日本人長壽之謎

[懸壺子]

日本人長壽之謎


前兩天世衛組織公布的《2007年世界衛生報告》中的數據顯示，日本婦女的平均壽命達到86歲，男性達到80歲，成爲平均壽命最長的國家。同樣在亞洲的中國婦女平均壽命只有74歲，整整比日本婦女少活12年，中國男性平均壽命爲71歲，比日本人少活9年。

日本人在曆史上不是長壽之國，在1947年日本女性平均壽命只有54歲（瑞典70歲），男性爲50歲，60年裏日本婦女的壽命延長了32歲。在這一點上中國人也不差，從1949年平均壽命35歲到今天的74歲，整整延長了39歲。

我們和日本人的飲食習慣大致上相同，爲什麽日本婦女能夠比我們中國婦女多活12年呢，爲此豆芽採訪在日本生活的幾個朋友，不了解不知道，一了解下一跳，原來我們兩國之間的飲食差距非常大，生活理念的認識也非常不同，下面我就詳細的講講日本人的長壽之謎。

1. 飲食清淡少油。和中國最大的飲食不同是日本菜中很少有爆炒的肉和菜，小菜一般都生吃，或者閹成鹹菜（味道很淡,閹的時間也很 短。）.實在是要熟吃的小菜也一般是用開水燙一下,再沾點醬油吃。在日本的王姐姐講，很多日本家庭3-6個月才吃一斤油，我是一個月2斤油，中國菜確實油大，而且油溫過高，很多廚師都是等油冒煙了才開始炒菜的，其實油如果冒煙了，就是說明已經有很多有毒的物質揮發出來了，這些有毒的物質都進入菜裏，會嚴重影響健康。但是現在年青一代的日本人除開喜歡油炸天婦羅之外，還喜歡上了美國快餐，炸薯條、炸肉排、炸肉餅等，苗條的日本人已經開始慢慢變胖。

2. 每頓菜餚品種多，數量少。很多人認爲日本人長壽歸功於吃魚，這種說法有道理，但不全對。法國女性不經常吃魚，而且還吃高脂肪的鵝肝、黃油、牛肉等，但法國女性卻是世界上第二長壽的女性（平均壽命８４歲）。法國人喜歡吃，一頓晚飯能吃５個小時，法國菜盤子大，東西卻只有一點點，吃的品種很豐富，而且吃完後沒有撐的不能走路的感覺。法國人說，要長壽，一杯紅葡萄酒，吃七成包。日本的飲食和法國有相同之處，吃的品種很豐富，但是都只有一點點。日本的營養法規定，日本兒童一天要吃３６種不同是食物。

3. 日本人吃魚多於吃肉。日本人每人每年平均吃魚一百公斤以上，高於肉類。我們中國人也喜歡吃魚，清蒸鱸魚、糖醋鯉魚、蔥烤鯽魚都是中國人的最愛，中國餐桌上魚類大多是淡水魚和淺海魚。日本人喜歡吃金槍魚、三文魚、鮭魚、鰻魚等深海魚類，這深海魚類含有一種人體必需的不飽和脂肪酸omega—3，不飽和脂肪酸能有效地降低高血壓和心髒病的發病率，而淡水魚和淺海魚沒有這種營養成分。在海鮮上面，我們中國人不比日本人遜色，螃蟹、龍蝦、扇貝我們經常可以吃到，但是營養價值比起深海魚類就差了一些，價格卻比深海魚類貴很多。 　 　

4. 日本人偏愛海藻類的食品。我們中國人也喜歡吃海帶、紫菜啊，涼拌，做湯，但是和日本人比起來我們食用海藻類的食品的機會很少。日本人是天天吃海藻，湯裏放海藻，壽司的皮是海藻，有些還吃海藻膠囊。藻類含有豐富的微量元素、礦物質和維生素，能夠幫助促進體內的熱量代謝，從而使皮膚保持水嫩、潤滑；海藻富含碘元素，能使甲狀腺功能保持正常；海藻中含量較高的亞麻酸也有助於代謝人體內多餘的脂肪，從而達到減肥效果，因此日本女孩子大多數很苗條。

