★最後：吃地瓜的注意事項：
雖然我們大家都知道在日前，世界衛生組織(WHO)經過3年的研究和評選，評出了六大最健康食品和十大垃圾食品這件事情。當時就評選出13種最佳蔬菜，而我們所熟悉的蕃薯，則是更榮幸的被列為13種最佳蔬菜的冠軍喔！叫它「冠軍」真是實至名歸。
不過凡事都一樣，「過」與「不及」都不好，食用地瓜也有它要注意的事情呢：
☆不要吃生地瓜：
→注意一定要蒸熟煮透再吃，因為地瓜中所含的澱粉表面的細胞膜在未經高溫破壞前，是難於消化的，再者，紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後也會產生不適感。而且生的地瓜品質不定，它可能已遭細菌、病毒、寄生蟲卵等污染也難說，如果不處理乾淨就吃，還是不好的。
☆吃地瓜不宜吃太過量：
→要注意喔，食用紅薯過量或不合理時，就會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過量，就像中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者就應該要慎食啦。
→另外，有糖尿病的人每天應該吃的地瓜量不能超過一百公克，因為地瓜屬於主食類 (碳水化合物)，吃多了一樣會使血糖升高的，若要食用，要緊遵醫囑喔！
☆要注意保存：
→夏天溫度較高，放於一般室溫約3、4天就容易發芽，可將地瓜用報紙包住冰在冰箱底層保鮮。冬天時將地瓜買回家後則要記得將塑膠袋打開，地上鋪層報紙防潮，再放在報紙上，置於通風處才好。
→買回家不要立即用菜瓜布刷洗，烹煮前再清洗、去皮，否則容易讓地瓜發芽，變不新鮮。
→勿用發芽地瓜，地瓜水分被芽吸收，口感會變差；也勿選用表面皺皺、摸來有軟感的地瓜，這樣表示採收時間已久、已經不新鮮了。
說到蕃薯，生長於台灣的人，通常大家管叫他「蕃薯囝仔」，這種食物一向帶有與我們台灣人民化不開的草根性的親切情誼；因為我們大家都在這塊狀似「蕃薯」的寶島上，生於斯、長於斯。甚至於如果在海外遇到來自台灣的人，也會打從心底湧起一份「鄉土心，蕃薯情」啊！
蕃薯曾經伴隨著台灣人民成長，在那最困苦的年代，它也曾扮演過最舉足輕重的角色。如今，雖然離開那種用樹幹晾衣服、拿落葉烤蕃薯的樂趣很久了，但我們更發現飲水思源是多麼重要，品嚐蕃薯就像是品嚐記憶一般美好。
所以說，改天，咱們邀個三五同好一起去都市邊緣焢焢土窯烤烤甘薯吧！
(大紀元時報)
