每日1次。適用於更年期有頭暈目眩、飲食不香、困倦乏力及面色蒼白者。

　　赤豆薏苡仁紅棗粥：赤小豆、薏苡仁、粳米各30克，紅棗10枚，每日熬粥食之。1日3次。適用於更年期有肢體水腫、皮膚松弛、關節酸痛者。

　　枸杞肉絲冬筍：枸杞、冬筍各30克，瘦豬肉100克，豬油、食鹽、味精、醬油、澱粉各適量。炒鍋放入豬油燒熱，投入肉絲和筍絲炒至熟，放入其它佐料即成。每日1次。適用於頭目昏眩、心煩易怒、經血量多、面色晦暗、手足心熱等。

　　生地黃精粥：生地、制黃精、粳米各30克，先將2味水煎去渣取汁，用藥汁煮粳米粥食之。每日1次。適應證同上。

　　附片鯉魚湯：制附片15克，鯉魚1尾(重約500克)。先用清水煎煮附片2小時，將鯉魚收拾乾淨再將藥汁煮鯉魚，食時入姜末、蔥花、鹽、味精等。適用於更年期有頭目眩暈，耳鳴腰酸或下肢水腫、喜溫惡寒，或白帶清冷，小腹冷痛及面色無華等症者。

　　棗仁粥：酸棗仁30克，粳米60克。洗淨酸棗仁，水煎取汁，與粳米共煮成粥，每日1劑，連服10日為1個療程。適用於更年期精神失常，喜怒無度，面色無華，食欲欠佳等症。

　　合歡花粥：合歡花(乾品)30克，或鮮品50克，粳米50克，紅糖適量。將合歡花、粳米、紅糖同放鍋內加水500毫升，用文火煮至粥熟即可。每晚睡前1小時空腹溫熱食用。具有安神解鬱、活血悅顏利、水消腫等功效。適用於更年期易怒憂鬱、虛煩不安、健忘失眠等症。

　　甘麥大棗粥：大麥、粳米各50克，大棗10枚，甘草15克。先煎甘草，去渣，後入粳米、大麥及大棗同煮為粥。每日2次，空腹食用。具有益氣安神，寧心美膚功效。適用於婦女更年期精神恍惚、時常悲傷欲哭、不能自持或失眠盜汗、舌紅少苔、脈細而數者。

　　益智仁粥：益智仁5克，糯米50克，精鹽少許。先將益智仁研為細末，糯米煮粥，調入益智仁末，加細鹽少許，稍煮即可。每日早晚餐溫熱食用。適用於婦女更年期綜合征，及老年人脾腎陽虛、腹中冷痛，面色晦暗、尿頻、遺尿等。

[懸壺子]

慢性腎炎食療方



　　（1）桂圓粥：桂圓60克，粳米100克，紅糖少許。黃芪切成薄片，粳米淘洗乾淨。黃芪放入鍋內，加清水適量，用中火煮沸後，去渣取藥汁。粳米放鍋內，加藥汁，清水適量，用武火燒混後，轉用文火煮至米爛成粥。每日2次，早晚各1次，適用於老年浮腫、慢性腎炎，體質虛弱者、但舌質紅者忌服。﹪