5. 日本人過年吃蕎麥、我們過年吃餃子。蕎麥代表著喜慶，像結婚、搬家等喜慶日子也吃蕎麥面條。我問過幾個中國人，你多久沒有吃過蕎麥面條了？大多數的人回到，還是小時候吃過，長大了就沒吃過。其實在五谷中，蕎麥是最有營養的，蕎麥含有相當豐富的蛋白質、B族維生素、豐富的植物纖維素等營養成分，比一般 精制大米的高出10倍。經常食用蕎麥面的人不易發胖，還有預防便秘、降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力、防癌和預防腦血管出血的作用。

6. 常吃芥末和姜片。我們在吃壽司的時候，餐館總會送上一些芥末和粉紅色的醃姜片，不要小瞧這兩樣小東西，這可是健康之寶。我們中國菜裏很少用到芥末，就是在吃生龍蝦的時候放些芥末，但是有誰能天天吃得起龍蝦呢？日本人每天都要吃芥末，和醬油拌了沾壽司，或者用來拌沙拉。芥末具有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。芥末還有預防高血脂、高血壓、心髒病，減少血液黏稠度等功效。姜我們中國人也經常使用，炒菜都回放些姜絲，姜具有促進血行、驅散寒邪的作用。著涼、感冒時不妨熬些姜湯，能起到很好的預防、治療作用。吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

7. 日本清酒喝不醉。提起酒我們中國可是酒文化大國，酒桌上勸來勸去，60度酒精含量的白酒一杯一杯的幹，醉了之後醜態百出，大醉之後簡直就象大病了一場，會一連幾天頭痛，身體不適，精神萎靡。日本人比中國人好不到哪裏去，也是喝的大醉，可是第二天起來沒有任何的不適，因此人們說日本的清酒喝不醉。酒的生産方法通常有三種，發酵、蒸餾、配制。中國的白酒屬於蒸餾酒類，酒精含量60度左右，內含品質就是酒精、水、味道素，少喝活血健身，多喝宜醉、傷肝、傷胃。日本清酒是發酵酒，酒中含有18種氨基酸和蛋白酶等多種營養成分，這種酒飲後既滿足了人們飲酒嗜好，還具有恢複和滋補人體細胞的作用。因此清就被譽爲“世界低度養生酒之冠”。現在很多女性用清酒美容，具體做法是將清酒稀釋加上雞蛋清、面粉拌勻後塗在臉上，皮膚會白皙，細嫩，大家不妨試一試。

8. 妙用檸檬。我們去日本餐館吃生魚片的時候，餐館都回送些切成塊狀的檸檬，把新鮮的檸檬汁擠在魚肉上，不僅去腥，還非常有營養。我個人很少用檸檬，以前從來都沒有見過，也不知道怎麽用。其實新鮮的檸檬可以和任何海鮮搭配，也可以拌沙拉，日本人用檸檬代替鹽。西餐不僅用檸檬水提味，還用檸檬皮來拌沙拉。檸檬酸汁有很強的殺菌作用，檸檬汁在15分鍾內可把活海生貝殼內所有的細菌殺死。常吃檸檬能防治腎結石、心血管疾病、高血壓和心肌梗死。鮮檸檬維生素含量極爲豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沈著，具有美白作用。

9. 常吃蔬菜和豆制品，每天一杯牛奶。蔬菜和豆制品我們中國人做的很好，幾乎每餐都有蔬菜和豆制品，此處不再啰嗦。關於牛奶要講講，二戰前，日本人普遍身材矮小，男人1.6米，女人1.5米；二戰後，日本政府提出了"一杯牛奶強壯一個民族"的口號，現在男女身 高已經分別達到170.8釐米和157.8釐米。目前，世界年人均牛奶消費量約爲100公斤，其中日本和韓國約爲120公斤，歐美發達國家約爲250公斤，中國爲21.7公斤。以前是沒有條件喝牛奶，現在又條件了，可是牛奶裏都是抗生素反倒不敢喝了。喝牛奶是可以補鈣，但是也是因人而異，有些人一喝牛奶就胃痛、拉肚子，這種人就不要喝牛奶了。牛奶也不要多喝，一天一杯就可以。

