橄欖，又稱鳥欖、青橄欖。可生食，但多製成罐頭：有罐裝或瓶裝綠色發酵橄欖；有罐裝成熟橄欖；有黑色的自然成熟橄欖等3種。
特性：性平，味甘、澀、酸。
用途：具有清熱解毒、生津止渴、消積化痰、清肺利咽等作用。可治療肺燥咳嗽、咽喉腫痛、消化不良以及河豚中毒等症。故有「肺胃之果」的美稱。
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