fw:全脂、脫脂、低脂：牛奶應該怎麼喝？

[懸壺子]

主　　題：fw:全脂、脫脂、低脂：牛奶應該怎麼喝？
發 表 人：懸壺子
公告日期：2002-05-31 17:50:09

全脂、脫脂、低脂：牛奶應該怎麼喝？

【牛奶為何是攝取鈣質的主要建議食物？】

　　雖然各種食物都含有鈣質，包括有蔬菜、
穀類和乳製品，但是美國國家衛生研究院在
1994年召開的共識會議中卻建議；「就最理想
的鈣質攝取食物來源而言，乳製品是比較好的選擇」。

　　美國國家衛生研究院兒童健康和人類發展
研究中心建議，低脂或脫脂牛奶是最好的鈣質
來源，是因為它含有容易被人體吸收的高蓋。
牛奶也是廣被接受的一種乳製品，並成為一般
人日常飲食的一部分。以美國而言，乳製品對
鈣質攝取總量的貢獻高達3/4之多。

　　除了鈣質之外，牛奶也提供了其他重要的
營養素，這些營養素對於最理想的骨骼健康和
人體發育是非常重要的；這些營養素包括維他
命D、維他命A、維他命 B12、鉀、鎂、蛋白質
、磷、及核黃素。

　　其他食物也是鈣質的健康來源。以綠葉蔬
菜為例，，一天吃11～14份甘藍菜，可以獲得
和四分之三杯牛奶相同的鈣含量。但是其他食
物必須吃下相當多的份量才能攝取足夠的鈣質
，因此為了方便起見，不妨把乳製品列為攝取
鈣質的首選食物。

【牛奶除了有助於骨骼健康之外，對哪個器官也有幫助？】

　　不論是全脂、低脂、脫脂牛奶，每杯 8盎
斯（約226C.C）牛奶約含 300毫克的鈣質。攝
取低脂和脫脂牛奶可以提供絕佳鈣質，但是卻
可以減少脂肪攝取；因此低脂和全脂牛奶可以
算是重要的心臟保健膳食。

【小孩也能喝低脂或脫脂牛奶嗎？】

　　答：美國小兒醫科學會(American Academy
of Pediatrics)建議，小孩在一歲之前最好只
喝母奶或強化鐵質的配方牛奶；因為兩歲以下
的小孩不必在飲食上限制脂肪；一到兩歲之間
的小孩可以開始喝全脂牛奶；兩歲之後，他們
最好能改喝脫脂或低脂牛奶。

　　美國國家衛生研究院兒童健康和人類發展
研究中心也都建議，幼兒從兩歲以後最好能夠
停用全脂牛奶，改為飲用低脂牛奶或脫脂牛奶
。不但有助於骨骼發育，也有助於心臟健康成長。