　　（2）生姜大棗粥：鮮生姜12克，大棗6枚，粳米90克。生姜洗淨後切碎，用大棗、粳米煮粥。每日2次，做早晚餐服用，可常年服用。選用於輕度浮種，面色萎黃者。﹪

　　（3）黑芝麻茯苓粥：黑芝麻6克，茯苓20克，粳米60克。茯苓切碎，放入鍋內煎湯，再放入黑芝麻粳米煮粥即成。每日2次，早晚餐服用，連服15天。適用於精神萎糜者。

　　（4）雙皮湯：葫蘆殼50克，冬瓜皮30克，紅棗5枚。把上述各味藥共加水400毫升煎至150毫升，去渣留汁。每日1劑，服至浮腫消退為止，適用於浮腫者。﹪

　　（5）山藥粥：乾山藥60克或鮮山藥120克，粳米60克。山藥洗淨切成片，與粳米共同煮成粥。每日2次，早晚餐服用，可常服用，宜溫補脾腎，通陽利水為主。﹪

　　（6）冬瓜砂仁湯：冬瓜1000克，砂仁30克。冬瓜、砂仁共同燉成湯。隔日1劑，連服20天，以利尿為主。﹪

　　（7）龜板飲：山藥30克，龜板30克。先將龜板煎2小時，然後加入山藥，黃花同煎，去渣留汁。每日2次，早晚服用，連服1周。適用於尿少，腰以下浮腫者。

　　（8）鯽魚粥：鯽魚2條，粳米60克，鮮蘆根6克。淨魚去除內臟洗淨，與燈芯草，粳米共同煮成粥。每日2次，早、晚餐服用，連服20天，宜溫補脾腎、通陽利水。﹪

　　（9）芡實粥：芡實30克，糯米30克，白果10枚。先淨白果去殼去芯，將白果與芡實、糯米共同煮成粥。每日1次，10天為一療程，宜平肝潛陽，以固腎為主。﹪

　　（10）柿葉糖：鮮柿葉1000克。將鮮柿葉洗淨切碎，加水濃煎，去渣取汁，小火濃縮至粘稠。加白糖吸乾藥汁，曬乾壓碎，裝瓶配用。每日3次，每次衝服15克，適用於輕度浮腫，腰酸腿軟，入睡盜汗者。

　

[懸壺子]

急性腎炎食療方



　　(1)白茯苓粥：白茯苓粉15克，粳米100克，胡椒粉、鹽、味精少許。粳米淘洗乾淨。粳米、茯苓粉放入鍋內，加水適量，用武火燒沸後轉用文火燉至米爛，再加味精、鹽、胡椒粉、攪勻即成。每日2次，早、晚餐服用，健脾胃，利水腫，可用於老年性浮腫。

　　(2)鴨汁粥：鴨湯1000克，粳米50克。粳米洗淨。粳米、鴨湯(撇去浮油)放入鍋內，用武火燒沸後，轉用文火煮至熟卻成。每日2次，早、晚餐服用，益肺腎，消水腫，用於肺腎虧損，水腫等症。

　　(3)鮮白茅根飲：鮮白茅根50克，玉米須50克。將白茅根、玉米須洗淨後用水煎汁，或單味白茅根60克煎水。代茶飲，每日3次～5次，適用於顏面浮腫、惡寒發熱，小便不利。

　　(4)鯉魚冬瓜湯：鯉魚1條，赤小豆30克，冬瓜1500克，大蔥5棵。魚去鱗及內臟並洗淨，加水5碗與赤小豆、冬瓜、大蔥共同煮至3碗湯。每日1劑，連服7天～8天，吃魚喝湯後蓋被髮汗。適用於惡寒發熱、頭暈、嚥喉腫病、小便不利、色黃或赤等，以利水為主。

　　(5)西瓜皮飲：西瓜皮50克，赤小豆50克，鮮茅根50克，西瓜皮去綠衣，切成片，與赤小豆、茅根共同用水煎湯而成。每日1次～2次，連服數天，適用於浮種不甚明顯但腰痛較厲害者。

　　(6)冬瓜粥：冬瓜500克，赤小豆30克，粳米60克，加水適量。先將冬瓜、赤小豆煮成湯後，再放入粳米煮成粥食用。每日2次，或單淨冬瓜、赤豆煮湯飲用，煮湯時不宜加鹽或極少放入鹽。具有清熱解毒，涼血益腎。

　　(7)小白菜苡米粥：小白菜500克，苡米60克。苡米煮成粥，再加入切好的小白菜，待菜熟即成，不可久煮。每日2次，早晚餐服用，可做成無鹽或低鹽。用於面色蒼白，嚥痛口乾，心煩，尿赤者。

　　(8)荔枝草汁：荔枝草50克，加水500毫升。將荔枝草洗淨切碎後加水煎汁。每日3次，服時加白蜜10毫升。以清熱宣肺，利水為宜。

　

[懸壺子]

脂肪肝的飲食治療



　　（1）控制熱量攝入，以便把肝細胞內的脂肪氧化消耗。肥胖者應逐步減肥，使體重降至標準體重範圍內。以標準體重計算，每公斤體重可給熱能84～105千焦（20～25千卡）。標準體重（公斤）=身長（釐米）-105（或100），男性165釐米以上減105，而女性和男性165釐米以下者減100。﹪