10. 健康美容減壓泡溫泉。日本是一個多火山的島國，溫泉則是火山帶給日本人最好的禮物。讓日本贏得了“溫泉之國”的美譽。溫泉分布日本全境，多達3500餘處，源泉更多達2.5萬處以上。天然溫泉含有多種礦物質，可以治療各種皮膚病、慢性類風濕和腰腿疼痛。常泡溫泉能起到舒筋活絡、強身健體、潤膚養顔、安神定神、抗衰老等保健作用。我們住在德國的時候經常去巴登巴登泡溫泉，在中國還沒有泡過溫泉，也不知道那裏有溫泉，好像在雲南有很多溫泉，住在有溫泉的地方是一種幸運。

11. 日本女性的柔順美德。健康飲食只是長壽的一部分，另外非常重要的就是精神上的愉悅。日本自古以來就是男人主導的國家，女人始終處於依附、從屬地位，她們的唯一職責，就是按照男人的吩咐，管理好家庭內部的各種雜務。日本的女人從小就看著母輩們毫無惌言的伺候丈夫和孩子們長大，對她們來說，伺候丈夫下班，回來馬上奉上一杯茶，遞上當天的報紙，然後放洗澡水，這都是天經地義的事。即使女人也是同樣下班回來也不例外，而且毫無怨言。因爲沒有埋怨，所以心態很平和，精神上就自然很滿足。直到今天很多日本女人基本上也是以相夫教子作爲人生目標，以夫唱婦隨作爲行爲準則。很多日本女人會支持丈夫去外面尋歡作樂，這是很多中國女人不能理解的事，其實這是一種掌控男人的好辦法，放出去的身子，得到的是永久的心。日本女人也不會虧待自己，很多女人都有自己的性玩具，沒有男人也照樣快樂。

12. 日本有著完善的醫療保健制度。日本人每年都要做體檢, 每年5月份左右保健所會對每個人發出體健通知單，拿著通知單你可以到想去的醫院予約 體檢，不方便去醫院的定期有體健車到你住的地方做身體檢查。如果有病住院了，老年人只交10%的費用，其他的費用由保險公司和國家支付。患病的老年人得到了及時的治療和照顧，這也是日本人長壽的原因之一。我們中國醫療保健制度現在正在慢慢的改進，可是人們還是沒有定期做健康檢查的習慣，哪怕是有錢人，林黛玉的扮演者陳曉旭就是沒有做定期的健康檢查而去世的。癌細胞不是幾天內就長那麽大，那也是一個漫長的生長過程，很多疾病早發現早治療，好了之後還是一個美麗人生。

13. 適量運動和大量的家務勞動。日本婦女在婚後都是辭去工作在家裏帶孩子，因此有了足夠的時間去社區體育活動中心參加各種體育活動。體育中心有專門的孩子護理室，這樣媽媽們就可以放心的作運動了。在家裏，日本女人也是非常忙碌，大部分的時間都在清潔。日本人喜歡幹淨，所有的地方都要一塵不染，日本家庭又很少雇傭外人，因此所有的清潔工作都有日本主婦來完成，一天下來，又擦又洗，也是非常好的健身運動。

14. 綠色滿園，鮮花盛開。日本地方小，人口多，日本家庭院子很狹小，但仍然搞得有水有樹，有石有台，布置得像盆景一般。一些很偏僻的小村鎮，都力求環境美觀、幹淨，有自己的綠色景觀。在東京的一些著名的高層大廈區，都可以看到很多精美的傳統風格小花園與很現代的新概念花園。大多數日本人有佛教信仰，很多寺廟大多建在山青水秀、林木茂盛的地方，行走在綠蔭之下，看著盛開的鮮花，你說，壽命能不長嗎？

這篇文章整整花去一個星期的時間來收集資料以及採訪在日本的朋友，非常感謝在日本的王姐姐提供的訊息，也希望這篇文章能幫助大家從日本的飲食習慣裏學習到一些健康知識。最後祝大家人人活到100歲。 　

三文魚壽司


米飯煮熟，晾亮後放入鹽糖、白醋拌勻。
米飯鋪在海苔上，放上三文魚，辣椒，用竹簾卷起來。
切成段即可。

姜和芥末

拌海帶：

做法：海帶水泡30分鍾，洗淨切絲，放入蒜泥，鹽糖、醋、香油拌勻。

芒果冰淇淋：

芒果切下，現橫切再豎切，放上冰淇淋即可。