　　（2）限制脂肪和碳水化合物攝入，按標準體重計算每公斤體重每天可給脂肪0.5～0.8克，宜選用植物油或含長鍊不飽和脂肪酸的食物，如魚類等；碳水化合物每天每公斤體重可給2～4克，食用糖的攝入不宜過多。﹪

　　（3）高蛋白飲食，每天每公斤體重可給1.2～1.5克，高蛋白可保護肝細胞，並能促進肝細胞的修復與再生。蛋白質供給，優質蛋白質應佔適當比例，例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。﹪

　　（4）保證新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜供應，以滿足機體對維生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可進食過多。

　　（5）限制食鹽，每天以6克為宜。﹪

　　（6）適量飲水，以促進機體代謝及代謝廢物的排洩。﹪

　　（7）含有甲硫氨基酸豐富的食物，如小米、莜麥面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米、干貝、淡菜等食品可促進體內磷脂合成，協助肝細胞內脂肪的轉變。﹪

　　（8）忌辛辣和刺激性食物，如洋蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒類等：少用肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物。
　

[懸壺子]

病毒性肝炎的飲食治療



　　（1）保證充足的熱量供給，一般每日以8400～10500千焦（2000～2500千卡）比較適宜。過去提倡的肝炎的高熱量療法是不可取的，因為高熱量雖能改善臨床症狀，但最終可致脂肪肝，反而會使病情惡化，故弊大於利。﹪

　　（2）碳水化合物，一般可佔總熱能的60～70％。過去採用的高糖飲食也要糾正，因為高糖飲食，尤其是過多的葡萄糖、果糖、蔗糖會影響病人食欲，加重胃腸脹氣，使體內脂肪貯存增加，易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供給主要應通過主食。﹪

　　（3）為促進肝細胞的修復與再生、應增加蛋白質供給，一般應佔總熱能的15％，特別應保證一定數量優質蛋白，如動物性蛋包質、豆制品等的供給。

　　（4）脂肪攝入一般可不加限制，因肝炎病人多有厭油及食欲不振等症狀，通常情況下，不會出現脂肪攝入過多的問題。

　　（5）保證維生素供給。維生素B１、維生素B2、尼克酸等B族維生素以及維生素C，對於改善症狀有重要作用。除了選擇富含這些維生素的食物外，也可口服多種維生素制劑。﹪

　　（6）供給充足的液體。適當多飲果汁、米湯、蜂蜜水、西瓜汁等，可加速毒物排洩及保證肝臟正常代謝功能。﹪

　　（7）注意烹調方法，增進食物色、香、味、形，以促進食欲。忌油煎、炸等及強烈刺激性食品，限制肉湯、雞湯等含氮浸出物高的食品，以減輕肝臟額外負擔。﹪

　　（8）採用少量多餐。

　

[懸壺子]

巧吃水果增強性功能



　　說到水果，我們一般的了解是它的減肥與美容的功效。其實水果還可以治療性功能障礙及尿路感染。

　　荔枝：用荔枝核15至20顆，打碎後加水煎服，能治睪丸腫痛。

　　蓮子：取新鮮蓮子（蓮子中央的綠色小芽芯不要剝去）15克，水煎服，連同蓮子一起服用，治夢遺過多，也可取新鮮蓮子10克（帶蓮心），放在飯面上蒸熟後嚼服，每日兩次，連服兩日。

　　葡萄：取新鮮葡萄250克，去皮、核搗爛後，加適量溫開水飲服，每日一至兩次，連服兩周，可治前列腺炎和小便短赤澀痛。

　　獼猴桃：新鮮獼猴桃50克，搗爛加溫開水250毫升（約1茶杯），調勻後飲服，能治前列炎後小便澀痛。

　　芒果：取芒果核10克，打爛後水煎服，每日兩次，連服兩周，能治睪丸炎和睪丸腫痛。

　　白果：取銀杏果10枚，帶殼炒熟後取仁食用，每日兩次，連肥服兩周，可治遺精過多。

　　木瓜：用木 250克，切片後放入1000克米酒或低度白酒中，浸泡兩周後啟用，每次飲用15毫升，每日兩次，連服兩周，能治腎虛陽舉不堅和早洩。

　　紅棗：紅棗有益血壯神的功能，紅常食用能起到補血的作用，對早洩和陽痿患者有很好的食療效果。

　　核桃：每日吃兩到四個，可起到健腎補血等作用，還能輔助治療腎結石和尿路結石，並能延緩衰老。